Как приготовить настойку на клубнике в домашних условиях

Posted on Июн 15th, 2021,

by Главный молочник

Категории:

• Напитки

Сочная, сладкая, ароматная клубника идеально подходит для приготовления домашних слабоалкогольных напитков. И если для клубничного компота обычно отбирают самые красивые, в меру вызревшие и целые ягоды, в наливку можно пустить даже переспевшие и немного примятые плоды. По сути, классическая наливка из клубники – это ягодная настойка на водке, домашнем хорошо очищенном самогоне, винном спирте, роме, коньяке или другом крепком алкоголе. Подготовленные ягоды заливают алкогольным напитком и, в зависимости от рецепта, настаивают от нескольких дней до нескольких недель. В процессе приготовления жидкость приобретает приятный клубничный вкус, насыщенный цвет и аромат, который почти полностью маскирует спиртовой запах.

Еще один обязательный компонент – сахар. Его количество можно варьировать по вкусу – положите больше, получится десертный вариант, меньше – вполне сойдет за столовую версию. Крепость наливки также можно изменять в меньшую сторону, разбавляя ее водой или сахарным сиропом. А для изменения вкуса существуют самые разные добавки – лимон, базилик, розмарин и богатый набор других специй.

Клубничный ликер в домашних условиях из клубники: рецепт на водке

Настойку можно приготовить из любых ягод и клубника не является исключением. У сладкого клубничного ликера мягкий насыщенный вкус, красивый цвет и изысканный аромат. Напиток условно можно отнести к дамским.

В приготовлении клубничного ликера главное — дождаться ягодного сезона, выбрать хороший рецепт и купить или собрать на собственной участке самые лучшие созревшие ягоды клубники без повреждений.

Важно: ягоды клубники для настойки берите сочные и спелые. Недозрелые, розовые или покрытые плесенью лучше сразу убрать.

Рецепт ликера клубничного — классический

Ликер, приготовленный по этому рецепту, украсит любое застолье. Напиток, крепость которого не превышает 15%, прекрасно подойдет для девичника или дружеских посиделок.

Чтобы приготовить легкий и приятный напиток, помимо терпения, понадобятся такие ингредиенты:

• полкило клубники
• водка или спирт, предварительно разбавленный до нужной крепости — 0,5 л
• сахар — 1,5 или 2 полных стакана
• крупный лимон -половина
• очищенная вода (или холодная кипяченая) — 200 мл

Приготовление клубничного ликера:

• Немытые ягоды промываем под проточной водой. Выкладываем в емкость и оставляем на некоторое время, чтобы они обсушились на воздухе.
• Каждую ягодку разрезаем на две половинки.
• Высыпаем клубнику в стеклянную банку. Сверху наливаем алкоголь. Ягоды должны быть полностью покрыты жидкостью.
• Выжимаем сок из половины лимона и выливаем его в банку с клубникой.
• Теперь нам нужно выставить банку с клубникой на солнечный подоконник и оставить ее там на 7-10 дней.

Домашний клубничный ликер

• По прошествии указанного периода сливаем жидкость из банки. используем для этого сложенный в несколько раз кусок марли. Оставляем процеженную жидкость в холодильнике. Оставшуюся в банке клубнику засыпаем сахаром и оставляем снова на подоконнике на 2-3 дня.
• Не забываем время от времени встряхивать банку. Это необходимо, чтобы кристаллики сахара скорее растворились.
• По прошествии 2-3 дней снова повторяем процесс сливания жидкости из банки через марлю. Доливаем к полученному сиропу чистую воду. Взбалтываем содержимое банки. Снова процеживаем, отжав мезгу.
• Доливаем к полученному ранее сиропу, который хранился в холодильнике. Ставим в теплое место на 3-5 дней.
• По истечении указанного периода сливаем готовый клубничный ликер с осадка. Фильтруем и угощаем гостей.

Клубнично-лимонная настойка

Напиток с запоминающимся красным оттенком и легким цитрусовым послевкусием.

• лимон – 1 штука;
• клубника – 1 кг;
• водка – 0,5 литра;
• сахар – 250 грамм.

Рецепт

1. Очищенную клубнику разрезать пополам, сложить в банку, засыпать сахаром и дать настояться 3-4 часа.

2. Добавить водку, плотно закрыть банку крышкой.

3. Настаивать в темном теплом месте 30 дней. Раз в 2-3 дня встряхивать.

4. Профильтровать настойку через марлю (хорошо отжать ягоды), перелить в другую емкость.

5. Лимон ошпарить кипятком, промыть в проточной воде и вытереть насухо, чтобы избавиться от консерванта. Аккуратно снять с плода цедру – верхнюю желтую кожуру без белой мякоти, которая дает горечь. Добавить цедру и выжатый сок лимона в профильтрованный клубничный настой. Перемешать, герметично закрыть крышкой, настаивать 14-16 дней.

6. Профильтровать напиток через вату, разлить в бутылки для хранения.

7. Перед употреблением выдержать в темном прохладном месте 1-2 месяца для улучшения вкуса. Срок годности – до 3-х лет. Крепость – 16-19 градусов.

Клубнично-лимонный вариант

Видео: Клубничный ликер, рецепт приготовления

Ликер из клубники Ксу-ксу

Домашний рецепт ликера клубничного Ксу–ксу

В любом магазине за клубничный ликер Ксу-ксу придется выложить немаленькую сумму. Но если у вас есть рецепт его приготовления, а также желание и требуемые ингредиенты, то аналогом дорогого напитка, приготовленного самостоятельно, вы сможете угостить своих близких.

Для ликера понадобится:

• мороженная или свежая клубника — 500 г
• крупнокристаллический сахар — чуть меньше 0,5 кг
• немного лимонной кислоты (по вкусу)
• очищенная вода (либо охлажденная кипяченая) — 750 мл
• спиртовая основа

Рецепт ликера Ксу-ксу
Приготовление ликера:

• Перебираем ягоды, моем под проточной водой. В емкость с клубникой добавляем сахарный песок и лимонную кислоту. Измельчаем блендером.
• Клубничное пюре протираем сквозь сито. Добавляем спиртовую основу к измельченной клубнике и разливаем полученный сироп по бутылкам.
• Напиток будет настаиваться в течение нескольких недель и только после этого его можно будет употреблять.

Рецепт с коньяком

Этот рецепт расскажет, как сделать наливку из клубники, используя коньяк как алкогольную основу. Его количество можно увеличивать, тем самым увеличивая градус хмельного.

Состав:

• Клубника – 2 кг;
• Коньяк – 1 л;
• Сахарный песок – 500 г;

Действия:

1. Вымойте ягоды. Очистите от стебельков и листьев, оставив только мякоть.
2. Положите плоды в ёмкость. Добавьте сахар и поставьте вариться на паровой бане 1,5-2,5 часа. Таким образом мы получим клубничный нектар.
3. Процедите полученное через ситечко или марлю. Оставшуюся мякоть выбросите.
4. В жидкость влейте коньяк.
5. Распределите напиток по стеклотаре и дайте настояться 2 дня.
6. Готовый продукт храните в погребе или другом темном прохладном месте.

Клубничный ликер в домашних условиях на спирту: рецепт

Клубничный ликер в домашних условиях на спирту: рецепт Для приготовления клубничного ликера на спирту нам понадобятся следующие продукты: по 750 г :

• ягод клубники
• спирта (питьевого)
• сахара
• 250 г воды

Клубничный ликер на спирту

• Клубнику моем и укладываем в банку. В эту же банку наливаем спирт, чтобы он покрыл всю клубнику. Закрываем емкость с клубникой крышкой.
• Будущая настойка должна настояться на протяжении недели при комнатной температуре. Не забываем периодически встряхивать ее. Так процессы внутри банки будут проходить равномернее.
• По прошествии недели процеживаем настойку клубники. Для этого используем воронку. На дно воронки нужно поместить ватку. Она будет выполнять роль фильтра, перекрыв все отверстие лейки.
• Во время переливания настойки стараемся не встряхивать банку.
• Клубнику, которая осталась в банке после переливания настойки, не выбрасываем, а засыпаем сахаром. Посыпанные ягоды встряхиваем. Снова закрываем банку крышкой и выставляем в теплом затененном месте на 15-20 дней. Не забываем встряхивать банку каждый день. У нас должен в итоге образоваться сироп из растворившегося в клубничном соке сахара.
• По истечении указанного времени выливаем полученный клубничный сироп в емкость с сиропом, полученным раннее.
• Добавляем половину нормы воды (воду нужно предварительно немного подогреть), встряхиваем банку. Не забываем, что сливать жидкость в одну банку нужно через воронку с ваткой на дне. С оставшейся половиной воды проделываем такую же операцию.
• Теперь нужно оставить настой для вызревания. На это уйдет 2-3 недели. Клубничный ликер станет за это время светлее и улучшит свои вкусовые качества. Готовый ликер снова процеживаем с использованием воронки с ватным фильтром.

Рецепт клубничного ликера с длительным сроком хранения

В разгар сезона приготовьте оригинальный клубничный напиток, который можно хранить в холодильнике в течение года.

Для приготовления ликера понадобится:

• крупные ягоды клубники — 1,5 кг
• основа для ликера — алкоголь (можно разбавить спирт или использовать водку, бренди) — 1 л
• сахар — 200 г
• очищенная вода — 200 мл

Рецепт клубничного ликера с длительным сроком хранения
Приготовление клубничного ликера:

• Моем ягоды и ссыпаем в стеклянную емкость. Разминаем их в этой же емкости.
• Подготовленные ягоды заливаем алкоголем, который выбрали для приготовления напитка.
• Жидкость должна настаиваться в течение 10 дней.
• Переходим к процессу приготовления сиропа. Для этого этапа нам понадобится миска. Наливаем в нее охлажденную жидкость. Насыпаем всю порцию сахара и ставим на плиту.
• Включаем небольшой огонь. Ждем, пока все кристаллики растворятся.
• Снимаем жидкость с плиты и оставляем охлаждаться. Готовый сироп заливаем в банку с настойкой. Взбалтываем содержимое банки и процеживаем в бутылки. Готовые емкости с настойкой закупориваем и оставляем в погребе, холодильнике.

Особенности употребления и правила хранения напитка

Напиток, сделанный на основе самогона или водки с сахаром без проблем сохранится в течение 3-х лет, а клубника на спирту — 6-7 лет.

Важно! Хранить требуется в темном, холодном месте (погреб, холодильник). Тара, должна быть стеклянной и герметично закрытой.

Употреблять можно в виде самостоятельного алкогольного напитка или в виде коктейля. Перед приемом рекомендуется охладить.

Наливка из клубники на водке

Рецепт клубничной настойки из свежих ягод

Для приготовления изысканного ликера выбираем сладкую спелую клубнику. Готовим для ликера следующие ингредиенты:

• клубнику
• основу для ликера (водку или разбавленный до нужной крепости спирт)
• сахар

Наливка из клубники на водке
Приготовление клубничной наливки:

• Перебираем и моем ягоды и заполняем ими стеклянную банку доверху. Заливаем клубнику алкоголем и закрываем крышкой (это необходимо для того, чтобы пары спирта не улетучились).
• Оставляем банку на солнечном подоконнике. В течение двух недель периодически встряхиваем ягоды. Клубника должна приобрести белый оттенок, а жидкость должна стать красивого розового цвета.
• Процеживаем наливку. Отжимаем мезгу.
• Варим сироп. Насыпаем в емкость сахар и наливаем воду в равных пропорциях. На литр жидкости понадобится 150-200 г сахара.
• Охлаждаем сироп. Вливаем его в наливку. Взбалтываем банку и разливаем по бутылкам содержимое. Не доливаем жидкость в бутылки, оставляя до горлышка 3-4 сантиметра.
• Наливка должна выстоять еще минимум неделю (или месяц).

Сырье для изготовления

Любой классический рецепт приготовления клубничной настойки содержит следующие основные ингредиенты: ягоды, крепкий алкоголь, воду и сахар. Клубнику можно использовать не только в свежем виде, но в замороженном и даже сушенном. Причем в последнем варианте ягод берут в два раза меньше, чем свежих.

Во избежание попадания в приготовляемый напиток некачественного сырья ягоды тщательно перебирают и моют. Недопустимо использовать подгнившие, заплесневевшие и очень мелкие плоды. Они испортят вкус. Чтобы обеспечить необходимую крепость настойки на клубнике добавляют водку или качественный самогон. Иногда используют разбавленный этиловый спирт, а также коньяк.

Быстрая наливка из клубники на спирту

Угостить близких за праздничным столом можно истинно дамским напитком — клубничным ликером. Если вы собираетесь приготовить достаточно крепкий напиток, то понадобится неделя или две для его выстаивания. Но мы предлагаем вам другой рецепт наливки, которая не уступает своим конкурентам по вкусовым качествам, аромату и крепости. Готовится эта наливка около суток.

Для приготовления наливки приготовим следующие ингредиенты:

• 0,5 кг свежих ягод клубники (можно использовать и замороженные)
• 200 г водки
• стакан сахара

Приготовление наливки:

• Для приготовления наливки понадобится кастрюля, в которой мы будем варить ингредиенты. Высыпаем ягоды в кастрюлю, добавляем всю порцию сахара.
• Наливаем немного воды (около 100 г) в кастрюлю, и оставляем клубнику, пока она не пустит сок.
• Ставим кастрюлю с клубникой на плиту. Ждем, пока содержимое кастрюли закипит на большом огне. Делаем огонь поменьше и оставляем на 20-30 минут кастрюлю на плите.
• В кастрюле должен остаться только клубничный сок, а вся вода — выпарится.
• Отмеряем нужное количество водки двухсотграммовым стаканом.
• Добавляем в кастрюлю с клубникой водку и сразу начинаем выпускать сок из клубники, надавливая на ягоды вилкой или венчиком.
• После томления на огне жидкость должна загустеть. Убираем кастрюлю с плиты и оставляем настаиваться. Этот процесс займет 20-24 часа, а напиток наполнится благородными нотками.
• Процеживаем через указанный промежуток времени напиток. Для этого хорошо подойдет железное сито.
• Пить наливку лучше в охлажденном виде. Подавать к десертам, или добавлять в коктейли, выпечку.

Как приготовить наливку на спирту

С сахарной пудрой

Рецепт настойки из клубники на спирту считается «агрессивным» по вкусовым свойствам, однако он лучше всего годится для долгого хранения.

Чтобы напиток правильно получился, нужно соблюдать все пропорции ингредиентов:

• 1 л чистого спирта
• 1 кг ягод клубники
• 300 г сахарной пудры
• Очищенная вода – по вкусу

Настойка из клубники готовится на спирту по предлагаемому поэтапному описанию:

1. Ягоды промойте, измельчите с помощью блендера, переложите в стерилизованную бутыль.
2. Засыпьте сахарнойй пудрой, залейте спиртом и тщательно встряхните ёмкость.
3. Закройте плотной крышкой, поставьте в тёмное место и оставьте на 24 ч.
4. Снова перемешайте содержимое ёмкости, встряхивая её несколько раз.
5. Оставьте ещё на 24 ч, процедите через металлическое мелкое сито, затем через марлевый фильтр.
6. Разлейте в чистые бутылки, закройте пробками и вынесите в подвал.
7. Перед употреблением разбавьте спиртовую настойку из клубники холодной очищенной водой до нужной вам крепости и подавайте.

Настойка из клубники на водке рецепт

Приготовим простую настойку на водке из клубники. Для этого нам понадобятся следующие продукты:

• 1 л водки
• 1 кг клубники
• 300 г сахара

Приготовление настойки:

• Промытые ягоды и всю порцию сахара засыпаем в банку и заливаем водкой так, чтобы она покрыла ягоды на 2-3 см.
• Закрываем банку и оставляем в темном месте на 45 суток. Периодически встряхиваем содержимое банки, чтобы сахар полностью растворился.
• По прошествии указанного времени процеживаем настойку. Используем для этого сложенную в вдвое марлю со слоем ваты внутри.
• Разливаем по бутылкам и закрываем пробками. Готовая настойка может храниться в холодильнике или подвале долгое время. Ее вкусовые качества остаются неизменными на протяжении 3-4 лет.

Быстрый рецепт

Этот метод приготовления по праву можно назвать самым быстрым. Наливка из клубники будет готова уже меньше чем через сутки.

Состав:

• Клубника – 1,2 кг;
• Сахарный песок – 800 г;
• Водка – 2 л;

Действия:

1. Приготовьте чистую банку и положите в нее ягоды.
2. Наберите в ведро воды. Поместите в него ёмкость так, чтобы вода доходила только до 2/3 сосуда.
3. Поставьте ведро на средний огонь и доведите воду до состояния кипения. После этого необходимо сделать огонь поменьше. Варите еще 2,5-3,5 часа. В результате вы получите клубничный нектар.
4. Процедите ягодную массу через марлю в другую ёмкость. Добавьте сахар и размешайте до однородности. Дайте остыть. После залейте все водкой.
5. Разлейте по бутылкам.
6. Для лучшего вкуса перед подачей напиток рекомендуется охладить в морозилке. Это займет всего 10-12 минут, а результат вас точно порадует.