Шашлык в пиве из свинины — рецепт мягкий и сочный

Подготовка ингредиентов

Пивной маринад отлично сочетается с любыми видами мяса – бараниной, говядиной, телятиной. Но лучшим вариантом считается свинина, маринованная в пенном напитке. Это мясо быстро размягчается под действием хмеля, хорошо впитывает его аромат.

Выбор продуктов для рецептов шашлыков из свинины с пивом:

1. Для приготовления шашлыка лучше всего использовать наиболее сочные и нежные части свиной туши – лопатку, грудинку или шейку.
2. Мясо должно быть свежим или охлажденным, но не замороженным. В результате жарки оно теряет часть влаги, получаясь сухим и жестким.
3. Соль нужно добавлять в маринад непосредственно перед обжаркой, так как соль сушит свиное мясо.
4. Особое внимание нужно уделить выбору пива – лучше всего брать «живое», нефильтрованное пиво, не прошедшее пастеризацию. Оно может быть дорогим баночным или же различным.
5. Свинину нужно замочить на 3-6 часов, мясо можно замариновать вечером и оставить на ночь в холодильнике.

Шашлык в пивном маринаде обжаривается 20-30 минут, в зависимости от мяса, размера кусков и жара

Для того чтобы приготовленный свиной шашлык имел яркий и насыщенный вкус нежелательно использовать дешевые сорта пива. Лучше всего выбрать дорогой пенный напиток – для маринада его потребуется совсем немного.

В различных рецептах свиного шашлыка используются как светлые, так и темные сорта пенного напитка. Если вы хотите получить едва заметный хмельной привкус, воспользуйтесь светлым сортом, чтобы получить яркий и насыщенный вкус замаринуйте мясо в темном пиве.

Светлые и темные сорта пива дают разный вкус шашлыку

Советы по приготовлению

Все виды маринадов для шашлыка из курицы можно разделить на:

• нейтральные;
• кислые;
• сладкие и острые.

Кислые лучше использовать, когда мясо нужно приготовить быстро и быстро сделать его мягким. В этом случае для основы используется кефир, сметана, йогурт, либо сок из яблока, граната, ананаса. Еще в эту категорию можно отнести маринады на основе кетчупа, томатной пасты или свежих помидоров, с добавлением киви, ананаса.

Если маринад приготовлен на основе уксуса, с ним надо быть очень осторожными. Он может чрезмерно размягчить волокна, так что они будут разъединяться во время еды практически самостоятельно. В таком маринаде более 30-40 минут лучше курица не держать.

Для усиления вкуса при мариновании шашлыка используется специи. Это свежие травы, а также чабер, розмарин, майоран, лаврушка. Популярны кориандр, имбирь, паприка и шафран. Практически каждый рецепт маринада для шашлыка из курицы содержит лук. Его сок тоже способствует повышению сочности готового мяса. Для получения румяной корочки применяются оливковое или растительное масло.

Сладкий способ используется реже. В основном для того, чтобы разнообразить рацион. Его основа — соевый соус, мед и горчица. Пикантность придают чеснок и разнообразная зелень. В качестве специй используется паприка, куркума, цедра лимона, апельсина.

Цитрусовые смеси очень хорошо пропитывают структуру курочки, усиливают ее вкус и дополняют его. Кстати, некоторые даже не могут понять, что за вид мяса им подан после использования такого маринада.

У острых рецептов тоже есть свои поклонники. Как правило, их используют для приготовления крылышек или жесткого мяса. В качестве основы используется перец чили, чеснок, русская или дижонская горчица, соевый соус мед и сахар. Для дополнительного аромата в маринад добавляют сок лимона или цедру цитрусовых.

К нейтральным способам маринования можно отнести рецепты на основе минералки, лука, соли и специй. Их задача сделать мясо более сочным, но при этом не перебивать его вкус, а лишь слегка подчеркнуть, чтобы куриный шашлык получился сочным и мягким.

Старайтесь следовать таким рекомендациям:

• покупать только свежую или охлажденную курицу;
• если же в наличии только замороженное мясо, размораживать его исключительно при комнатной температуре, ни в коем случае не заливать водой и не использовать микроволновку;
• нарезать мясо одинаковыми кусочками, чтобы оно равномерно промариновалось и прожарилось;
• соблюдать время маринования, указанное в рецептах. Чаще всего для курицы это 30-90 минут.

Шашлык из курицы можно приготовить намного вкуснее, чем из свинины или других видов мяса. Надо просто подобрать наиболее подходящий рецепт маринада. В нем весь секрет. Приятного аппетита!

С пивом и репчатым луком

Шашлык из свинины в пиве с добавлением репчатого лука всегда получается вкусным, сочным и нежным. Для этого рецепта лучше всего использовать пенный напиток светлых сортов.

Ингредиенты:

• свиной ошеек – 3 кг;
• пиво светлое – 850-950 мл;
• репчатый лук – 8-10 шт;
• ароматные пряности, соль – по вкусу.

Свиной ошеек хорошо промойте под проточной водой и порежьте порционными кусочками размером 4-6 см. Репчатые луковицы очистите от шелухи и порежьте полукольцами или кольцами.

Мясо нужно порезать кусками среднего размера

Подготовленное мясо пересыпьте в глубокую миску или пластиковый контейнер, добавьте луковые колечка и пряности, хорошо перемешайте. Оставьте свинину в сухом маринаде на 40 минут, после чего залейте пивом и оставьте для маринования на 2-3 часа.

Пиво + уксус

Универсальный рецепт для барбекю. Подойдет разное мясо: свинина, телятина, баранина.

Понадобятся:

• одна бутылка светлого пива (лучше нефильтрованного);
• полстакана уксуса;
• пара средних луковиц;
• соль и молотый красный перец – по потребности.

Луковицы нарубить тонкими кольцами. Смешать в отдельном контейнере стакан воды, уксус и луковые кольца. Посолить, приправить молотым красным перцем. Поместить в маринад подготовленное мясо. Мариновать 6–8 часов. Примерно за час до конца процесса добавить в маринад бутылку пива и перемешать.

Маринованное мясо жарить на гриле.

С горчицей и лимоном

Свиной шашлык можно приготовить в оригинальном маринаде с горчицей и лимонным соком. Такое необычное сочетание насыщает мясо яркими вкусовыми оттенками, делая его чрезвычайно сочным, нежным и ароматным.

Ингредиенты:

• свиное мясо – 3,5-4 кг;
• репчатые луковицы – 8-10 шт;
• острая горчица – 4 ст. л;
• пиво – 1 л;
• лимоны – 2 шт;
• свежая петрушка и укроп – по 1 пучку;
• смесь молотых перцев;
• молотый или зерновой кориандр;
• соль.

Свинину ополосните и порежьте кусками среднего размера, луковицы нашинкуйте колечками. Для приготовления горчичного маринада смешайте пиво с горчицей, свежевыжатым лимонным соком и рубленой зеленью укропа и петрушки.

Для шашлыка лучше использовать свинину с небольшой жировой прослойкой

Мясо смешайте с луковыми кольцами и маринадом, оставьте для пропитывания на 3-4 часа. После этого немного посолите и обжаривайте на шампурах или решетке гриля, поливая горчично-пивным маринадом. Нанизывайте свинину, чередуя с луковыми кольцами.

Рецепт шашлыка в пиве

Вы собрались отдохнуть на природе и думаете о том, как вкусно приготовить мясо? Предлагаем вам отличный рецепт шашлыка в пиве. В чем его преимущества перед другими вариантами? Во-первых, он очень прост в приготовлении. Во-вторых, не требует больших затрат на продукты. А самое главное то, что мясо, приготовленное по данному рецепту, получается необычайно вкусным, нежным и ароматным. Вам еще не захотелось отведать шашлычка? Предлагаем взять на вооружение наш рецепт приготовления.

С пивом и майонезом

Свинину для шашлыка можно замариновать в пиве с добавлением майонеза. По этому рецепту получается чрезвычайно вкусный, сочный и мягкий свиной шашлычок с едва уловимым ароматом свежеиспеченного хлеба.

Ингредиенты:

• свинина – 4 кг;
• светлое пиво – 1 л;
• майонез – 500 мл;
• репчатые луковицы – 10-12 шт;
• смесь молотых перцев, приправа для шашлыка, соль.

Промытую свинину, зачищенную от лишнего жира, порежьте кусками среднего размера.

Куски свинины не должны быть большими, иначе мясо не прожарится

Пересыпьте ломтики мяса в глубокую кастрюлю или миску и смешайте с репчатым луком, порезанным колечками.

Время маринования зависит от вида и размера мясных ломтиков. Посолите и поперчите мясо, добавьте майонез, хорошо перемешайте и оставьте для пропитывания на 2-3 часа. После этого залейте свинину пивом и оставьте еще на 1 час. Обжарьте шашлык на шампурах, шпажках или решетке гриля до золотистой, карамельной корочки.

Свинину можно жарить на решетке

Рецепт приготовления шашлыка из свинины на пивном маринаде

1. Для приготовления маринада мелко нарезать лук и выдавить чеснок через чеснокодавку.
2. Добавить в луково-чесночную смесь кориандр, красный и черный перец.
3. Все залить пивом и хорошо перемешать.
4. Свинину вымыть и нарезать не очень крупными кусками. Положить в большую емкость.
5. Залить мясо маринадом и мариновать в течение 3 часов. При желании шашлык можно мариновать и дольше.
6. Перед нанизыванием мясо посолить. Перемешать.
7. Подготовить мангал. Нанизать мясо на шампуры и жарить на углях до готовности. Периодически сбрызгивать оставшимся маринадом.

Традиционная подача шашлыка – это большое блюдо, на котором горкой выложены шампуры с обжаренными сочными кусочками мяса. К мясу обычно ставят на стол свежие овощи, зелень и различные соусы, как белые, так и красные. Из безалкогольных напитков можно отдать предпочтение томатному соку. Если же говорить о спиртном, то в данном случае каждый выбирает свое: одним нравится белое вино, другие предпочитают пить красное.

realkebab.ru

С пивом и соевым соусом

Маринад из хмельного пива и пряного соевого соуса придает свинине необычные, пикантные нотки. Такой мягкий, нежный и тающий шашлык станет главным украшением любого пикника.

Как замариновать шашлык из свинины с киви

Ингредиенты:

• карбонад или свиная вырезка – 2 кг;
• темное пиво – 1,8-2 л;
• соевый соус – 60 мл;
• репчатый лук – 4-6 шт;
• острый перец чили – 2 шт;
• чесночные зубчики – 4-5 шт;
• пряности, соль – на свое усмотрение.

Промытую и просушенную свинину порежьте ломтиками среднего размера около 4-5 см. Репчатый лук нашинкуйте кольцами или полукольцами, чесночные зубчики – тонкими пластинами, жгучий перец чили порубите тонкими кружочками, вычистив от семян.

Для приготовления маринада смешайте пиво с соевым соусом, чесноком, луковыми колечками и рубленым перцем

Залейте свиную вырезку, хорошо перемешайте, чтобы маринад покрыл все кусочки мяса и оставьте на 7-10 часов для пропитывания. После этого пожарьте шашлыки 20-25 минут, до появления румяной, хрустящей корочки

Говядина

Рецепт аналогичен тому, что и для свинины. Единственное отличие в том, какой именно напиток нужно выбрать для маринада. Говядина хорошо сочетается с тёмным пивом, ее лучше слегка отбить перед маринованием.

Ингредиенты:

• тёмное живое пиво;
• говядина;
• масло подсолнечное;
• сок одного лимона;
• специи;
• лук репчатый.

Нарезанное, слегка отбитое мясо заливается пивом и настаивается полтора часа. Затем маринад сливается, в говядину добавляется масло, сок лимона, специи, лук. Миска с мясом помещается в холодильник на 7 – 8 часов. После можно приступить к жарке на мангале.

Тушеная говядина в хмельном напитке

• 5 веток петрушки;
• 550 мл светлого пива;
• 1250 г говяжьей вырезки;
• 90 г муки;
• 2 луковицы;
• 280 мл бульона из говядины;
• 50 мл растительного масла;
• 1 зубок чеснока.

Сколько готовить – 1 час и 50 минут.

Питательность на 100 г – 160 ккал.

Алгоритм действий:

1. Лук почистить, вымыть, разрезать на четыре части и затем соломкой;
2. Чеснок очистить, отправить его под пресс;
3. Петрушку хорошо промыть, мелко ее порубить;
4. Говядину тоже промыть, но ее нарезать крупными кусочками;
5. По желанию удалить все жировые пленки с ее поверхности;
6. Муку высыпать на тарелку или в миску, обвалять в ней измельченный продукт;
7. Включить мультиварку, нагреть ее и влить третью часть масла;
8. Нагреть его и выложить кусочки мяса;
9. Обжаривать их до румяности около пяти минут, не забывая переворачивать ломтики;
10. Далее вытащить их, влить в чашу остатки масла, петрушку, чеснок и лук;
11. Тушить пять минут и вернуть мясо, перемешать, влить пиво и бульон;
12. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить полтора часа;
13. Прежде чем подавать блюдо к столу, его нужно приправить специями по вкусу.

Торт «Степка-Растрепка» — ТОП-5 рецептов с несколькими вариантами крема.

Радужная форель, запеченная в сметане — интересное блюдо, вкусное и ароматное.

Котлеты по-французски — попробуйте превратить обычное блюдо в изумительный шедевр.