Рецепт приготовления сбитня классического
Ниже я привожу рецепт, взятый мною из одного довольно авторитетного источника (все тот же В.В. Похлебкин, которого я упоминал в статье о гроге). Собственно, благодаря Вильяму этот напиток обрел вторую жизнь.
p, blockquote 4,0,0,0,0 —>
Рецепт исконно русского (московского) сбитня
Ингредиенты:
p, blockquote 5,0,0,0,0 —>
- 1 кг белой патоки;
- 200 г меда;
- 5 бутонов гвоздики;
- 2 г корицы;
- 2 ч ложки молотого имбиря;
- 10 горошин черного перца;
- 6-8 капсул кардамона;
- 3 звездочки бадьяна;
- 5-6 л кипятка.
p, blockquote 6,0,1,0,0 —>
- растворить в кипятке патоку и мед (его можно добавить позже, в охлажденную жидкость до 40 градусов– так он не потеряет своих полезных качеств) и варить 15 минут;
- добавить все пряности и варить еще 10 минут;
- после, разливать горячим и пить как чай.
Для наших предков (восточных славян), сбитень довольно долгое время и был вместо чая. Когда в Россию повалил дешевый китайский чай, о сбитне забыли. Сильный спад был после Октябрьской революции, видимо большевикам было не по себе пить народные напитки. Позже, уже во времена СССР, сбитень пытались продвинуть в массы уже в стеклянных бутылках, как пиво. Идея, разумеется, провалилась – вы хоть раз видели чай, закатанный в бутылки (холодный из пластика не считается)? Сбитень тем и хорош, что он горячий и свежий.
p, blockquote 7,0,0,0,0 —>
p, blockquote 8,0,0,0,0 —>
Как уже было сказано ранее, с медом этот напиток путать не стоит. Меда – напитки, сваренные из меда, воды, пряностей и хмеля, а затем настоянные, медовое пиво, в общем. Сам по себе сбитень – продукт безалкогольный, но при желании в него можно добавить сухое красное вино или водку. Правильно, получится что-то похожее на глинтвейн или все тот же грог. Ниже я вам предоставлю несколько простых рецептов, с помощью которых вы без проблем приготовите сбитень в домашних условиях.
p, blockquote 9,0,0,0,0 —>
Лавина
Это один из видов глинтвейна, поэтому готовить его лучше лично для себя в холодные зимние ночи. Он способствует философским раздумьям, а лучше всего думается, глядя на чистое звездное небо.
- бехеровка – 4 части;
- красное вино – 12 частей;
- мед – 2 части;
- сок лимона – 1 часть.
Во время приготовления нужно быть максимально собранным: смешанные ингредиенты следует нагреть до 60-70 градусов по Цельсию. Если греть больше – то начнет испаряться спирт из напитка. Если греть меньше – ничего не получится. Во время нагревания следует добавить в емкость палочку корицы. Для нагрева следует брать керамическую или эмалированную емкость. Если взять алюминиевый черпак, то придется пить «Лавину» с неприятным металлическим привкусом.
Рецепты сбитней дошедших до наших дней
Приготовление сбитня в домашних условиях не требует каких-то колоссальных знаний в самогоноварении или виноделии. От вас только требуется четкое следование рецептуре (хотя бред это – экспериментируйте не задумываясь). В принципе, все ингредиенты легко достать в любом продуктовом магазине. Пряности, если получится, берите на базаре у лиц восточной национальности – оно так надежнее. Пряные сборы из пакетов не катят.
p, blockquote 10,0,0,0,0 —>
Сбитень пряный
Ингредиенты:
p, blockquote 11,0,0,0,0 —>
- 150 гр сахара;
- 150 г меда;
- 2 шт лаврового листа;
- гвоздика, имбирь и корица по вкусу;
- 5 г кардамона;
- 1 л воды.
p, blockquote 12,1,0,0,0 —>
- растворите в кипящей воде мед и сахар;
- добавьте все пряности и кипятите 15-20 минут;
- полученный студенистый напиток процедите через сито и подавайте к столу горячим.
Сбитень хмельной (без настаивания)
p, blockquote 13,0,0,0,0 —>
- 50 гр сахара;
- 100 гр меда;
- 0,3 г корицы;
- 0,2 г гвоздики;
- 0,2 г мяты;
- 3 г хмеля;
- 0,5 л воды.
Приготовление аналогично предыдущему рецепту.
p, blockquote 14,0,0,0,0 —>
Городской сбитень на 6 л
p, blockquote 15,0,0,0,0 —>
- 500 г меда;
- 700 г белой патоки (можно густого сахарного сиропа);
- 500 пряностей (мяты, хмеля, корицы, гвоздики);
- 6 л воды.
p, blockquote 16,0,0,0,0 —>
- в кипящую воду киньте все ингредиенты и проварите 30 мин;
- пить горячим, как старый добрый чай.
Сбитень с вином для любителей покрепче
p, blockquote 17,0,0,0,0 —>
p, blockquote 18,0,0,1,0 —>
- 150 г меда;
- 1 л сухого красного вина;
- 2-3 шт гвоздики;
- по вкусу молотой корицы и мускатного ореха;
p, blockquote 19,0,0,0,0 —>
- вино подогреть до 70-80 градусов;
- добавить мед и пряности, немного подогреть, но не доводить до кипения;
- дать настоятся 30 минут, после процедить и подавать горячим.
Петровский напиток (лакомство самого Петра I, холодное почему-то)
p, blockquote 20,0,0,0,0 —>
- 1 л хлебного кваса;
- 2 ч ложки меда;
- 2-3 ч ложки тертого хрена.
p, blockquote 21,0,0,0,0 —>
- квас желательно приготовить самостоятельно, можно даже из концентрата, но только не купленного;
- перемешать квас с медом и хреном и поставить настаиваться на сутки;
- этот напиток пьется холодным, со льдом.
Зима долгая, поэтому рецепты согревающих напитков будут появляться на Ромовом дневнике еще не один месяц. Что касается сбитня, то пейте его когда сильно замерзли или чувствуете, что простудились. Еще можно использовать вместе с пряностями лечебные травы: зверобой, мать-мачеху и т.д. Только заварите их отдельно, а уже потом смешайте со сбитнем, приготовленным по одному из вышеуказанных рецептов. Летом напитки можно смело охлаждать и использовать как замечательное средство от жажды.
p, blockquote 22,0,0,0,0 —>
p, blockquote 23,0,0,0,0 —> p, blockquote 24,0,0,0,1 —>
Не пропадайте, комментируйте мои старания, впереди еще много интересного. Нашел рецепты необычных согревающих напитков – о них позже (жженка, варенуха и т.д.). Про глинтвейн и грог упоминать не буду – если вы постоянный читатель журнала, то прекрасно знакомы с этими напитками (чтобы таковыми стать, не забудьте подписаться на обновления).
Коктейль Czech tea Чешский сбитень
Талантливые профессиональные бармены и обычные любители легких алкогольных напитков создали за последние десятилетия великое множество коктейлей на основе Бехеровки. Если вы хотите удивить и побаловать своих друзей и родных новыми необычными вкусами, то эта статья для вас. Здесь вы найдете рецепты приготовления самых популярных, но в тоже время очень простых коктейлей на основе Бехеровки, которые сможете приготовить самостоятельно.
Начнем, пожалуй, с самых популярных:
Коктейль «Beton»
40 мл Бехеровки
Высокий стакан наполнить крупными кубиками льда, добавить Бехеровку и тоник. Украсить долькой лимона.
Коктейль «B-Ocean»
45 мл Бехеровки
50 мл виноградного сока
20 мл Blue Curacao
Ингредиенты смешать в шейкере и перелить в высокий стакан, наполненный крупным льдом, украсить долькой апельсина и веточкой мяты.
Коктейль «B-Celebration»
30 мл Бехеровки
100 мл яблочного ликера
Этот коктейль был создан пражским барменом по случаю празднования двухсотлетия Бехеровки, отсюда название. Итак, готовим: в стакан, полностью наполненный льдом, влить яблочный ликер, Бехеровку и добавить несколько капель имбирного эля. При подаче украсить долькой лайма и листочками мяты.
Коктейль «Magic Sunset»
40 мл Бехеровки
150 мл апельсинового сока
10 мл Гренадина
Апельсин или клубника
Хайбол наполните крупными кубиками льда, добавьте Бехеровку, апельсиновый сок и аккуратно влейте Гренадин, чтобы содержимое стакана получилось двухцветное. Украсьте клубникой или апельсином.
Коктейль «Oaza»
50 мл Бехеровки
Положите в стакан порезанный лайм, слегка надавите на него, чтобы он дал сок, добавьте пару ложечек тростникового сахара, хорошенько перемешайте. Наполните стакан колотым льдом почти до краев, оставив место только для Бехеровки, влейте и ее, снова перемешайте.
Следующие несколько коктейлей основаны на великолепной сочетаемости Бехеровки и натуральных соков:
Коктейль «Apple Sling»
45 мл Бехеровки
45 мл яблочного сока
Стакан наполовину наполните кубиками льда, добавьте Бехеровку, яблочный сок и тоник. Перед подачей украсьте тонкими ломтиками яблока.
Коктейль «Red Moon»
40 мл Бехеровки
150 мл смородинового сока
Хайбол наполнить льдом, добавить Бехеровку, смородиновый сок и тоник, украсить долькой апельсина.
Коктейль «Collonade»
50 мл Бехеровки
15 мл свежевыжатого лимонного сока
15 мл сахарного сиропа*
*Сахарный сироп – равные части сахара и теплой воды смешать и охладить.
Стакан наполовину заполнить кубиками льда, добавить Бехеровку, сок лимона и сахарный сироп, добавить льда, долить содовой и слегка перемешать. Украсить веточкой мяты.
Коктейль «Grepper»
40 мл Бехеровки
40 мл свежевыжатого сока розового грейпфрута
Бехеровку и сок влить в шейкер, добавить колотый лед и хорошо взболтать. Перелить в рюмку и украсить маленьким ломтиком грейпфрута.
Еще пара коктейлей сочетает в себе Бехеровку и шампанское:
Коктейль «Bianca»
30 мл Бехеровки
30 мл вермута «Bianca»
30 мл шампанского
Стакан наполнить крупными кубиками льда, добавить Бехеровку, вермут, несколько ягодок малины и перемешать. Добавить еще несколько кубиков льда и верхним слоем налить шампанское. Украсить долькой лайма и малинкой.
Коктейль «Springfield»
15 мл Бехеровки
15 мл персикового cока с мякотью
45 мл шампанского
В бокал налить персиковый cок, добавить Бехеровку и шампанское, аккуратно перемешать. Украсить спиралькой из цедры апельсина.
И, напоследок, несколько удивительных коктейлей с Бехеровкой:
Коктейль «Czech mule»
45 мл Бехеровки
10 мл свежевыжатого сока лайма
90 мл имбирного пива
Высокий стакан наполнить крупными кубиками льда, добавить Бехеровку, сок половинки лайма и пиво. Украсить долькой лайма и веточкой мяты.
Коктейль «Hit it!»
40 мл Бехеровки
30 мл свежесваренного кофе
30 мл кофейного ликера
Шейкер наполнить кубиками льда, Бехеровкой, кофейным ликером и кофе. Хорошенько взболтать и разлить в пару маленьких рюмочек.
Коктейль «BE Punch»
45 мл Бехеровки
10 мл свежевыжатого лимонного сока
10 мл свежевыжатого апельсинового сока
20 мл сахарного сиропа
Лимон, апельсин, лайм
Бехеровку, сок лимона, воду, сахарный сироп, апельсиновый сок смешать и подогреть. Затем перелить в бокал для горячих коктейлей и украсить дольками апельсина, лимона и лайма на шпажке.
Коктейль «Christmass Punch»
45 мл Бехеровки
Бехеровку, молоко, сахарную пудру и яйцо смешать блендером, перелить в бокал для горячих коктейлей и украсить стружками темного шоколада.
Пробуйте, экспериментируйте, ищите самый лучший для вас коктейль с Бехеровкой, но не забывайте, что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. Так что — будьте здоровы!
