Мягкий и ароматный самогон на сухофруктах и домашняя настойка как приготовить самостоятельно?

Начиная с осени и до поздней весны свежих фруктов не найти. А потому многие отказываются от идеи приготовления в домашних условиях самогона, вина, на спирту или водке. А зря, так как отличным сырьем в это время для изготовления выступают сухофрукты, изюм, чернослив, орехи, а также урюк и аштак.

Настойка из сухофруктов получается не менее вкусной и ароматной, чем из свежесобранных плодов. А часто даже куда интереснее, чем просто на абрикосах. В этой статье будут изложены основные отличия урюка, как правильно подготовить сырье и самые интересные рецепты на их основе. А также, на что стоит обратить внимание.

В чем разница между курагой и урюком

Урюк — это высушенный целый плод абрикоса с косточкой. Благодаря которой настаивание раскрывает слегка горьковатый миндальный вкус и аромат. Она напоминает ликер под названием «Амаретто». Но если хочется получить напиток с насыщенным ореховым привкусом, лучше готовить не на урюке, а заменить его на аштак. В этом сухофрукте косточка уже почищена, что и дает в итоге такой результат. На чем настаивать его не важно: на самогоне, виски, 75% спирту.

Курага — сушеная половина абрикоса, без косточки. Причем для изготовления настоек в домашних условиях лучше использовать сухофрукты средней просушки. Тогда напиток приобретает насыщенный золотисто-янтарный цвет, а вкус отличается мягкостью.

Настаивается она как на спирту, водке и даже коньяке. Алкогольная основа играет незначительную роль. Здесь все зависит от индивидуальных предпочтений.

Вот основное отличие между ними, и как оно влияет на конечный вкус.

Подготовка кураги

Во время приготовления спиртного из сухофруктов не проводится термическая обработка, за счет чего максимально сохраняются все витамины, макро и микроэлементы. Выбирать стоит сушеные фрукты коричневого и янтарного оттенков, так как она была приготовлена из спелых абрикосов. Слабый окрас говорит о том, что в них больше содержится кислот и настойка из кураги получится с кислинкой.

Перед использованием необходимо тщательно промыть ее и удалить имеющийся мусор. Можно даже залить ее водой комнатной температуры на пол часа. После чего ополоснуть и выложить на бумажное полотенце, удалив тем самым излишки влаги. Исходя из указаний к рецепту разрезать на 2 половинки, но это не обязательно.

Состав сушеного абрикоса

сушеные абрикосы
Мякоть и ядра этого фрукта — кладезь полезных веществ для организма. А потому, приготовленные на ее основе настойки в домашних условиях обладают не только приятным вкусом и ароматом, но профилактическими свойствами.

В состав входят:

• витамин С, А, В5;
• никотиновая, лимонная, яблочная кислоты;
• полезные сахара;
• крахмал;
• минеральные вещества (калий, железо, фосфор, магний, кальций);
• каротин;
• углеводы;
• пектин.

Напиток приготовленный на сухофруктах, на урюке и на самогоне разрешается людям с сахарным диабетом, заболеваниями почек, сердечно-сосудистой системы, щитовидной железы и при гиповитаминозе. Но только в умеренных количествах и после согласования с врачом.

Прогонка через сухопарник

Сухопарник – это устройство – часть самогонного аппарата – которое может помочь насытить домашнюю водку приятным запахом, сделав ее более интересной и ароматной.

В качестве ароматизатора можно использовать любой продукт или их смесь, обладающий приятным ароматом. Не исключение и сухофрукты:

1. На дно сухопарника можно поместить горсть – другую изюма. Напиток, перегнанный таким способом, будет отчасти по вкусу и запаху напоминать домашнюю чачу.
2. А вот получить из самогона напиток, похожий на ароматный яблочный кальвадос, поможет сушка из яблок, помещенные в сухопарник накануне перегонки.
3. Экзотический копченый аромат и фруктовыми нотками спиртной напиток приобретет в том случае, если дно сухопарника покрыть черносливом и курагой.

Важное условие: перед тем, как сухофрукты помещать в устройство, их необходимо перебрать, удалив бракованные экземпляры, и промыть чистой водой.

Настойка водки (самогона) на кураге

Этот алкоголь считается одним из простейших, но в то же время и очень полезным.

Готовится она из следующего количества ингредиентов:

• 100 г порезанных сухофруктов;
• 150 мл любого меда;
• по 25 грамм фруктовой сушки (яблоки, груши, чернослив);
• 1 грамм молотого имбиря;
• 2 л самогона или водки высокого качества.

Этапы производства:

1. Все ингредиенты, кроме специй и меда уложить на дно стеклянной банки.
2. Залить спиртным.
3. Закрыть крышкой и настаивать 3 недели регулярно взбалтывая.
4. После чего процедить, добавить в оставшиеся компоненты.
5. Закупорить и выдержать еще 14 дней.
6. Повторно процедить, дать «отдохнуть» неделю.

Выбор спиртного в этом рецепте не играет особой роли. А вот курага постоянный ингредиент. Если готовится без нее, то спиртное принято называть наливкой. Все зависит от того, какие ягоды и фрукты лежат в основе.

Приготовленная настойка на самогоне, особенно фруктовом отличается богатым послевкусием. Но только если алкоголь взят высокого качества, прошедший двойную перегонку.

Настойка на сухофруктах

Настойка на самогоне или на спирту с добавлением сахара называется наливкой. Если сахар не добавляем, то получаем классическую настойку. Эти напитки дают возможность проявить свою креативность и пользуются успехом у женщин. Можно создать целую коллекцию рецептов крепких алкогольных настоек с использованием яблок и груш, кураги и малины, смородины и вишни. Но в целом алгоритм изготовления одинаковый для любых фруктов.

Основные принципы приготовления.

• Настойки из сухофруктов требуют чистого самогона двойной или тройной перегонки и качественного, не пересушенного сырья.
• Ягоды и фрукты должны быть слегка мягкими на ощупь. Перед приготовлением фрукты необходимо перебрать, удалив порченые.
• Настаиваться напиток должен только в стеклянной посуде.

ЭТО ИНТЕРЕСНО Настойка на красной рябине в домашних условиях — 7 лучших рецепта

Полезные советы.

• После процеживания не стоит выбрасывать напитавшиеся алкоголем ягоды. Они могут быть использованы хозяйками для приготовления тортов, пирожных и десертов.
• Если вы делаете настойку на сухофруктах — на изюме, черносливе и кураге, то можно добавить немного пряностей. Корица, гвоздика и кардамон придадут наливке необычный привкус.
• Если вместо сахара использовать мед, то наливка получит легкую вязкость ликера.
• Фруктовые наливки и настойки можно употреблять как самостоятельный алкогольный напиток, так и в составе коктейлей.
• Цитрусовая цедра придаст приятный запах. Такой самогон можно использовать для приготовления глинтвейна.

Классическая настойка из кураги

Для новичков и любителей классики особенно придется по душе этот рецепт «Абрикосовки».

Основные ингредиенты:

• 150 г сухофруктов;
• 1 л любого выбранного алкоголя крепостью не ниже 40%.

Подготовленную сушеные фрукты выложить на дно прозрачной тары и влить спиртное. Плотно накрыть крышкой и убрать в темное прохладное помещение на месяц. При этом регулярно взбалтывая содержимое. После чего вынуть сухофрукты, а жидкость процедить через ватно-марлевый фильтр 1-2 раза. Разлить напиток по бутылкам, выдержать еще от 2 недель до 3 месяцев.

Простейший рецепт настойки на кураге

Очень просто! Алкогольная основа подойдет любая — водка, разбавленный спирт или дважды перегнанный самогон хорошего качества. Из остальных ингредиентов — только курага, 150 граммов на литр алкоголя.

Готовить — тоже проще некуда! Курагу моем, обсушиваем, режем четвертинками, складываем в банку и заливаем спиртным. Напиток должен постоять в теплом темном месте 3-4 недели, после чего настой нужно слить, а остатки фруктов — хорошо отжать через марлю. Фильтруем жидкость с помощью марли и/или ватного фильтра. Пробуем. При надобности добавляем сахар. Перед употреблением желательно дать настойке отдохнуть еще пару недель. Всё!

Настойка кураги с изюмом и грецким орехом

настойка на кураге с изюмом
Наливка чаще всего готовится на самогонке. При чем лучше всего использовать именно фруктовый. А вот применение грецкого ореха придает легкую приятную горчинку.

Для приготовления понадобится:

• 200 г сушеных абрикосов;
• 200 грамм темного изюма;
• 1 ст. л. перегородок грецкого ореха;
• 1 литр 50% самогона.

Этапы приготовления настойки на кураге и изюме:

1. Сухофрукты, изюм промыть под проточной водой. Высушить, промокнув бумажным полотенцем.
2. Уложить на дно стеклянной банки, добавить перегородки.
3. Залить смесь алкоголем.
4. Закупорить и настаивать 21 день в темном месте комнатной температуры.
5. Рекомендуется регулярно встряхивать содержимое.
6. Заключительным этапом будет, удаление сухофруктов. Жидкость следует процедить через марлю. Перелить в бутылки и выдержать еще 5-7 дней.

Чем дольше будет настаиваться напиток, тем вкуснее и ароматнее он станет. Хранить рекомендуется 1-2 года в погребе или холодильнике. К столу подавать слегка охлажденным.

Как настоять самогонку в домашних условиях?

Придать незабываемый вкус домашней водке можно путем ее настаивания на сухофруктах. Такой вариант – оптимальный, так как:

1. не потребует больших материальных затрат;
2. сухие фрукты доступны в любое время года;
3. использование смеси сухофруктов в разных пропорциях позволит придать каждый раз самогону абсолютно новые органолептические свойства.

Для приготовления настойки чаще всего используют:

• курагу;
• урюк;
• чернослив;
• изюм.

А вот основной ингредиент – самогон – должен быть крепким (не менее 45 градусов) и желательно очищенный, дабы привкус сивушных масел не сумел перебить тонкий аромат и привкус фруктовых компонентов.

Рецепт и механизм приготовления настойки прост:

1. Сухофрукты следует тщательно промыть, предварительно отобрав только качественные экземпляры. Если есть желание придать более яркий фруктовый вкус алкоголю, то количество сухофруктов можно увеличить по сравнению с классической рецептурой.
2. В качестве емкости для приготовления настойки лучше использовать стеклянная бутыль, плотно закрывающаяся крышкой. Железная и пластиковая посуда для этих целей не подойдет.
3. На дно тары следует засыпать сухие фрукты, залить их крепким напитком, закрыть крышкой и оставить в темном месте при комнатной температуре на 2 недели. В течение этого времени не следует забывать встряхивать жидкость для равномерной отдачи вкуса сухофруктами.
4. Спустя указанное время жидкость необходимо процедить сквозь слой марли и ваты, а оставшиеся сухофрукты как следует отжать.
   Обратите внимание

   Полученный напиток может храниться длительное время, но для начала его нужно разлить по отдельным бутылкам.

   Если же в планах скорейшее его применение, то лучше перед дегустацией дать возможность настойке окончательно «успокоиться», отложив процедуру на пару дней.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить настойку на самогоне с использованием сухофруктов:

Настойка с курагой, изюмом и ядрами грецкого ореха

Эта вариант очень схож с вышеописанным рецептом, где используются перегородки грецкого ореха. Но здесь используются сами ядра.

Чтобы приготовить напиток в домашних условиях достаточно взять:

• самогон высокого качества двойной перегонки или водка — 1 л;
• 200 г сухофруктов;
• 100 грамм орехов;
• 100 г изюма темных сортов.

Настойка на кураге и изюме готовится следующим образом:

1. Основные ингредиенты промыть, удалить имеющийся мусор, высушить.
2. Уложить на дно банки и залить алкоголем.
3. Смесь плотно закрывается крышкой и убирается в темное теплое место на 30 дней.
4. После, настой следует процедить и разлить по бутылкам.
5. Выдержать еще около недели в погребе или холодильнике.

Перед подачей по вкусу можно добавить немного сахара, но и без этого он будет оценен высоко. Некоторые умельцы изготавливают самогон на черносливе. Существует рецепт, где вместо чернослива нужны копченые сушеные яблоки и груши. Тогда количество взятого спиртного увеличивается на 500 мл. Настойка самогона на кураге получается насыщенного темного цвета, с терпким послевкусием и копченым ароматом.

Настойка на вяленой вишне

Для приготовления можно использовать вяленую и сушеную вишню. Косточки удалять не нужно, они придадут напитку насыщенный цвет и сделают аромат ярче.

ЭТО ИНТЕРЕСНО Настойка из айвы на водке в домашних условиях

На 1 л настойки понадобятся:

• 1,5 кг размоченной вишни;
• 1 стакан сахара;
• 1 л домашнего самогона.

Как сделать:

• Перекладываем вишню в трехлитровую бутыль, засыпаем сахар, доливаем самогон.
• После этого закрываем емкость плотной капроновой крышкой и в течение 2-3 дней переворачиваем банку по несколько раз, чтобы сахар растворился.
• После того как вишня даст сок и жидкость приобретет рубиновый цвет, убираем бутыль в темное место на 60 дней.
• Получается мягкий напиток красивого цвета с приятным ароматом. Вишневая наливка имеет умеренную крепость в 32 и пьется легко.

Вкус станет интереснее, если к вишне добавить немного малины или клубники.

Настойка кураги на виски (по-американски)

Высушенные абрикосы и виски — идеальное сочетание. Причем настолько, что в некоторых штатах Америки напиток стал традиционным. Например, Флорида является крупнейшим поставщиком сушеных абрикосов. Естественно, американцы вместо самогона используют бурбон или даже скотч. Благодаря последнему он получается с ненавязчивым оттенком дымка. Для снижения затрат на алкоголь, виски легко заменяется коньяком «Гринвич» или можно разбавить водкой/спиртом в пропорции 1:1.

Напиток готовится из следующих компонентов:

• 100 грамм тростникового сахара;
• пол палочки ванили;
• 2 стручка корицы;
• 400 г кураги;
• 500 мл выбранного спиртного.

Этапы приготовления:

1. Сухофрукты промыть, высушить и разрезать на 2 части.
2. Ваниль нарезать крупными кусочками и отправить к кураге.
3. Ингредиенты переложить в стеклянный сосуд, добавить корицу.
4. Все перемешать и залить спиртным.
5. Настаиваем 2-3 недели (чем дольше, тем лучше).
6. Далее настоянный напиток следует процедить и выдержать еще 10 дней в прохладном месте.

Подавать такую настойку на сухофруктах стоит особым образом. Края стакана окунуть в кукурузный сироп, а потом в семена мака. Положить 1-2 кубика льда, поверх налить приготовленный алкоголь.

Настойка по-польски «Bożonarodzeniowa» («Рождественская»)

Если вышеописанные рецепты были под силу даже начинающему, то этот вариант приготовления довольно сложный. Все дело в большом количестве ингредиентов и обилии процессов.

Для начала понадобится взять:

• по 100 г свекловичного и тростникового (коричневого) сахара;
• по 50 грамм: грецких орехов, кешью, миндаля, фундука, изюма;
• по 100 г: сушеной клюквы или брусники, инжира, фиников, кураги;
• 0,5 л спирта;
• 400 мл водки (можно заменить на самогон двойной очистки);
• 250 мл белого рома;
• 200 мл воды;
• половина апельсина;
• пол лимона;
• палочка корицы;
• 2 бутона сушеной гвоздики;
• кардамон — 3 шт.

Этот вариант приготовления настойки на кураге является классическим. Естественно, при отсутствии некоторых компонентов, их можно не использовать. Неизменным считается применение сухофруктов, миндаля, клюквы, рома, цитрусов и специй.

Готовится так:

1. С миндалем придется повозиться. Его следует бланшировать, чтобы снять кожицу. Если этого не сделать, напиток может горчить.
2. С цитрусов снять кожицу, отделить мякоть от белых прожилок. Можно просто нарезать крупными дольками, но терпение того стоит.
3. Сахар пересыпаем в сотейник, добавляем воду и варим сладкий сироп. Готовность можно определить по полному растворению крупиц сахарного песка и слегка густой консистенции.
4. Все компоненты отправить на дно стеклянного бутыля и залить алкоголем.
5. Закрыть крышкой и настаивать 3 дня, после чего долить оставшееся спиртное.
6. Снова закупорить и выдержать 21 день в темном прохладном месте.
7. После окончания 3 недель, напиток следует процедить. При желании добавить немного сахара по вкусу, разлить по бутылкам и дать настояться еще 2 недели.

Мякоть не надо выбрасывать, ее можно использовать в выпечке, десертах. В холодильнике она хранится около 6 месяцев.

Настойка на сушеных яблоках

Например, чтобы сделать настойку на сушеных яблоках, необходимы продукты:

• 0,3 кг сушеных яблок;
• 1 л самогона крепостью до 40%;
• сахар 3 ст. л.;
• вода питьевая 1 стакан.

Вместо воды можно использовать процеженный яблочный сок или концентрированный компот. В таком случае сахар добавлять не следует или нужно уменьшить его количество в 2 раза. Вместо рафинада для изготовления «женской» настойки можно использовать мед.

Затем делаем следующее:

1. Замачиваем яблоки в соке или воде комнатной температуры на 3-4 часа.
2. Сливаем воду и перекладываем фрукты в стеклянную посуду.
3. Доливаем самогон или разведенный спирт.
4. Плотно закрываем крышкой и настаиваем 14-18 дней.
5. Сливаем напиток в отдельную емкость, отжимаем фрукты.
6. Процеживаем настойку через двойной слой марли.
7. Добавляем сахарный сироп.
8. Разливаем по бутылкам.

По данному рецепту можно приготовить настойки с другими сухофруктами, к примеру с яблоками и грушами. Крепость готового продукта составляет от 30 до 35.