Домашние настойки из черноплодки (черной рябины)

• 1 Советы перед стартом
• 2 Мягкая настойка на рябине
• 3 Ароматная рябина на коньяке
• 4 Классическая рябиновая настойка
• 5 Настойка из красной рябины и дубового луба
• 6 Настойка из красной рябины и яблок
• 7 Альтернативный рецепт настойки из красной рябины

В отличие от черноплодки, красная рябина обладает невероятным ароматом и вкусом. Это настоящая находка для любителей вкусного самодельного алкоголя.

Ещё из рябины делают: вино, наливку

Советы перед стартом

1. Лучше собирать рябину после первых морозов, тогда плоды становятся мягче и немного слаще. Также мороз способен убрать горечь, которая свойственна этой ягоде.
2. Старайтесь использовать сочные и крупные плоды. В идеале – берите окультуренные сорта, которые просто созданы для вкусных напитков.

Для приготовления рябиновой настойки подойдет пищевой спирт, водка, самогон двойной перегонки, ну и, конечно же, коньяк. Коньяк – это уже классика, которая очень полюбилась нашему народу.

Теперь переходим к рецептам. Мы подготовили для вас три самых лучших варианта напитка, которые обязательно придутся вам по вкусу.

Рецепт с мёдом

Подготавливаем необходимые компоненты:

• ягода – 600 гр.;
• любой крепкий алкогольный напиток – 1 литр;
• мёд – 2 ст. ложки;
• дроблёная кора дуба – 1 столовая ложка.

Рябиновая наливка в домашних условиях рецепт приготовления:

1. ягоды промываем, и подсушиваем;
2. помещаем их в ёмкость, и наливаем алкоголь;
3. привносим мед и кору дуба;
4. размешиваем, пока полностью не распуститься мёд;
5. герметично закрываем крышкой;
6. уносим настаивается на 3 месяца в подвал или кладовку;
7. отфильтровываем наливку, и разливаем в стеклотару.

Мягкая настойка на рябине

Из указанного количества ингредиентов выйдет около десяти литров ароматного напитка.

Ингредиенты

1. Красная рябина – 6 кг
2. Пищевой спирт (45–50 %) – 6–8 литров
3. Сахарный песок – 500 г

Метод приготовления

1. Очищенную от гребней, вымытую и немного просушенную рябину укладываем слоями в стеклянный бутыль подходящего размера, чередуя с сахаром.
2. Теперь заливаем подготовленную алкогольную основу, она должна полностью покрыть ягоды. Оставляем на месяц в темном месте при комнатной температуре.
3. В течение первой недели периодически подливаем спирт, чтобы ягоды постоянно находились под «алкогольным одеялом».
4. Спустя месяц, сливаем настойку в чистую емкость и заливаем вторую порцию алкоголя. Настаиваем при тех же условиях еще 1,5 месяца.
5. Затем второй настой смешиваем с первым и фильтруем его.
6. Разливаем по бутылкам и оставляем в прохладном месте минимум на 2-3 недели для стабилизации вкуса.
7. Чем дольше будет стоять рябиновый напиток, тем богаче будет становиться его вкус и аромат.

Настойка рябины на спирту

Это классическая рябиновая настойка, по аналогии можно сделать напиток на качественном самогоне, крепость алкоголя должна быть не менее 50%. Для рецепта подойдет свежая, замороженная рябина. Вместо сахара подойдет мёд, добавив его по вкусу, но эстетичный вид напитка слегка портится, так как мёд придает мутность настойке.

Ингредиенты:

• Свежая красная рябина – 3 кг;
• Сахар – 250 гр;
• Спирт 50-60% – 2 л.

Как сделать:

1. Плоды отделить от кисточек, промыть водой, обсушить на полотенце.
2. В пятилитровую емкость поместить ягоды, пересыпая каждый слой сахаром.
3. Влить спиртовую основу, залив содержимое банки до плечиков. Настаивать ягоды 10 дней.
4. Процедить настой в чистую посуду, выдержать 2-3 недели перед употреблением.

Оставшиеся ягоды можно использовать повторно, залив их новой партией спирта и настаивать 1-2 месяца.

видео — простой рецепт приготовления рябиновки

Ароматная рябина на коньяке

Ингредиенты

1. Рябина – 250 г
2. Коньяк – 500 мл
3. Мед – 1,5 ст. л.
4. Кора дуба – 1 ст. л.

Метод приготовления

1. Рябину перебираем, убираем порченые ягоды, гребни и прочий мусор. Затем моем ее и немного просушиваем бумажными полотенцами.
2. В стеклянную емкость засыпаем подготовленные плоды, вливаем коньяк, добавляем мед и дубовую кору.
3. Тщательно перемешиваем до полного растворения меда и оставляем на 1–3 месяца в темном, прохладном месте.
4. Готовый настой сливаем и оставляем еще на несколько месяцев, до полного осветления.
5. Перед дегустацией фильтруем напиток и разливаем его по бутылкам.

Рябиновая наливка с лимоном

• 1 кг плодов красной рябины
• 0,5 л пищевого спирта
• 0,5 л воды
• цедра половины лимона
• сок половины лимона
• 100-200 г сахара

Рябину берем после первых морозов или оставляем на ночь в морозилке. После оттаивания заливаем плоды кипятком, а затем промываем под проточной тёплой водой. Плоды пересыпаем в банку подходящего объема, добавляем цедру половины лимона и сок, а затем заливаем всё смесью спирта с водой так, чтобы она покрыла рябину полностью. Плотно закрытую банку оставляем в тёплом тёмном месте на один месяц.

Сливаем настой через сито, а плоды рябины пересыпаем сахаром по вкусу. Ждём ещё 5 дней, пока сахар превращается в сироп и впитывает в себя остатки спирта. Сливаем сироп, смешиваем его с настоем, фильтруем и оставляем наливку в прохладном месте для выдержки. Обычно напиток набирает приятный вкус и аромат в течение года, но идеальным он становится только через два-три года, так что запасайтесь терпением.

Классическая рябиновая настойка

Ингредиенты

1. Ягоды красной рябины – 1 кг
2. Водка – 1–1,5 л
3. Сахар – 250 г

Метод приготовления

1. Рябину обрабатываем точно так же, как и в предыдущих рецептах.
2. Подготовленные плоды засыпаем в стеклянную емкость и заливаем алкогольным компонентом. Оставляем на три недели в темном и прохладном помещении.
3. При желании, на этом этапе можно немного подсластить напиток.
4. Готовую рябиновую настойку процеживаем и разливаем по бутылкам.
5. Перед дегустацией желательно выдержать напиток еще пару недель.

Рябиновая настойка на водке с мятой

Оригинальная настойка с приятным терпким вкусом и освежающим ароматом. Такой напиток приятно пить и в жаркий полдень и вечером в компании друзей. Мяту в рецепте можно заменить мелиссой.

Компоненты:

• Плоды красной рябины – 500 гр;
• Водка – 1000 мл;
• Сахарный песок – 50 гр;
• Мята свежая – по вкусу.

Как сделать:

1. Подготовить ягоды как в предыдущих рецептах, помять скалкой в кашицу.
2. Поместить в стеклянную посуду, залить водкой.
3. Настаивать в течение 15 дней.
4. Настой водки процедить, густую фракцию отжать при помощи марли.
5. На сковороде обжарить сахар до коричневого цвета, внести в настой и тщательно размешать.
6. Мяту залить кипятком и на минимальном огне греть 15 минут. Дать остыть и внести мятную воду в настойку.
7. Перелить напиток в бутылки, до пробы выдержать 5-7 дней.

Настойка из красной рябины и дубового луба

Ингредиенты

1. Рябина – 1 стакан
2. Меда – 1 ст. л.
3. Дубовый луб – 1 ст. л.
4. Водка – 500 мл

Метод приготовления

Стакан отборных ягод, собранных после первых морозов, поместить в бутыль, залить водкой, добавить мед и кусочки дубового луба (это та часть коры, которая прилегает к древесине, чтобы получить его, достаточно срезать и очистить одну веточку). Бутыль закупорить и настаивать несколько месяцев.

Быстрая настойка из рябины красной с корицей

Компоненты:

• Рябина – 1 кг;
• Самогон, водка – 500 мл;
• Сахар – 300 гр;
• Вода – 500 мл;
• Цедра половины лимона;
• Корица – 1?2 палочки.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Сварить обычный сироп из воды и сахара.
2. Плоды залить кипятком на одну минуту.
3. Протереть ягоды через мелкое сито. Отжать сок рябины через марлю.
4. Корицу измельчить скалкой.
5. В банке смешать рябиновый сок, цедру, корицу и сироп. Влить сахарный самогон.
6. Выдержать сутки в холодильнике.
7. Профильтровать настойку.

Настойка из красной рябины и яблок

Ингредиенты

1. Красная рябина – 500 г
2. Ароматные спелые яблоки – 1 кг
3. Сахар – 300 г
4. Водка – 1,5 л

Метод приготовления

1. Рябину, собранную после заморозков, тщательно промыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и отделить ягоды от стебельков.
2. Яблоки вымыть, обсушить, удалить сердцевину и нарезать кольцами.
3. Уложить яблоки и рябину слоями в большую банку, каждый слой пересыпая сахаром, затем залить водкой так, чтобы фрукты были покрыты полностью.
4. Обвязать горлышко банки марлей и оставить стоять при комнатной температуре на 2–3 месяца до обесцвечивания ягод.
5. После этого настойку отфильтровать, разлить по бутылкам и хранить в темном и прохладном месте.

Заготовка и хранение ягод

Как правило, сбор плодов красной рябины происходит или до орозов или после них. В первом случае это сентябрь, ягоды становятся крупными, окрашиваются в яркий красный цвет. Собранная рябина в это время имеет повышенную горечь и не такая сочная. Но она способна хранится долгое время и хорошо подходит для сушки впрок.

Рябина собранная после заморозков делается сладкой, сочной, её легко собирать. Такое сырье больше подходит для варенья, соков и настоек.

Для того, что бы сохранить дольше плоды их подвергают сушке. Предварительно ягоды моют, перебирают, оставляя наиболее крупные. Затем сушат на полотенце и укладывают на противень. Сушка происходит при температуре 70-80°С. Часть рябины можно подвергнуть карамелизации выдержав её при температуре 170-180С в течение 20 минут, такие плоды придадут напитку цвет и дополнительные вкусы.

ЭТО ИНТЕРЕСНО Можжевеловая настойка на водке – рецепт приготовления

Настойка рябиновая сладкая с корицей

Компоненты состава:

• Ягоды красной рябины ? 2 кг.
• Спирт ? 1 л.
• Корица молотая ? 1 щепотка.
• Цедра лимона 10-15 г.
• Сахар ? 1 кг.
• Вода ? 1 л.

Для начала из сахара и воды нужно сварить сироп. В процессе варки (10 минут после закипания) нужно снимать пенку, образующуюся на поверхности раствора. Как только пенообразование завершится, сироп снимают с огня и остужают до комнатной температуры.

Отдельно ягоды рябины ошпаривают, стряхивают лишнюю влагу и протирают через дуршлаг. Затем с помощью полотняного мешочка отфильтровывают сок.

Сироп, рябиновый сок, корицу и цедру смешивают в одной емкости, заливают спиртом. По этому рецепту настойку не выдерживают в течение какого-то времени в темном месте при комнатной температуре, а сразу разливают по бутылкам, закупоривают и ставят в холодильник.

Настойка из черноплодной рябины на водке рецепты:

Не все люди знают, как сделать настойку черноплодной рябины на водке, чтобы она обладала приятными вкусовыми качествами. Существует множество рецептов, используя которые, человек сможет приготовить наливку с необходимыми лечебными свойствами. Добавив в представленный продукт определенные ингредиенты, можно получить отличное лекарство, созданное собственными руками.

Вишневая настойка из черноплодной рябины

Наливка с листьями вишни, обладает приятным запахом и насыщенным цветом. Она понравится даже гурманам, привыкшим к изысканным спиртным напиткам. Для приготовления такого продукта, потребуются следующие компоненты:

• очищенная вода – пол литра;
• черноплодка – 500 грамм;
• водка – 500 миллилитров;
• сахарный песок -0,5 килограмма;
• лимон – 1 штука;
• листья вишни – 100-200 штук.

Последовательность приготовления настойки:

1. На первом этапе ягоды очищаются от подножек и промываются. Далее тщательно сушатся, после, плоды и вишневые листья отправляются в кастрюлю с водой, варятся в течение 15 минут;
2. Далее снимают кастрюлю с огня и остужают.
3. При прошествии некоторого времени, наливку процеживают через марлю.
4. Процеженный продукт повторно ставят на огонь, при кипении добавляют в наливку сахарный песок и лимонный сок, выливают водку и разливают по бутылкам.
5. Ставят настойку на месяц в темное прохладное место.

Существует еще один рецепт настойки с вишневыми листьями. Это наливка, называемая «настойка 100 листьев из черноплодной рябины».

Компоненты наливки:

• листья вишни -33 штуки;
• листья черной смородины -33 штуки;
• листья малины -33 штуки;
• черноплодка – 1 стакан;
• водка -0,5 литра;
• сахар – 1 стакан;
• лимон – 1 штука.

Как приготовить:

1. Листья и ягоды складываются в кастрюлю, заливаются водой и ставятся на медленный огонь, после содержимое процеживают через дуршлаг, добавляем в жидкость лимон, сахар и водку.
2. Разливаем наливку по бутылкам.

Спроси у повара! Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Настойка из черноплодной рябины: простой рецепт

Самый простой классический рецепт приготовления наливки из ягод не имеет ничего лишнего в своем составе.

Продукты необходимые для наливки:

• рябиновые ягоды – 1 килограмм;
• водка – 1 литр;
• сахарный песок – по вкусу.

Последовательность приготовления настойки:

1. Перебираем и очищаем ягоды, промываем их и тщательно высушиваем.
2. Засыпаем плоды в банку и заливаем водкой на 2- 3 сантиметра, насыпаем необходимое количество сахарного песка, плотно закрываем крышкой и ставим в темное место на 70 дней.
3. Встряхиваем банку в течение нескольких раз в день.
4. Готовую настойку процеживаем через марлю, разливаем по подготовленным бутылкам.

Срок хранения наливки является неограниченным.

Настойка из черноплодной рябины с медом

Наливка из черной рябины с медом является достаточно легким продуктом в своем приготовлении. Для приготовления настойки применяются следующие компоненты:

• водка — 0,5 литра;
• черноплодная рябина -0,5 килограмма;
• мед – 2 столовых ложки.

Процесс приготовления:

1. Моем, очищаем, высушиваем ягоды рябины, перекладываем их в банку с водкой, добавляем мед.
2. Ставим тару в теплое место на 3 месяца, каждую неделю встряхиваем настойку.
3. Процеживаем готовый продукт и разливаем по бутылкам.
4. В прохладном месте настойка должна быть выдержана в течение 2-х месяцев.

Настойка из черноплодной рябины с сушеной гвоздикой: пряная

Одной из главных пряностей, добавляемых в наливку, является гвоздика.

Главные компоненты, необходимые для приготовления представленного напитка:

• сахарный песок -500 грамм;
• водка – 900 миллилитров;
• черная рябина – 1,5 килограмма;
• гвоздика – 4 штуки.

Инструкция по приготовлению:

1. Засыпаем ягоды в банку, давим их с помощью скалки, добавляем в тару сахар и гвоздику, тщательно перемешиваем содержимое банки.
2. Закрываем горловину марлей и ставим на некоторое время в темное место.
3. После, вливаем в полученную смесь водку, настаиваем в темном месте около 2-х месяцев.

Настойка из черноплодной рябины без сахара

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

• водка -500 миллилитров;
• черная рябина -0,5 килограмма.

Пошаговое приготовление наливки:

1. Очищаем и моем рябину, высыпаем ее в банку, заливаем водкой.
2. Настаиваем напиток 2 месяца в темном прохладном месте, процеживаем через плотную ткань.
3. Готовый продукт разливаем по бутылкам.

Настойка с добавлением яблок

Получить сладкую настойку с кисловатым припуском можно, следуя представленному рецепту.

Состав напитка:

• черная рябина – 400 грамм;
• яблоки -400 грамм;
• сахарный песок -400 грамм;
• мед -2 ложки;
• вода -1 литр;
• водка -700 миллиграмм.

Инструкция по приготовлению:

1. Воду с сахаром доводим до кипения, высыпаем в нее ягоды, кипятим, представленный состав 5 минут, остужаем, процеживаем через марлю и добавляем водку.
2. Настаиваем напиток в течение 3-х недель, после, в банку добавляем мед.
3. Еще одну неделю настаиваем наливку, а после, разливаем по бутылкам.

Настойка с добавлением лимона

Основные компоненты настойки:

• сахар – 1 стакан;
• вода- 1 стакан;
• лимон -3 штуки;
• водка – 0,5-1 литр.

Пошаговая инструкция изготовления настойки:

1. Сделать сироп, смешав воду с сахаром, добавить в полученный состав сок лимонов, выложить в 3-литровую банку, подготовленные плоды, залить содержимое водкой.
2. На 3 недели убрать в темное и прохладное место.
3. При прошествии этого срока, процедить напиток, предварительно размяв ягоды, разлить настойку по бутылкам.