Ягоды рябины – не только яркое украшение осеннего сада и ценное лекарственное сырье, но еще и ингредиент вкуснейших домашних блюд и напитков. Если вы по старинке думаете, что из рябины можно приготовить только сладкое вино да горькую настойку, готовьтесь записывать новые рецепты!
В свежем виде плоды большинства видов садовой рябины в той или иной степени горчат, поэтому сырыми в пищу их не употребляют, хотя ягоды эти весьма полезны из-за большого количества витаминов. Но вот в процессе обработки или консервации плоды рябины становятся компонентами множества замечательных кулинарных изделий. Чего из рябины только не готовят – компоты, вина, квасы, настойки, варенье, желе, пастилу, конфеты…
И это далеко не полный перечень! Записывайте простые, но очень вкусные домашние рецепты из свежей, сухой и даже замороженной ягоды рябины (и не только ягоды!).
Горькая настойка из рябины на коньяке
Вам понадобятся: 300 г спелых ягод рябины, 0,5 л коньяка, маленькая горстка аптечной дубовой коры или стружки, 1 ст.л. меда.
Приготовление. Спелые ягоды рябины вымойте, обсушите, отправьте в стеклянную емкость. Залейте коньяком, добавьте дубовый луб и мед, перемешайте, пока мед не растворится.
Полученный состав плотно закройте крышкой и отправьте «созревать» в темное прохладное место на срок не менее месяца (лучше на 2-3). После этого слейте настойку с осадка и храните чистый напиток в темном прохладном месте до полного осветления.
Консервированные томаты с красной рябиной
Вам понадобятся: 0,7 кг томатов, 0,25 кг спелых ягод рябины, 3-4 мелких стручка острого перца, 2,5 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 1,5 ч.л. уксуса, 0,6 л воды, 2-3 зубчика чеснока, по вкусу – укроп, петрушка, лавровый лист, гвоздика, перец горошком черный и душистый.
Приготовление. Спелые ягоды рябины вымойте, обсушите и отправьте в морозилку на 1-2 часа для снятия горечи. Томаты, перцы и зелень вымойте, обсушите.
На дно стеклянной банки положите лавровый лист, зелень, чеснок. Затем слоями по своему вкусу отправьте в банку томаты, ягоды рябины и стручки перца, добавьте гвоздику и перец горошком. Залейте очень горячей водой, дайте настояться 15-20 минут.
После этого слейте воду из банки в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте соль и сахар, через пару минут выключите.
В банку с заготовкой залейте уксус, затем горячий маринад доверху. Закатайте и переверните емкость вверх дном до полного остывания.
Чем полезна рябина красная
В народной медицине используют плоды, цветки, листья рябины. Они оказывают витаминное, противовоспалительное, противоцинготное, потогонное, кровоостанавливающее, слабительное, мочегонное действие, понижают кровяное давление.
Люди издавна знают и используют замечательные питательные и лечебные свойства ягод (плодов) рябины. Плоды рябины красной содержат от 4 до 13 % сахара, их можно употреблять сырыми, особенно после морозов, когда исчезает их горечь.
Плоды рябины красной обыкновенной по содержанию витаминов — одно из самых ценных поливитаминных препаратов. В них содержится большое количество витамина C, витамина P, каротина и органических кислот — яблочная, лимонная, винная кислоты, благодаря чему плоды обладают ценными антисептическими свойствами, плоды не портятся на холоде всю зиму. Также в них содержатся дубильные вещества, глюкоза, фруктоза, сахароза, эфирное и жирное масла.
В народной медицине плоды рябины используют при авитаминозе, ожирении, расстройствах желудочно-кишечного тракта, особенно связанных с кровоточивостью и язвами, гепатите, гепатохолецистите, затрудненном желчеотделении, камнях в почках и мочевом пузыре, старческой атонии кишечника, дизентерии, атеросклерозе, гипертонии.
Плоды рябины используют для переработки, как сырье для ликеро-водочной промышленности: горькие настойки — рябиновая, «Рябина на коньяке», для кондитерской промышленности: конфеты, мармелад, пастила, делают желе, варенье, повидло.
Красная рябина — хороший весенний медонос, мед из рябины красноватый, с сильным ароматом.
Рябина обыкновенная лесная обладает плодами горьковатого вкуса, что снижает их пищевую ценность. Имеется множество садовых форм рябины обыкновенной.
В России негорькие формы рябины обыкновенной были найдены в селе Невежино Владимирской области, откуда они широко распространились. Путем селекции были созданы сорта «Кубовая», «Желтая», «Красная», «Сахарная», которые имеют прекрасное качество плодов — плоды крупные, кисло-сладкие, без горечи.
Быстрое варенье из рябины
Вам понадобятся: 1 кг ягод рябины, 1,5 кг сахара, 3 стакана воды.
Приготовление. Спелые ягоды рябины вымойте, залейте водой и выдержите в замоченном состоянии около суток.
Из сахара и воды сварите сироп. В горячий сироп отправьте всю ягоду, «притапливая» ее ложкой. Доведите до кипения, снимите с огня, остудите.
Ягоды аккуратно переложите шумовкой в другую емкость, а сироп еще раз доведите до кипения и держите на малом огне около получаса, помешивая и снимая пену. Выключите огонь, верните ягоды в сироп.
Готовое варенье разлейте по стеклянным простерилизованным банкам.
Квас из рябины
Вам понадобятся: 1 кг рябины, 0,5 кг сахара, 10 г дрожжей, 4 л воды.
Приготовление. Спелые ягоды рябины вымойте, поместите в эмалированную кастрюлю и разомните, чтобы пустили сок. Залейте ягоды кипятком и снова доведите воду до кипения. Еще теплую жидкость с ягодами процедите через марлю.
Разведенные отдельно в небольшом количестве этой жидкости дрожжи влейте в процеженный квас, добавьте сахар и все хорошо размешайте.
Разлейте квас по бутылкам, плотно закупорьте их, полностью остудите и вынесите на хранение в холодное место.
Последние записи
AnyutaN — Фев 18th, 2018
Категории: Соки
Черноплодная рябина радует своим шикарным урожаем вне зависимости от того, какие погодные условия были в летний период. Этот кустарник очень неприхотлив. Ягоды держатся на ветках до поздней осени, и если вы их не успели собрать, и на них не позарились птицы, то черноплодная рябина вместе с плодами уходит под снег.
Секреты приготовления компота из рябины черноплодной – как сварить компот из черноплодки
AnyutaN — Сен 21st, 2017
Категории: Компоты
Рябину с черными плодами называют черноплодкой или аронией. Ягоды очень полезны, но многие садоводы уделяют этой культуре мало внимания. Возможно, это связано с некоторой терпкостью плодов или с тем, что созревает арония поздно (конец сентября), и основные заготовки из плодовых культур уже сделаны. Мы советуем все же не упускать из вида тот факт, что черноплодная рябина очень полезна и обладает способностью понижать кровяное давление, поэтому приготовить компот из нее просто необходимо.
AnyutaN — Апр 3rd, 2017
Категории: Сиропы
Всем знакомая черноплодная рябина имеет еще одно красивое название – арония. Этот кустарник обитает на огородах многих дачников, однако плоды большой популярностью не пользуются. А зря! Арония очень полезна! Блюда, приготовленные из этой ягоды, способны регулировать повышенное давление, что, безусловно, ценится гипертониками. Кроме того, арония содержит огромное количество витаминов и микроэлементов, в которых постоянно нуждается наш организм.
Мармелад из черноплодной рябины: рецепты приготовления в домашних условиях
AnyutaN — Фев 1st, 2017
Категории: Мармелад
Мармелад – это вкуснейший десерт, который можно готовить практически из любых ягод и фруктов. Наиболее популярным является яблочный мармелад, но сегодня я расскажу о том, как приготовить вкуснейший мармелад из черноплодной рябины (аронии). Количество пектина в черноплодке достаточное для того, чтобы готовить этот десерт без использования дополнительных загустителей.
Пастила из рябины: приготовление домашней пастилы из ягод рябины
BellaRussa — Янв 22nd, 2017
Категории: Пастила
Рябина — это зимнее лакомство не только для синичек да снегирей. Я уверена, что вы слышали о старинных рецептах настоек на рябине, или о рябиновом варенье? И наверняка в детстве делали себе бусы из рябины и пробовали на вкус эти кисло-сладкие терпкие яркие ягоды. Теперь же давайте вспомним бабушкины рецепты и приготовим пастилу из рябины.
Вкусный компот из слив и черноплодной рябины на зиму без стерилизации
Vendanny — Сен 7th, 2016
Категории: Компоты
Сливовый компот с черноплодной рябиной (аронией) – домашний напиток, который и пользу принесет, и жажду чудесно утолит. Сливы придают напитку сладость с кислинкой, а ягода черноплодной рябины оставляют легкую нотку терпкости.
kerescan — Сен 6th, 2015
Категории: Варенья
Хочу поделиться очень оригинальным рецептом варенья из черноплодной рябины с удивительным ароматом. Оригинальность и не повторность заготовке придают самые обычные вишневые листья. Весь секрет рецепта — в приготовлении отвара из них. Но, обо всем по порядку.
kerescan — Сен 6th, 2015
Категории: Компоты
Домашний компот из черноплодки заготовленный по этому рецепту очень нежный на вкус, хотя и немного вяжущий. Он обладает фантастическим ароматом. Эта заготовка из рябины рубинового цвета внесет разнообразия не только в Ваши сусеки, но и в питейное меню.
kerescan — Сен 6th, 2015
Категории: Варенья
Если не знаете, что приготовить из черноплодной рябина на зиму, то попробуйте соединить рябиновое и яблочное пюре и заготовить вкусное и густое варенье. Рецепт очень простой в исполнении. За него может смело браться даже самая неопытная хозяюшка.
kerescan — Сен 6th, 2015
Категории: Варенья
Спелые плоды черноплодки содержат очень много полезных для нас веществ и микроэлементов. Нужно отметить, что они редко встречаются в других фруктах и ягодах. Поэтому, домашнее варенье из черноплодной рябины можно по праву назвать «лекарственным» или целебным.
Домашнее повидло из калины и рябины — вкусное и полезное ягодное повидло на зиму.
kerescan — Авг 3rd, 2015
Категории: Повидла
Две мои любимые осенние ягоды, калина и рябина, прекрасно сочетаются и дополняют друг друга по вкусу. Из этих ягод можно сварить изумительное душистое домашнее повидло с приятной кислинкой и небольшой пикантной горчинкой, да еще и богатое витаминами.
kerescan — Июл 31st, 2015
Категории: Варенья
Быстрое варенье из черноплодной рябины сваренное на зиму — простое, приятное и полезное лакомство. Это, так называемое, варенье пятиминутка — легкий и быстрый рецепт. Он, я надеюсь, придется Вам по вкусу.
Желе из красной рябины
Вам понадобятся: 1 кг ягод рябины, 0,6 кг сахара, 2 стакана воды.
Приготовление. Спелые ягоды рябины вымойте, залейте водой и кипятите до полного размягчения. Остудите, слейте воду и отцедите ягодную массу через марлю.
К получившемуся пюре из рябины добавьте сахар в количестве, приблизительно равном количеству перетертой ягодной массы. Поставьте смесь на медленный огонь и уваривайте до густоты, помешивая, чтобы избежать пригорания.
Готовое желе из рябины переложите в горячем виде в приготовленную тару, накройте ее марлей и остудите.
Банки с остывшим желе закройте простой многоразовой чистой крышкой.
Рябина красная рецепты
Рецептов использования рябины красной очень много. Привожу основные, те которыми приходилось пользоваться.
Для приготовления настоя две столовые ложки сухих ягод заварить в термосе 0,5 литра кипятка. Настаивать 40 минут. Пить в течении дня мелкими порциями. Данный рецепт используется при лечении авитаминоза, геморроя и хорошо помогает при обильных болезненных месячных.
Сок из свежих или размороженных ягод пьют по столовой ложке для улучшения зрения и при пониженной кислотности желудка.
Для лечения склероза пять ложек измельченной коры кипятить на медленном огне в 0,5 литра воды. После остывания принимать по две столовые ложки три раза в день.
Высушенный и мелко порезанный (не порошок) цвет рябины красной нужно применять при простудных и воспалительных заболеваниях. Две столовые ложки приготовленного сырья залить в термосе 0,5 литра кипятка. Настаивать минут сорок. Пить как можно чаще небольшими порциями. Это норма на день. Цветы рябины я чаше всего использую в многокомпонентных сборах.
Если удалось собрать пыльцу, то ее можно добавить в мази для суставов и в крема для ухода за кожей.
Варенье из красной рябины
Варенье из красной рябины мне действительно нравится. Причем использую не мороженную ягоду и не заливаю ее кипятком. Просто хорошо вымыть и все. На килограмм ягод потребуется 1,3 килограмма сахара. В сахар добавить два стакана воды и сварить сироп. Полученным сиропом залить ягоды, через 12 часов варить до готовности.
При таком приготовлении варенье получается достаточно горьким. Интересно наблюдать как человек первый раз пробует это варенье (обязательно с чаем). Взяв в рот ложечку варенья он морщится и откладывает ложку в сторону. Но через пол минуты, оставшийся во рту, неповторимый аромат ягод рябины заставляет его опять взяться за ложку.
Это варенье просто концентрат полезных веществ и хорошее противовоспалительное средство. При простудах помогает лучше знаменитого малинового варенья. Помогает варенье и при отеках горла, для этого достаточно через каждые 5 – 10 минут просто облизывать ложку, макая ее в варенье. Хорошо при этом запивать одним из сбором трав – Травы от простуды
А вот о настойках из красной рябины придется написать целую статью в рубрике “Рецепты”
1 ноября 2012 Мое мнение может полностью противоречить принятым медицинским канонам и не является прямым руководством к действию. Любая статья на сайте — это повод для размышления и принятия собственного решения!!!
Метки: болит горло, ОРЗ, простуда у детей., рябина Рубрика: Свойства лекарственных трав.
Рябиновая сладкая наливка
Вам понадобятся: спелые ягоды рябины, водка, сахар по вкусу.
Приготовление. Спелые ягоды рябины соберите, вымойте, обсушите, а затем отправьте в разогретую духовку на противне «запечься» до мягкости (внимание, не пересушите!).
Чистую стеклянную бутыль на 2/3 объема заполните мягкой ягодой, а затем доверху залейте водкой, добавив сахар по вкусу. Настаивайте напиток до тех пор, пока он не станет янтарного цвета.
Перед употреблением процедите.
Пастила из рябины с яблоками
Вам понадобятся: 1 кг ягод рябины, 1 кг яблок, 1 кг сахара.
Приготовление. Яблоки вымойте, обсушите, нарежьте мелким кубиком. Спелые ягоды рябины вымойте, обсушите, отправьте к порезанным яблокам, засыпьте все сахаром и перемешайте. Накройте массу тканью и дайте настояться в теплом месте и пустить сок около 4-6 часов.
Отправьте массу на огонь, доведите до кипения, проварите 15 минут и остудите.
Измельчите остывшую массу блендером, снова отправьте на огонь, доведите до кипения, проварите 15 минут и остудите. Повторяйте кипячение-остывание массы несколько раз – варенье должно стать тягучим и легко отставать от стенок.
Расстелите на плоской поверхности пекарскую бумагу и распределите по ней тонким слоем варенье. Оставьте до полного высыхания при комнатной температуре либо ускорьте процесс, отправив в минимально разогретую духовку при открытой дверце или электросушилку.
Готовую пастилу скрутите в рулет и нарежьте кружочками.
Поделки из ягод рябины.
Неповторимая атмосфера осени может поселиться в вашей квартире, если попробовать создать в ней декор при помощи натурального природного материала. Благо дело, в это время года его можно найти в изобилии прямо в своем дворе или прохаживаясь по воздуху уютными лесными тропками. Можно подобрать много красочных листьев, шуршащих у вас под ногами, насобирать желудей и каштанов, но самым колоритным нюансом окажутся плоды рябинового дерева. Эти красные ягодки придадут сочности вашим будущим произведениям.
Поделки из рябины с добавлением дополнительных элементов легко сделать своими руками. Простые в своем изготовлении, они принесут приятный уют вашему дому. Это могут быть настенные панно, букеты, скомбинированные из листьев и рябиновых веточек. Подсвечники и вазы с использованием красочных сочных ягод рябины. Можно сделать красивое декоративное рябиновое дерево, которое украсит вашу гостиную комнату. Для его изготовления понадобится цветочный вазон, несколько веточек рябины со зрелыми плодами, камушки для наполнения горшка(можно использовать для этих целей пену для аранжировки), камушки можно заменить бусинами разного размера или другим декором, имеющимся у вас под рукой. Листья для дерева можно сделать из кукурузной шелухи, гофрированной бумаги или придумать что-нибудь самостоятельно подключив свою фантазию. Для ствола будущего дерева можно использовать прочную ветку, а для скрепления листьев и рябины понадобится проволока. Дизайнерское решение, как оформить сам вазон тоже остается за вами.
В начале роботы веточки рябины нужно поделить на более маленькие гроздья, затем при помощи проволоки, которой понадобится около 20 см, соединяем их с листьями, компонуя из них букетик. Места стыков нужно скрыть при помощи ленточки для цветов или любой тканевой ленты. Для того, чтобы сделать веточки из кукурузной шелухи, ее следует намочить водой. Благодаря этому она станет по мягче. Теперь от нее нужно оторвать узкие затемненные полоски по краям. Затем саму шелуху разрезать на полосочки, ширина которых будет около 4 см, обрезав уголком с одной из сторон. Когда само деревце готово, наполняем горшок заготовленной пеной или камушками. Туда вставляем ветку, предварительно обрезав колышком. Она должна доходить до самого дна, что необходимо для устойчивости дерева. Готовую крону из рябины и листьев надеваем на ствол и прикрепляем проволокой.
Список источников
- aromawelt.ru
- www.medmoon.ru
- nashi-zakatki.ru
- PuteshestvievmirPrirodi.com
- mag-trav.in
- suseky.com
- moysadiogorod.ru
- ayatskov1.ru
- 2018-2018.ru
Рябиновый чай
Вам понадобятся: цветы и ягоды рябины, сахар по вкусу.
Приготовление. Цветы рябины соберите в сухую погоду, высушите на солнце, храните в полотняном пакетике в сухом прохладном месте. Зрелые ягоды рябины соберите также в ясную погоду, вымойте и высушите.
Для приготовления чая 1,5 ст.л. сухих цветов смешайте с 1,5 ст.л. сухих ягод рябины и залейте двумя стаканами крутого кипятка.
Дайте напитку настояться не менее 5 минут, затем добавьте сахар по вкусу и разомните ягоды ложкой.
