Концентрированные и восстановленные соки сегодня уже никого не удивляют. Практически 100% напитков, которые сегодня продаются в магазинах, это именно разведенный концентрат. То есть изначально сок был сгущен, чтобы его транспортировка стала наиболее удобна, а затем разбавлен водой. С этим все более или менее понятно. А знаете ли вы, что такое порошковое вино? Это действующая модель современного виноделия, которая позволяет получать много недорогого сырья.
Вас ни разу не удивляло обилие вин в магазинах? Наверняка каждый из вас задавался вопросом о том, действительно ли они натуральные. И что такое порошковое вино, наверняка заинтересует любителей этого напитка.
Технология приготовления виноградного вина
Давайте сначала вспомним, как производится классический напиток. Натуральные столовые, сухие, полусухие и полусладкие вина готовятся только методом брожения виноградного сусла. Причем в процессе не добавляются этиловый спирт и концентраты. Таким образом, если вы читаете про натуральное порошковое вино, то здесь явно что-то не так.
Можно предположить, что речь идет о производстве вина из концентрированного, высушенного, а потом разведенного водой виноградного сока, но чаще всего это не так. Виноматериал – это сброженное виноградное сусло, то есть сок, который прошел обработку и стабилизацию. Сделать концентрат из этого спиртосодержащего сырья невозможно, ввиду малой температуры кипения и, как следствие, высокой летучести спирта.
Как производят дешевое вино
Есть несколько вариантов:
- Классическим способом
Из хорошего привозного сырья, купленного за невысокую цену.
Среди таких виноматериалов могут получаться достаточно неплохие бюджетные вина.
- Из не очень качественного сырья
Которое «облагораживают» подсластителями, стабилизаторами и другими добавками.
Сахар часто применяют в виноделии для маскировки «дефектов» как мелких, так и существенных.
Чем слаще дешевое вино, тем больше вероятность его низкого качества.
- С помощью многократного использования сырья
Это самый худший способ, когда на одной и той же мезге настаивают несколько партий продукции.
Вкус и характеристики такого вина далеки от идеала.
Существуют и другие способы удешевления, с помощью которых получают фальсифицированные напитки совсем низкого качества:
- Разбавление водой и малоценным плодово-ягодным сырьем.
- Окрашивание напитка синтетическими и натуральными ингредиентами.
- Добавление глицерина, консервантов, сахарозаменителей.
- Настаивание сахарного сиропа на виноградной выжимке.
- Изготовление «искусственных» напитков без виноградного сырья.
Почти натуральное
Выше мы описали, как происходит приготовление натурального винограда в оригинале. Однако производят этот напиток не только в южных странах, где растут виноградники, но и в самых северных регионах, где вырастить лозу можно только в теплицах. Что здесь является сырьем? Конечно, везти виноградное сусло проблематично, ввиду необходимости больших объемов, поэтому используется именно выпаренный и высушенный виноградный сок. На месте его разводят водой и уже потом забраживают.
Такое производство является нарушением технологического процесса, на выходе получается «натуральное» порошковое вино, которое профессиональные виноделы презрительно именуют «залипухой». Однако для простого обывателя отличить его от настоящего практически не представляется возможным.
Как делают «вино из порошка»
В северных регионах, где нет возможности вырастить виноград, вино изготавливают следующим способом:
- Приобретают порошкообразный виноградный концентрат.
- Разбавляют его с водой, получая восстановленный виноградный сок.
- Из сока делают сусло, которое в процессе брожения превращается в вино.
Именно так делают нашумевшее вино порошковое. Этот процесс весьма далек от технологии изготовления натурального напитка. В таком вине намного меньше полезных веществ, а его вкусовые качества значительно отличаются от натуральных вин.
Есть еще один способ изготовления дешевого напитка, который часто принимают за порошковое вино. Некоторые производители приобретают на мировых рынках сухой винный материал. Стоит он намного дешевле и продается большими партиями. На заводе виноматериал хорошего качества могут сразу разлить в стекло, разбавить (для снижения крепости и увеличения количества) или оставить в деревянных бочках для насыщения и улучшения вкусовых свойств.
Если виноматериал не очень хорошего качества или по каким-либо критериям не подходит для производства вина, из него делают винный напиток. Данный продукт содержит не менее 50 % натурального материала, а оставшуюся часть дополняет этиловый спирт, вода, красители и ароматизаторы. На бутылке такого продукта, всегда указано, что это винный напиток.
Все представленные варианты, так или иначе, изготавливаются полностью из натуральных компонентов или с их применением. Такие порошковые вина при соблюдении технологии могут быть очень вкусными и не принесут вреда для организма, впрочем как и пользы. Если вы хотите насладиться натуральным вином из винограда, не сдобренного различными ароматизаторами и красителями, соблюдайте несколько рекомендаций при выборе напитка.
Вино без вина
Однако есть на рынке еще одна разновидность напитков, которые продаются под маркой вин. Сразу оговоримся, что определить по бутылке, какое вино — порошковое, сложно. Есть косвенные признаки, о которых мы поговорим дальше, но это лишь ориентиры. Не всегда можно определить подделку и на вкус. Исключение составляют только специалисты, дегустаторы и истинные ценители, которые могут оценить цвет и аромат напитка.
По сути, это смесь спирта, ароматизаторов и воды. Никакой пользы для организма от него ждать не приходится. С другой стороны, если производитель использует качественные ингредиенты, вреда тоже не будет.
Характеристики
Вино – неповторимый напиток, обладающий широким ассортиментом вкусов. Профессиональные дегустаторы и сомелье не выпивают его, а медленно вкушают, чтобы неспешно определить характеристики:
Цвет
Дегустаторы называют градиент «платьем» напитка. Каждая марка имеет свой оттенок, который играет по-разному. Качественное вино – без признаков мути или осадка. Для проверки белых сортов, стакан ставят на светлый фон (рукав рубашки, скатерть) и держат его на отдалении.
Бокал с алкоголем красного цвета подносят к яркому свету, зажженной свече или лампе. Постепенно оттенок напитка станет светлее, приобретет коричневую гамму. Белый же, наоборот, потемнеет.
Текучесть напитка
Чтобы определить степень, бокал с вином медленно взбалтывают вращением и смотрят, с какой скоростью содержимое будет стекать по стенкам. Если этот процесс происходит слишком быстро, значит, оно столового сорта.
Когда напиток задерживается на стекле, значит в нём много сахара. Повышенная тягучесть – признак «болезни» или окончания срока годности. Оставшиеся на бокале полоски профессионалы называют «слезами» или «ножками». Прежде это принимали за признак качества. Но со временем ученые доказали, что большая тягучесть указывает на превышение спирта.
Запах
Зависит от использованного винограда. Если жидкость натуральная, то специалист может учуять там целый «букет» ароматов. Это зависит от степени выдержки и ферментации. Если сомелье говорит про «длинный нос», что означает богатый букет ароматов.
Вкус
Большинство людей приобретают алкоголь, чтобы почувствовать изыск готового и правильно выдержанного напитка. Чтобы полноценно ощутить вкус спиртного, сомелье рекомендуют пить его небольшими платками, задерживая во рту, и только после этого проглатывать.
Посмотрите видео: «Как проверить качество вина.»
Послевкусие
Существует также важная характеристика – послевкусие. Она позволяет оценить букет. От продолжительности зависит свойство задерживаться на языке – «короткое» или «длинное». Высококачественные образцы напитков «остаются во рту» в течение 15 секунд.
Это основные свойства, по которым оценивают профессиональные дегустаторы.
Плюсы для производителя
Безусловно, порошковое вино изготавливать намного выгодней. Значительно упрощается процесс транспортировки сырья, становится более дешевой логистика, а значит, можно выпускать больше конечного продукта в рекордно короткие сроки.
Выпаренный виноградный сок с добавлением спирта, дрожжей и ароматизаторов не требует особых условий хранения. Конечный напиток не «болеет», не покрывается пленкой, но и не вызревает. То есть пройдут годы, а он не станет лучше, как это бывает с качественным вином. Понятно, что самый низкосортный напиток — смесь спирта, красителей и ароматизаторов – это дешевая подделка, которую нельзя называть вином.
Домашнее красное вино
Конечно у нас не Кавказ и не Крымское побережье, но на Дальнем востоке в лесу растет замечательный черный дикий виноград, с толстой кожурой, в которой и содержатся все необходимые ценные ингредиенты, витамины и антиоксиданты. Сладость ягоды зависит от обилия солнца: в дождливое лето виноград намного кислее, но на вкусе вина это сильно не отражается — просто добавляем побольше сахара, когда делаем вино в домашних условиях.
Осенью в Хабаровске на стадионе им. Ленина проходит ежегодная ярмарка фермерских достижений, красное вино дегустируют у местных умельцев, берут рецепты. Такого букета вкуса и аромата нет нигде, потому что таежное благоухание можно добиться только с дальневосточного сырья, так же как и уникальный виноград Крыма, Абхазии, Италии, Грузии. Предлагаю вашему вниманию простой рецепт приготовления домашнего красного вина из любого сорта черного винограда.
Осматриваем бутылку
Есть ряд моментов, на которые нужно обратить внимание. Правда, ни один из них прямо не говорит о том, что перед вами натуральный продукт, но косвенно все же указывает на это:
- Этикетка должна обязательно содержать всю информацию о стране-производителе, заводе, на котором было произведено вино, его составе, содержании спирта.
- Дата изготовления обязательно присутствует на этикетке, причем ее штампуют на этикетке отдельно, а не печатают в общем поле.
- Этикетка должна быть выполнена на высоком уровне. Недопустим размытый рисунок.
- Откажитесь сразу от покупки недорогого вина в излишне вычурной бутылке. В этом случае производитель вкладывает деньги больше в упаковку и мало заботится о качестве продукта.
Теперь поверните бутылку на свет и резко переверните ее вниз горлышком. Наличие большого количества осадка должно вызывать подозрение. Небольшое его количество может быть и в качественном вине, но такая взвесь быстро осядет.
Обязательно обратите внимание на пробку. Она не должна крошиться и плохо пахнуть. Это первые признаки того, что напиток неправильно хранился или был испорчен.
Экспресс-диагностика
Если вы собираетесь преподнести бутылку в подарок, то очень важно, чтобы напиток был действительно натуральным. Поэтому давайте поговорим о том, как отличить порошковое вино. Внимание на этикетку. Порошковый суррогат не может быть выдержанным или марочным. Не существует также сухих искусственных вин. То есть именно среди этой категории лучше выбирать подарок.
Если вы сомневаетесь, то возьмите одну бутылку на пробу. Налейте немного напитка в широкий бокал. При его вращении на стенках должны оставаться «дорожки». Их называют «винными ножками». Чем дольше они держатся, тем лучше считается вино. При этом чем они тоньше, тем старше напиток. Это первый способ, как отличить порошковое вино от натурального. Их много, хотя, повторимся, любой из них не дает 100% результата.
Как вычислить подделку
Проблема с идентификацией контрафакта возникает, поскольку порошковые типы похожи на натуральный продукт. Чтобы выявить подделку необходимо обращать внимание на ряд особенностей при покупке вина и проводить небольшие опыты уже дома.
Порошок для производства вина
Определение качества вина в магазине
В магазине не получится открыть бутылку и попробовать готовой продукции. Поэтому придется заниматься внешним осмотром.
Как определить вино натуральное и порошковое:
- На этикетке указывают сведения о производителе. Там же должен быть список ингредиентов, процентное содержание спирта.
- Если на упаковке отсутствует дата изготовления, то это указывает на контрафакт. Штемпель иногда печатают не в общем поле. Такое обстоятельство должно насторожить покупателя.
- Когда этикетка смотрится дешево, изрядно потрепана, то не стоит оформлять на кассе такой напиток. Размытый рисунок часто свидетельствует о некачественном алкоголе.
- Размещенное на прилавке вино в очень красивой бутылке по низкой цене, часто содержит жидкость, не соответствующую нормативам. Поэтому рекомендуется отказаться от приобретения, т. к. такие обстоятельства могут указывать на то, что производители отдают много денег на изготовление емкости, но мало заботятся о качестве содержимого.
- После осмотра этикетки необходимо взять бутылку в руку, направить её на свет, перевернуть вниз горлышком. Если пойдёт сильный осадок, то желательно отказаться от покупки. Малое количество есть даже в качественном спиртном, но он быстро оседает.
- Следующий «объект» анализа – пробка от бутылки с напитком. Если неприятно пахнет и крошится, то хранили не по правилам или у товара истек срок годности.
Определение качества вина дома после покупки
Если показалось, что спиртное из винограда не порошковое, то убедиться в этом наверняка можно и дома.
Простые способы определения качества спиртного:
- Чтобы проверить настоящее вино или нет, налить напиток в большой бокал, повращать его. На стенках останутся «дрожжи», характеризующиеся в профессиональной сфере, как «ножки». Идеальный результат – среднее время задержки. Если полоски не стекают слишком долго, то там чересчур много спирта. Когда они тонкие, то напиток довольно старый.
- Самый надежный способ – сильное взбалтывание. Потребуется энергично трясти бутылку, чтобы на поверхности появилась пенка. Теперь можно наполнить бокал и вспомнить физические законы. От плотности жидкости зависит расположение пенки в разных частях емкости. Если спиртное натуральное, то сверху появится красивая «шапочка» по центру бокала. По краям напиток не должен собираться и вскоре исчезнет полностью. При добавлении химии пенка прилипнет к краям.
- Оценка вкуса вина. Для начала нужно понюхать жидкость, вдохнуть аромат. У натурального продукта должен быть насыщенный запах. Если при изготовлении использовался порошок, то содержимое будет иметь резкий букет из-за ароматизаторов.
- Когда послевкусие осталось на 15 секунд, то это признак качественного спиртного. Когда оно исчезает спустя 3 сек., то такое указывает на контрафакт либо сладкий сорт, т. е. десертный напиток.
Как отличить порошковое вино от натурального:
- Потребуется пузырек от лекарственного средства с широким горлышком. Стекло должно быть прозрачным. Еще нужна тара с водой. В ёмкость добавляют вино, а после опускают его в стакан, прикрыв бумагой. Палец можно убрать, посмотреть на получившийся результат. Они не смешиваются из-за разности в плотности. Если при изготовлении был добавлен фальсификат, то вино сразу же сольется с водой и окрасится в красный цвет.
- Ещё один способ проверить подлинность напитка – добавить в состав глицерин, который можно приобрести в любой аптеке. Сначала в бокал наливают немного вина, а после добавляют около 10 мг вещества. Если компонент плавно опускается на дно, не изменяя внешний вид содержимого, значит, оно попало в натуральный алкоголь. Когда жидкость порошковая, то глицерин изменит окрас на желтый или красный оттенок.
- Ещё один метод проверить подлинность вина – поместить в жидкость соду. Напиток приобретет другой оттенок, зелёный или серый, в случае, если продукция натуральная. Суррогатное спиртное останется неизменным.
Посмотрите видео: «Какие вина можно брать в Ленте.»
Используя методы, можно определить, какое вино – экологичное или с примесями.
Самый надежный способ
Закройте бутылку пробкой и хорошенько встряхните ее. Требуется именно энергично потрясти, чтобы образовалась пена. Теперь наполните бокал вином. Здесь опять же мы вспоминаем физику. В зависимости от плотности напитка в бутылке, пена будет вести себя по-разному. Натуральный напиток образует красивую шапочку в центре бокала. У краев пена не собирается совсем, кроме того, она очень быстро опадает. Если вы наблюдаете такую картину, то можете быть уверены, что перед вами натуральное вино.
Если же его основой выступала вода с концентратами и ароматизаторами, то пена моментально разойдется по краям, прилипнет к стенкам и будет держаться достаточно длительное время. В этом случае говорить о натуральности не приходится.
Состав натурального вина
Для изготовления натурального вина используют сложный химический состав, включающий свыше 600 компонентов.
Экологический алкоголь содержит:
- 86% воды;
- 12% этанола;
- около 1% глицерина.
Присутствуют также органические кислоты. Процент каждого – 0,4. Фенольные соединения и дубильные вещества не превышают показатели в 0,5%.
Это общие характеристики качественного напитка. Однако в зависимости от цвета, в состав попадают иные компоненты.
Пример добавления веществ в красное вино:
- Флавоноиды образовывают цвет и вкус готового напитка. Именно из-за большого разнообразия этих соединений, человек смог вывести много неповторимых сортов.
- Антоцианы – красящие вещества для различных растений, которые придают плодам и цветам оттенки фиолетового и розового.
- Катехины наделяют напиток горьким и вяжущим вкусом.
- Флавонолы используются для антиоксидантных свойств.
- Танины. От компонента зависит качество готового продукта.
Посмотрите видео: «Как проверить качество вина: 4 простых способа.»
Продолжаем эксперименты
Следующим шагом может стать анализ вкусовых качеств напитка. В первую очередь стоит оценить аромат. У натурального вида он насыщенный, густой и богатый. Изготовленные из восстановленного порошка напитки имеют резкий запах, так как в них добавлены химические ароматизаторы. Хотя без подготовки отличить подобное будет сложно — на это и рассчитывает производитель.
Пригубите немного напитка. Так как определить порошковое вино сладких сортов очень сложно, старайтесь избегать десертных напитков. Все недостатки вкуса в них успешно замаскированы сладостью. А вот полусладкие и полусухие можно распознать по послевкусию, которое отсутствует у порошковых вин.
Виды хороших и популярных вин
Если вы действительно желаете обезопасить себя от знакомства с порошковым изделием, рекомендуем в процессе выбора напитков обращать внимание как на место приобретения, так и непосредственно на торговую марку. Пользуясь услугами специализированных магазинов и отдавая предпочтение зарекомендовавшим себя продуктам, вам даже не придется узнавать ответ на вопрос, как правильно проверять, настоящее в ваших руках вино или нет. Примерами отличных напитков, которые гарантированно порадуют вас своим ярким виноградным естеством, являются:
- Инкерман Кагор. Темно-рубиновый напиток с богатым гранатовым естеством и соблазнительным ароматом, в котором слышны оттенки молочных сливок и ванили. Вкус основывается на полутонах шоколада и черных ягод.
- Chateau Malbec Bordeaux AOC. Спиртное элегантного малинового окраса с нежнейшими дубильными нотками в привкусе. Аромат строится на колоритных аспектах красных фруктов.
- Лыхны. Спиртное привлекательного рубинового цвета с приятным терпким фруктовым привкусом. Букет сформирован из ноток земляники и розы.
- Тамада Твиши. Соломенный ассамбляж с яркими нотами банана, дыни, грейпфрута и груши в аромате. Вкусовые амбиции строятся на легкой кислинке и приятной фруктовой сладости.
Оцениваем наличие красителя
Настоящее вино само по себе обладает насыщенным цветом и не нуждается в его усилении. Проведите небольшой эксперимент. Вам понадобится стеклянный пузырек из-под лекарств с широким горлышком. Обязательно выбирайте пузырек со стенками из прозрачного стекла. Кроме того, вам потребуется прозрачный стакан с водой.
Дальше дело за малым. Наполняйте пузырек вином и опускайте в стакан, прикрыв горлышко пальцем. После этого палец убирают и наблюдают за результатом. Плотность натурального вина сильно отличается от плотности воды. Они ни в коем случае не смешаются без усилий с вашей стороны. Фальсификат же представляет собой воду с добавками, поэтому жидкость в стакане моментально окрасится в красный, розовый или оранжевый цвет.
Если вы ищете простой способ, как отличить настоящее вино от порошкового, то можете считать, что вы его уже нашли. Если после того, как вы убрали палец, вода осталась чистой и прозрачной, то перед вами точно продукт, произведенный из виноградного сока.
Существует ли порошковое вино?
Такое явление, как «порошковое вино», существует только в представлении обывателей.
Людям это видится так: сначала кто-то высушивает вино до состояния порошка. Потом, когда приходит время, кто-то берет этот порошок, разводит его водой, добавляет туда спирт, какие-нибудь минимальные химические компоненты вроде ароматизаторов и загустителей — и получается то, что продается в магазинах под видом дешевого вина.
Это глубочайшее заблуждение — невозможно высушить вино, чтобы получить из него порошок, как и невозможно высушить воду, чтобы из нее получить порошок. В вине содержится около 400 летучих веществ, отвечающих за его аромат. И как только ты начнешь вино выпаривать, все это бесследно улетит и испарится. Поэтому того вина, про которое обыватель вычитал в желтых газетах, того, которое делается из винного порошка, разбавленного водой и спиртом, — не существует. И существовать не может, наука физика запрещает.
Все вино, которое продается в наших и не наших магазинах, — это обычное натуральное виноградное вино самого разного качества: хорошее, среднее, плохое или очень плохое. Но какого бы оно ни было качества — это натуральное вино, сделанное из винограда. В редких случаях, я бы даже сказал в крайне редких, в вино могут быть добавлены ароматизаторы — натуральные или синтетические. Если это сделано законно, то на бутылке будет надпись, сообщающая нам, что это не вино, а винный напиток.
Все активно вспыхнувшие в последнее время разговоры, статьи и ролики на ютьюбе про то, как отличить натуральное вино от ненатурального, — это полный бред. Во-первых, потому что подделками вина заниматься не имеет смысла — это технически весьма сложно. Во-вторых вино, даже жидкое, это не водка, и оно довольно плохо и медленно продается, поэтому шанс попасться весьма высок. В-третьих потому, что сейчас вся легальная розница оборудована считывателями акцизной марки и регистрации всех продаж через систему ЕГАИС и продажа фальсификата возможна только из-под полы. Это была первая часть вопроса.
Теперь вторая. Возможно ли, хотя бы теоретически, сделать что-нибудь такое, чтобы вино превратилось из жидкого продукта в твердый? Оказывается, можно. Только не выпариванием, а сгущением. Существует группа веществ, которые называются циклодекстринами: это олигомеры глюкозы, в отдаленном смысле напоминающие, образно говоря, очень мощный крахмал.
Если мы возьмем ягодный компот, нагреем его и добавим туда крахмал, что у нас получится? Правильно, кисель. А циклодекстрины способны за счет инкапсуляции, включения в свою внутреннюю структуру молекул многих веществ, не просто интенсивно сгущать многие жидкости и летучие вещества, но и доводить их практически до состояния твердого «мармелада».
То есть, в принципе, с помощью этих веществ возможно сделать некий «винный мармелад», затем его мелко-мелко нарезать, превратив в крошку. И тогда да — выйдет некий очень условный винный порошок. Который, если его высыпать в воду и размешать, обратно превратится в «вино» — очень разбавленное, без аромата и с очень слабым собственным и сильно искаженным вкусом. (У циклодекстринов есть свой вкус — едва уловимый, сладковатый). По сути, это будет жае не вино, а напиток, напоминающий вино. Вообще, его можно даже не разбавлять, а просто есть как порошок.
У этого продукта, помимо крайне сомнительного качества, есть еще один недостаток: себестоимость несколько долларов за бокал. И бутылка такого порошкового вина обойдется покупателю в значительную сумму — 1000–2000 рублей. Сомнительная выгода.
Этот «порошок» — забава для клубной молодежи, которая к обычной повседневной жизни не имеет вообще никакого отношения. Так же как и в случае с паленым алкоголем, имитацией вина в таких порошках мало кто занимается — это не имеет смысла. Имитируются более простые напитки: получившая в 2014 году в США лицензию компания Palcohol(сокращение от powdered alcohol — «порошковый алкоголь») предложила рынку пакетики с имитациями водки, рома, коктейлей «Космополитен» и «Лемон дроп».
Предполагалось, что подобный товар может иметь спрос со стороны спортсменов-экстремалов, например, альпинистов. Чтобы не тащить с собой бутылку на Эверест, человек берет с собой такой пакетик, а когда заберется на гору, то разбавит порошковый «мармелад» водой — и выпьет бокал в честь восхождения. Однако практика показала, что никакого большого рыночного успеха продукт не получил — даже в США, где в части штатов он легален, он продолжает оставаться больше предметом для хайпа в интернете, чем рыночным товаром.
Итак, теоретически современная промышленность умеет превращать алкоголь в связанную нетекучую форму — но это совсем не то, что представляет себе наш обыватель, когда говорит о порошковом вине. Для промышленного производства алкогольных напитков никакие подобные «порошки» не применяются.
И вообще, пытаться что-либо сделать искусственное с вином — себе дороже. Винный бизнес на самом дешевом вине в России устроен совершенно иначе. Люди привозят из-за границы цистерну дешевого вина, например, испанского, с ценой около одного доллара за литр после прохождения всех таможенных формальностей. Дальше разливают его в пакеты или бутылки и продают по цене три-пять долларов за литр. Профит! Совсем недобросовестный производитель может еще это вино разбавить водой, и тогда вместо 14-градусного напитка у него получится разбавленный 10-градусный, зато больше. Зачем тут нужны какие-то порошки?
Собственно, нашумевший закон о запрете на оборот порошкового алкоголя, который недавно приняла наша Дума – это запрет на продажи именно циклодекстриновых «мармеладов», которые выпускались и выпускаются некоторыми компаниями за рубежом. Наши компании, насколько мне известно, такие мармеладные «порошки» не выпускают — это просто никому не нужно.
Аптечный глицерин
Есть еще один проверенный способ, как отличить домашнее вино от порошкового. Вам потребуется бокал и обыкновенный глицерин, который продается в любой аптеке. В бокал нужно будет налить немного вина, которое нуждается в проверке на подлинность. Достаточно 50-70 мл, остальное можно употребить по прямому назначению. Аккуратно добавьте примерно 10 мл глицерина. Всего несколько секунд, и тестирование закончено.
Если глицерин плавно спускается на дно бокала, не изменив свой внешний вид, значит, перед вами натуральное вино. В порошковом вине глицерин моментально меняет окраску, он становится желтым или красным.
На что обратить внимание дома
Если вы невнимательно ознакомились с бутылкой вина в магазине или ее вам подарили, дома можно провести несложные эксперименты, чтобы убедиться качестве вина.
Очень простой способ определения подлинности напитка – капнуть его на кусочек белого мела. Если пятнышко высохло и стало светлым, вино настоящее. Если пятно осталось ярким – содержит красители.
Метод, который рекомендуют сомелье – «винные дорожки». Для этого вино наливают в бокал примерно на одну треть высоты. Немного покачивают его, чтобы напиток растекся по стенкам. Через несколько минут на бокале не останется следов, если перед вами подделка. Настоящее вино оставляет следы, которые не высыхают.
При смешивании с водой
Небольшую рюмку или другую емкость наполняют вином и ставят в миску с водой. Если вино из рюмки смешивается с водой – значит оно поддельное. Настоящий благородный напиток только слегка будет размыт у самой рюмки. Такой эффект наблюдается потому, что плотность у вина выше, чем у воды.
Второй способ немного интереснее, но основан на том же принципе. Небольшой флакончик из-под духов или пузырек от лекарства наполнить вином, заткнуть отверстие пальцем, перевернуть и опустить в емкость с водой. Настоящее вино останется в пузырьке, только легкой вуалью будет висеть возле горлышка. Подделка сразу вытечет и окрасит воду.
Каков срок годности разных видов пива? Условия хранения
Узнать
Есть ли у водки срок годности и хранения? В каких условиях содержать напиток?
Читать
Реакция на щепотку соды
Небольшое количество вина (10-15 граммов) налить в прозрачный бокал. Добавить немного соды и понаблюдать за реакцией. Если появился оттенок серо-зелено-голубоватый, перед вами настоящее вино. Поддельное цвета не изменит.
Собираем информацию о производителях
Самый надежный способ того, как определить, вино натуральное или порошковое перед вами, – это заранее навести справки о производителе и его продукции. Ни одна серьезная компания, много лет занимающаяся выпуском марочных вин, не станет заниматься подделками. Конечно, такая продукция стоит дороже, но зато качество вам гарантировано.
Заводы-производители, которые растут как грибы в последнее время, не имеют собственного сырья и производственных мощностей. Следовательно, они будут использовать суррогатное сырье и насыщать рынок порошковым вином. Обращайте внимание и на стоимость. Низкая цена говорит о том, что перед вами точно искусственный продукт.
Как отличить порошковое вино от натурального в домашних условиях
Если вы не обладаете надлежащим количеством опыта в распознавании алкогольных изделий и хотите знать, как проверить, порошковое вино или нет, рекомендуем обращать внимание на следующие моменты:
- Тара. Старайтесь приобретать только бутилированные напитки. Натуральный алкоголь хранится только в стекле.
- Изучайте этикетку. Постарайтесь найти в описании к продукту словосочетание «натуральное вино». Если вы не видите этой надписи или , то в ваших руках порошковый суррогат.
- Лучше всего отдавать предпочтение сухим винам с выдержкой от 1,5 лет. Они считаются самыми натуральными.
