Как правильно сделать кукурузную брагу для самогона

Автор Admin .5k. Опубликовано 04.03.2020

Качественный самогон из кукурузы относится к элитным зерновым напиткам. Кукуруза является одним из лидеров по содержанию крахмала в своем составе. В теории с одного килограмма кукурузного сырья получается 450 мл абсолютного спирта, но на практике эта цифра доходит до 360-380 мл. Хороший выход спирта, дешевизна и доступность кукурузы делает её привлекательной для приготовления крепкого алкоголя.

Доподлинно не известно когда появился сделанный из кукурузы самогон, но то что его любили и любят в Америке это известный факт. Когда переселенцы начали колонизировать Америку, то ячмень, пшеница и рожь завозимые с Европы стоили очень дорого и были в дефиците, а вот кукурузные поля возделывались повсеместно. Из кукурузы делали лепешки, варили кашу и делали самогон, который считался дешевым и доступным напитком. Выдержав дистиллят в дубовой бочке, американцы получили достойный кукурузный виски и дали ему название – бурбон. С тех пор бурбон является чисто американским напитком и является визиткой в алкогольном мире. Сделать самогон из кукурузы в домашних условиях задача сложная, но решаемая. Понадобится некоторое оборудование и точное выполнение рекомендаций для каждого рецепта.

Методы осахаривания кукурузной браги

В чистом виде крахмал полученный из кукурузной крупы не сбраживается, его необходимо расщепить на доступные дрожжам сахара. Существует несколько распространенных способов приготовления браги на кукурузе:

• На солоде. Самый популярный среди домашних винокуров. Для осахаривания кукурузной муки (крупы) применяется не ферментированный солод. В солоде содержатся ферменты, которые при определенной температуре способны извлечь из крахмала все необходимые сахара. Используются светлые (базовые) сорта пшеничного, ячменного, ржаного или гречишного солода;
• На ферментах. В процессе расщепления крахмала на сахара участвуют два основных фермента — амилосубтилин (А) и глюкаваморин (Г). Есть также вспомогательные ферменты для увеличения выхода спирта Протосубтилин (П)и Целло Люкс (Ц) используемые реже в домашних условиях. Приобрести ферменты можно в спец. магазинах для пивоваров и винокуров.
• Брага на кодзи. В последнее время набирает популярность использования китайских дрожжей кодзи. Это специальная закваска (смесь искусственных ферментов, дрожжей и грибов) для холодного осахахаривания с последующим сбраживанием крахмалосодержащего сырья. Позволяет с минимальными усилиями приготовить брагу из любых зерновых.

Рецепт браги на кукурузе с солодом ГОС

Считается, что по этому рецепту получается самый естественный и натуральный напиток без использования химии. Что бы получить достойный самогон из кукурузной муки, следует серьезно отнестись к выбору сырья. Не стоит брать кукурузу или дробленую крупу на рынках для животных, из неё получается посредственный напиток. В лучшем случае использовать муку или крупу, купленную в больших супермаркетах.

Что касается солода, он должен быть только не ферментированным. Подходит любой базовый солод для пива: ячменный, пшеничный, ржаной, пшеничный, овсяный. Если имеется желание, то можно сделать своими руками зеленый солод, но это сложный и трудоемкий процесс.

1 кг сухого солода осахаривает 4-6 кг зернового сырья, будь то кукуруза, ячмень, рис или пшеница.

Во всех рецептах желательно использовать родниковую воду или бутилированную. Вода набранная из-под крана должна простоять не менее 12 часов перед использованием. Гидромодуль затора (засыпь вода) 1 к 4.

Дрожжи подойдут любые – сухие, спиртовые, прессованные. Но для качественного напитка лучше использовать специальные штаммы дрожжей для виски, бурбона. Ароматика и органолептика самогона из кукурузы в таком случае будет выше, напиток чище.

При приготовлении браги путем горячего осахаривания необходимо строго соблюдать температурные режимы, указанные в рецепте. Только в этом случае гарантируется правильное осахаривание затора с максимальным выходом кукурузного спирта сырца. Замер температуры необходимо делать точным проверенным термометром. Иначе есть риск свести на нет все усилия и не получить хорошего продукта.

Пропорции ингредиентов:

• Кукуруза – 8 кг;
• Солод – 2 кг;
• Вода – 40 л;
• Сухие дрожжи – 50 гр.

ЭТО ИНТЕРЕСНО Рецепт самогона из ячменя в домашних условиях

Как приготовить:

Для приготовления браги из кукурузы для самогона понадобится большой котел на 50 литров из нержавеющей стали или эмалированная кастрюля. Оптимальным решением является использование для затора пароводяной котел ПВК. ПВК универсальная емкость в которой проходят все процессы, начиная от затирания до сбраживания и перегонки.

1. Зерна кукурузы измельчить на зернодробилке в мелкую крупу. Залить воду в котел, нагреть до 70-80 градусов, при такой температуре исключается резкое загущение затора.
2. Засыпать кукурузную смесь, в воду периодически помешивая, что бы исключить образование комочков. Ускорить и облегчить процесс размешивания поможет насадка миксер установленная в дрель или шуруповерт.
3. Смесь довести до кипения и варить на малом нагреве 60-90 минут. Обязательно помешивать кашу не давая ей пригореть ко дну.
4. Сваренную кашу накрыть крышкой, укрыть одеялом и оставить в таком виде на несколько часов. Некоторые винокуры делают варку вечером и оставляют затор на ночь.
5. Солод мелко измельчить на мельнице или кофемолке. При использовании зеленого солода, прокрутить его в мясорубке.
6. При достижении температуры каши 63-65°С засыпать солод. В первые несколько минут сложно размешать густую массу, но с работой ферментов каша делается жидкой, и буквально через 5 минут её консистенция будет напоминать кисель.
7. Выдержать температурную паузу 62-63 градуса в течение одного двух часов. Важно что бы температура во время паузы осахаривания не опускалась ниже 60 градусов. Если это случилось, то необходимо подогреть сусло до необходимой температуры.
8. Осахаренное сладкое сусло нужно максимально быстро остудить до 23-25 градусов, благоприятной температуры внесения дрожжей. Сделать это можно при помощи специального охлаждающего устройства чиллера. В зимнее время котел можно вынести на улицу. Еще один лайфхак, погрузить в сусло пластиковые бутылки с замороженной водой.
9. В охлажденное сусло задать подготовленные дрожжи либо просто рассыпать их по поверхности. Закрыть крышкой, можно установить гидрозатвор. Брожение должно проходить при 25-30 градусах в течение 5-7 дней. Готовая брага заметно осветляется, густая фракция опускает на дно, в запахе чувствуются спиртовые нотки, во вкусе нет сладости.
10. Готовую бражку слить с осадка, густую фракцию тщательно отжать используя марлевый мешок, это в том случае если планируется прямой перегон на газу, плите или тэнах. В случае с ПВК или перегонка осуществляется парогенератором, брага перегоняется густой вместе с кашей, при этом максимально извлекается спирт сырец и ароматика кукурузного сырья.

ЭТО ИНТЕРЕСНО Рецепт самогона из арбуза в домашних условиях

Три бурбона — рецепты

02.10.2020
Можно было бы разбить эту статью на несколько, чтобы не было много текста, но мне хотелось дать вам, более полную информацию о домашнем приготовлении бурбонов, в одной, хотя и большой статье.

Что мы знаем о бурбонах?

Это чисто Американский напиток, производимый преимущественно из зерна кукурузы, а не ячменя и не ячменного солода, как в случае с виски.

На мой взгляд, Американцы, в сравнении с Англосаксами, Ирландцами и Шотландцами, выбрали более лёгкий путь для получения вкусного напитка.

Почему, спросите вы?

Да, потому что в кукурузе больше сахаров, чем в ячмене, а значит и выход конечного напитка больше. К тому же, чтобы сделать солод, нужно поработать: прорастить зерно и правильно его высушить.

Американцы решили так не утруждаться и делать напитки из зерна, иногда даже, добавляя тростниковый или кукурузный сахар, для повышения выхода.

Но, как бы, ни было, бурбон — напиток вкусный, некоторые виды на любителя, но есть и очень интересные рецептуры.

В своё время, мне довелось попробовать оригиналы бурбона, известных марок и производителей, привезённых друзьями из Америки.

За то время, что я занимаюсь винокурением, я пробовал делать несколько его видов, по различным рецептурам, вычитанных на американских винокуренных форумах и, в ходе приготовления доработанных мною.

Но вкусными и похожими на оригинальный напиток, мне удалось сделать не все. Здесь, я опубликую три рецепта бурбона: вкусного, ароматного, мягкого, а главное, очень похожего на оригинал.

Поскольку я уже публиковал ранее, классический рецепт бурбона, по рецепту Джима Бима, то в этой статье, дам другой его рецепт. В линейке бурбона от Джима Бима, я знаю 8 видов. Сколько их на самом деле, если знаете – пишите в комментариях.

Но прежде чем, писать рецепты, хочу дать чёткое «ЦУ» (ценное указание) по осахариванию.

Все рецепты делаем горячим способом, без использования ферментов или вискарных дрожжей. Хотя вы, можете сделать их и холодным способом, это на ваше усмотрение. Потом поделитесь в комментариях, что у вас получилось.

ЦУ по горячему осахариванию зернового сырья

Пропорции, указанные в «ЦУ» и рецептах, рассчитаны на 50 литровую ёмкость.

Для приготовления сусла необходимо

• Смесь зерновой и солодовой засыпи 10-10,5 кг., (солод нужен для горячего осахаривания. 350 грамм солода осахаривает 3-3,5 кг несоложёного зерна).
• Вода – 40 литров.
• Бочка объёмом 50 литров (желательно пластиковая) с крышкой.
• Дрель или шуроповёрт с насадкой типа миксер.
• Термометр электронный.
• Рефрактометр или ареометр по сахару.
• Дрожжи (желательно спиртовые).
• Винофлок (даст возможность перегнать брагу без использования меди, но если у вас есть медное оборудование, винофлок можно исключить).

Для перегона необходимо

• Самогонный аппарат (желательно с мини дефлегматором, для получения более полного вкуса и аромата).
• Перегонный кубс ферромагнитным дном (работающий на индукции).
• Индукционная плита.
• Спиртомер или ареометры, можно рефрактометр по спирту.

Как делать затор

Насыпаем зерновую основу, без солода в бочку. Заливаем водой температуры 100°С и, активно размешиваем, используя дрель или шуроповёрт, с насадкой миксер. Так, как руками, такой затор размешать будет сложно.

Важно!!! Не насыпайте солод, даже если он участвует в засыпи.

После того, как всё перемешано, вносим часть молотого солода: 400-500 грамм и снова перемешиваем. Это необходимо для разжижения сусла — каши.

Следующий этап – дождаться, когда температура затора упадёт до 68°С. Для этого, закрываем бочку крышкой и каждые 15-20 минут, измеряем температуру при помощи электронного термометра.

ВАЖНО!!! Не «прозевайте» температуру!!!

Как только температура достигнет нужного значения (68°С), вносим оставшийся солод и хорошо перемешиваем. Закрываем бочку крышкой и оставляем на 10-15 часов. Нужно, чтобы затор осахарился и остыл до температуры внесения дрожжей.

Когда температура сусла достигнет отметки 30-28°С, я измеряю плотность сахара при помощи рефрактометра или виномера.

Это значение записываю, как начальное. Позже, когда брага выбродит, путём простого подсчёта, можно будет определить количество алкоголя.

Следующий шаг

— внесение дрожжей, рассыпаем их по поверхности и снова перемешиваем чистым инструментом.

Оставляем бродить при комнатной температуре 23-25°С. Чем дольше бродит сусло, тем больше неприятных примесей набраживают дрожжи.

Поэтому я использую турбо дрожжи. На них, при стабильной температуре, без перемешиваний, зерновая брага в таком объёме, выбраживает за 7-10 дней практически досуха.

Этап осветления с использованием винофлока

По окончании брожения, брагу следует измерить на плотность сахаров, чтобы убедиться в полном сбраживании. После этого профильтровать.

Этап это непростой, так как мука принимавшая участие в брожении, разбухла и превратилась в клейкую массу.

Фильтрацию лучше всего делать, при помощи марли сложенной в четыре или пять слоёв. Также, можно сделать её при наличии – фальш дна, установленного в нижнюю часть перегонного куба.

После фильтрации браги, её следует налить в чистую бочку, куда предварительно нужно внести 250 мл крепко заваренного зелёного чая и 5 мл винофлока.

Затем установить крышку и убрать в тёплое место на 5-7 дней. После этого можно приступать к перегону на обычном самогонном аппарате, без использования меди.

Рецепт бурбона Марвина Саттона

Пропорции засыпи:

• Базовый ячменный солод = 2 кг.,
• Тростниковый сахар или декстроза = 2,5 кг.,
• Ржаной солод или рожь = 2,5 кг.,
• Дроблёное кукурузное зерно = 3,5 кг.,
• Вода = 40 литров,
• Дрожжи турбо 48 = 1 пачка.

После перегона, напитку придают крепость 44% и ставят на отдых от двух до трёх месяцев. Пить можно в белом виде, но я доработал этот рецепт, настаиванием на щепе груши средней обжарки. В итоге, напиток приобрёл фруктовые тона и стал более интересным.

Рецепт бурбона Джима Бима

«Signature Craft – 43%»

Этот бурбон, обладает медовым послевкусием, нотками карамели, переплетающимися с черносливовыми оттенками.

Пропорции засыпи:

По классическому рецепту, мёд вносится в сусло до осахаривания и сбраживается вместе с основным затором. Но я делаю иначе.

Весь мёд я добавляю в спирт сырец и развожу его в нём. Даю постоять несколько дней, после чего перегоняю второй раз. Такой метод чем–то напоминает мацерацию, а медовые ноты, становятся более понятными.

Развожу напиток до 43% и выдерживаю его на вяленом черносливе в течении 5 дней. Затем чернослив вынимаю и добавляю щепу дуба сильного обжига на 15-20 дней.

Пропорции чернослива: 25 грамм на 5 литров напитка. Пропорции щепы: 10 грамм на 5 литров напитка.

По окончании настаивания, напиток фильтрую и ставлю на отдых от двух до пяти месяцев. Спустя два месяца, в напитке раскрываются все описанные выше нотки.

Рецепт бурбона Джеймса Кроу

Характер этого напитка, близок к ореховому. Пьётся очень мягко, с долгим приятным послевкусием. В аромате переплетаются злаковые ноты с орехом, ванилью и карамелью.

Пропорции засыпи:

• Ячменный солод Мюних или Арома = 2 кг.,
• Дроблёное кукурузное зерно = 4 кг
• Обжаренное, дроблёное, кукурузное зерно = 0,5 кг (обжариваю в духовке при температуре 125°С в течении 10-15 минут).
• Рожь или ржаной солод = 2,5 кг.,
• Декстроза или тростниковый сахар = 1,5 кг.
• Вода = 40 литров.
• Дрожжи спиртовые турбо 48 = 1 пачка.

После второго перегона, развожу напиток до 43% и настаиваю 5 литров на смеси, состоящей из:

1. 15 грамм скорлупы кедрового ореха;
2. 15 грамм перегородки грецкого ореха (предварительно прокалить в духовке, при температуре 125°С, в течении 10 минут);
3. 10 грамм скорлупы ореха макадамия,
4. 10 грамм брусочки дубовые сильной обжарки.

В течении 10-15 дней. Затем фильтрую и ставлю на отдых от месяца до года. Спустя три месяца отдыха, бурбон по этому рецепту, обладает всеми, вышеописанными нотами и ароматами.

Рецепт браги из кукурузы на ферментах

Второй по популярности простой рецепт кукурузной браги с применением специальных ферментов. Полученный самогон по качеству не уступает дистилляту приготовленным на солоде. Но некоторые винокуры «брезгуют» ферментами ввиду их происхождения, хотя получают их из натурального солода. Тем не менее, использование ферментов в осахаривании кукурузного сырья имеет ряд преимуществ:

• Низкая стоимость ферментов;
• Больший выход спирта;
• Меньшие трудозатраты.

Для осахаривания крахмала достаточно двух основных ферментов Амилосубтилин – «А» и Глюкаваморин ––«Г». Первый фермент «А» снижает вязкость затора и подготавливает его для работы фермента «Г». Глюкавамарин расщепляет крахмал на легко сбраживаемые сахара.

Состав:

• Кукуруза – 5 кг;
• Вода – 20 л;
• Амилосубтилин – 15 гр;
• Глюкаваморин – 15 гр;
• Дрожжи сухие – 25 грамм.

Как сделать:

1. В заторной кастрюле нагреть воду до 70-80 градусов.
2. Если используется цельное кукурузное зерно, то будет лучше измельчить его на мельнице в крупу или муку.
3. Всыпать, помешивая крупу, проварить 1,5 часа. Оставить на несколько часов кашу для разваривания.
4. Когда температура снизится до 80 градусов, внести фермент А – амилосубтилин и тщательно размешать массу.
5. При температуре 63-65°С всыпать фермент Г- Глюкаваморин и размешать уже жидкое сусло. Укутать кастрюлю толстым одеялом. Выдержать паузу 62 градуса 1-2 часа.
6. Осахаренное сусло охладить доступным способом до температуры 25 градусов.
7. Перелить в емкость для сбраживания. Задать разброженные дрожжи. Установить на крышку гидрозатвор. В зависимости от температуры, активности дрожжей, брожение длится 4-7 дней.
8. Брага из кукурузы готова для последующей дистилляции.

Классический кукурузный самогон

Для того чтобы приготовить самогон из кукурузы по классической рецептуре, понадобится запастись терпением, градусником и качественным сырьем.

• Кукурузная крупа – 4 кг;
• Ячменный солод – 1.5 кг;
• Дрожжи, предназначенные для сбраживания зерновых браг;
• Вода – 20 л.

Очень часто у начинающих мастеров возникает резонный вопрос, действительно ли для приготовления кукурузного самогона следует применять именно дрожжи, предназначенные для сбраживания зерновых культур. Ведь стоят они достаточно дорого. Цена одного пакетика Still Spirits – Gin колеблется в пределах от 5 до 6 долларов, а хватает его лишь на 25 л браги. Неудивительно, что себестоимость бурбона в несколько раз превышает затраты на изготовление сахарного или фруктового домашнего самогона. К сожалению, кукурузное сусло, в отличие от сахарной браги, склонно к обильному пенообразованию, скисанию и поражению всевозможными заболеваниями. Использование дрожжей определенных штаммов позволяет свести эти риски к минимуму и получить на выходе напиток с высокими органолептическими показателями.

Нагрейте жидкость до 80 – 75 градусов в большой кастрюле и засыпьте в неё дробленую кукурузу + ячменную крупу. Хорошенько перемешайте и измерьте температуру затора. Для того чтобы содержащийся в зернах маиса крахмал полностью осахарился, она должна составлять 65 С. Если температура будет ниже, добавьте еще немного горячей воды.

В течение полутора часа температура затора ни в коем случае не должна снижаться. Чтобы минимизировать теплопотери, тщательно укутайте емкость с будущей брагой одеялом.

Не забывайте каждые 30 минут перемешивать смесь кукурузы с водой.

Обратите внимание Если вы работаете с заторником или сусловарочным котлом, то потребуется лишь засыпать крупу в емкость с теплой жидкостью, установить температурный режим и включить циркуляцию.

Для того чтобы удостоверится в том что крахмал под действием высокой температуры преобразовался в хорошо сбраживаемые сахара проведите йодную пробу. Для этого отберите немного жидкости и капните в неё несколько капель йода. Если йод сохранит свой естественный коричневый цвет, значит осахаривание прошло успешно. Если же цвет йода поменяется на сине – фиолетовый, продлите период прогревания еще на 30 минут.

По истечении 1.5 часов уберите одеяло и опустите кастрюлю с затором в ванную (или любой другой резервуар) наполненную холодной/ледяной водой. Этот шаг необходим для того, чтобы брага на кукурузе не заразилась и не прокисла.

В остывшее до 31 градуса сусло всыпьте дрожжи и перемешайте.

Обязательно читайте рекомендации производителя касающиеся правильного введения дрожжевых культур в рабочий раствор. Ведь далеко не все из них можно всыпать в брагу без подготовительных манипуляций.

Установите гидрозатвор и оставьте на 12 – 15 дней для полного сбраживания сахаров.

Процедите брагу через мешковину или полотняную салфетку, чтобы она не пригорела при нагревании. Пропустить этот шаг можно только в тех случаях, если для перегонки вы используете пароводяной котел.

Залейте брагу в куб и перегоните на максимальной мощности спирт сырец. Обычно во время первого перегона головы и хвосты не убирают, но в случае с кукурузным самогоном этим правилом можно поступиться и отсечь первые 100 мл, имеющие наиболее неприятный аромат. Выгонять тело следует до падения спиртуозности в струе до 10%.

Как поступить с хвостами зависит только от ваших убеждений, некоторые мастера домашнего самогоноварения безжалостно сливают их в канализацию. Но вы можете закольцевать процесс и залить их во второй прогон.

Во время сбраживания зерновых культур в сусле образуется огромное количество серных соединений. Чтобы нейтрализовать их действие, мастера применяют простой, но очень эффективный лайфхак – пропускают пар сквозь медную сетку или наполняют сухопарник медными колечками/шариками

Разведите спирт сырец до спиртуозности 20 %, залейте обратно в куб и поставьте на дробную перегонку. Покапельно отсеките 15 % голов, а затем отбирайте тело до падения в струе 37 – 40 % спирта.

Брага на кукурузной крупе с кодзи

Кодзи — вариант для ленивых, но терпеливых людей. Время до готовности браги составляет около трёх недель, реже больше. А сама технология получения браги и рецепт довольно простые. Кодзи делают всю работу от расщепления и брожения. Вам остается только ждать результат.

Пропорции на 20 литров браги:

• Кукуруза – 5 кг;
• Вода — 20 литров.
• Дрожжи Кодзи Ангел —45 грамм.

Приготовление:

1. Измельчить кукурузу. Поместить в емкость для брожения.
2. Вскипятить воду, залить кукурузную крупу. Размешать и оставить на ночь. Нагрев позволяет сократить время приготовления.
3. Можно сделать брагу на холодную. Смешав муку и кодзи в емкости для брожения. В этом случае желательно использовать антибиотик, что бы не заразилось сусло в дальнейшем.
4. При температуре 25-30 градусов внести дрожжи Кодзи, рассыпав по поверхности.
5. Емкость закрыть крышкой с гидрозатвором. Поставить брагу в теплое место на 20-25 дней.
6. Готовую брагу отфильтровать от густой фракции и отправить на перегонку.

ЭТО ИНТЕРЕСНО Самогон из фиников

Ставим кукурузную брагу

Сухие компоненты потребуют большую емкость на 25 л. Пароводяной котел здесь будет наилучшим выбором. Любая используемая посуда приводится в стерильное состояние.

Перейдем к самой процедуре. Зальем в чан воду, доведем до кипения. Убавим газ, тонкой струйкой вносим в жидкость крупу и муку. Хорошо размешиваем, чтобы не образовались комочки.

КСТАТИ. Если в хозяйстве есть дрель со специальной насадкой под штукатурные смеси, используем ее для размешивания.

Провариваем кашицу, не забываем помешивать массу, иначе она пригорает ко дну. Пригорание исключается, если используется водяная баня. Содержимое варится до 20 минут: мука готовится быстрее, крупа – медленнее.

Снимаем кастрюлю с огня, плотно закутываем теплыми вещами. Оставляем на 3 часа, за этот период крахмал полностью выделится из сырья.

Размалываем солод на мельнице либо кофемолке. Следим, когда температура основной консистенции снизится до 45-50ºC, вносим размолотый компонент. Тщательно размешиваем смесь, пока каша не превратится в жидкий кисель.

Снова закутываем чан, оставляем еще на 3 часа. Крахмал за отведенное время расщепляется на сахар, в конце процедуры жидкость приобретет сладковатый привкус.

КСТАТИ. Закутывание удобно заменяется водяной баней. Кастрюля со смесью ставится в большую по размеру емкость, наполненную водой. Режим поддерживается периодическим включением огня.

Затем быстро остужаем основу до 30ºC. Охлаждение удобно проводится на водяной бане со льдом. Пока масса остывает, разводим дрожжи (как указывается в инструкции).

Охлажденную смесь переливаем в емкость для брожения, добавляем дрожжи. Закрываем плотной крышкой или пробкой, ставим гидрозатвор, оставляем в сухом и теплом месте. Процедура может длиться от 6 до 21 дня. Ее окончание определяется по внешнему виду и привкусу: пузырьки перестают образовываться, цвет жидкости становится светлее, во вкусе замечается горечь.

СПРАВКА. Гидрозатвор (или клапан) приобретается или изготавливается своими руками. Он представляет собой бутыль, заполненную водой. Бутылка посредством резиновой трубки соединяется со стеклянным переходником, вставленным в пробку чана, где настаивается домашний бурбон. Устройство выводит из алкоголя образующийся углекислый газ (иначе емкость взорвется), блокирует проникновение кислорода и вредных микроорганизмов.

Кукурузная брага для самогона без дрожжей

Это простой рецепт и доступный, вместо дрожжей используется закваска из гороха. Сахар повышает выход готового продукта. Получается сахарный самогон со вкусом кукурузы.

Компоненты:

• Маис — 4 кг;
• Горох — 1 кг;
• Сахарный песок — 8 кг;
• Вода — 13 л.

Приготовление:

1. Измельчить маис в крупу.
2. Залить горох и кукурузу тремя литрами воды.
3. Емкость накрыть марлей, поставить в теплое место на 10 дней.
4. Через 10 дней влить оставшуюся воду и сахар, размешать.
5. Сбраживать неделю.
6. Готовую брагу отфильтровать и перегнать на самогон.

Получение самогона из кукурузы

1. Готовую брагу для получения хорошего самогона нужно перегнать два раза. В зависимости от используемого оборудования брага фильтруется для обычных аппаратов или гонится на ПВК густой. Первый перегон делается на максимальной мощности, отбор прекращать при крепости 5% в струе.
2. Полученный спирт сырец, крепостью 30-35% разбавить чистой водой до 20%. Залить самогон в куб. Для второй дробной дистилляции желательно использовать насадочную или тарельчатую колонну, такой оборудование позволяет получить максимально очищенный и с нужными ароматами самогон.
3. Высчитав объем голов (7-10%) от абсолютного спирта, отобрать их покапельно на низкой мощности. Рекомендуется вести отбор голов со скоростью 100-200 мл в час, примерно 1-2 капли в секунду.
4. Кроме теоретического вычисления объема голов, следите за запахом отбираемого дистиллята. После отбора головных фракций, скорость отбора увеличить и отбирать тело. Отбор ведется до температуры 91-93 градусов в кубе. По крепости 60-80% в струе. У каждого самогонщика индивидуальное оборудование и цифры могут быть разными.
5. Как только почувствуете в запахе хвостовые фракции, необходимо сменить приемную емкость и отобрать хвосты по необходимости. Хвостовую фракцию в дальнейшем можно отправить на ректификацию и получить питьевой спирт для настоек.
6. Полученный дистиллят разбавить водой до питьевой крепости 40-45%. Если в планах залить самогон в дубовую бочку на выдержку, крепость дистиллята сделать выше 55-60%. Перед дегустацией кукурузный самогон должен отдохнуть минимум неделю, в лучшем случае выдержать месяц в стекле. Самогон из кукурузной крупы получается мягким с характерным ароматом исходного сырья со сладковатым привкусом.

Облагораживание кукурузного самогона

[expert_review params=»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»]

Самогон в таких бочках созревает достаточно быстро. Для 10 ти литровой подготовленной бочки первого налива созревание пройдет за 6-8 месяцев. Для второго налива будет достаточно одного года, что бы получить напиток не уступающим магазинным «шедеврам».

Тем у кого нет в наличии дубового бочонка, можно настоять самогон на обожженной дубовой щепе. Вкус и аромат конечно значительно отличаются от бочкового варианта, но за не имением лучшего, напиток будет классным.

И напоследок отличный рецепт самогона, который можно получить настояв его на перегородках грецкого ореха или на кедровых орехах. Прекрасный напиток получится при настаивании дистиллята на черносливе, самогон получается красивого коньячного цвета с приятным послевкусием.