Что такое ром кубинский?
Крепкий напиток с терпким привкусом и жгучим вкусом называется кубинским ромом. Он характеризуется ярко выраженным ароматом и наличием желтого цвета с немного золотистым оттенком. Из сахарного тростника кубинцы получают мелассу, которую и используют для дальнейшего производства. Ее разбавляют водой и добавляют определенный вид дрожжей. Полученную бражку перегоняют, в результате получается ромовый спирт. Спирт необходимо развести до 50% и залить его в дубовые бочки, в которых он будет храниться не менее 5 лет. Также следует поддерживать температуру в 18-22 градуса по Цельсию для осуществления биохимических процессов. Ромовый спирт имеет белый цвет. Оттенок желтого ему придаст бочка, которая также участвует в процессе дальнейшего брожения. Более темный цвет придаст рому коричневый сахарный сироп. Также белый ром отличается от темного крепостью и вкусом. Он имеет легкий слабый аромат. Поэтому его не рекомендуют к использованию в приготовлении коктейлей. Для них подходит темная разновидность. Он предназначен для напитков, которые подаются в горячем виде, например, грога или пунша.
Виды рома по технологии производства
В отличие от производства большинства других алкогольных напитков не существует единственного метода приготовления кубинского рома. С учетом местных традиций, климатических условий и определенных рецептур готовый продукт обладает различными вкусовыми и ароматическими характеристиками.
- Сельскохозяйственный. Для приготовления спиртного по этому методу используется чистый тростниковый сок, при этом сахар отдельно не отделяется. Далее, без добавления дрожжей, естественным путем происходит сбраживание. На самом деле, этот метод очень дорогостоящий, и в последнее время многие производители кубинского рома отказались от него. Кроме того, такой алкоголь можно приготовить исключительно после сборки сахарного тростника с плантации.
- Промышленный. Это самый эффективный и распространенный способ производства кубинского рома. Его суть заключается в том, что из сахарного тростника полностью удаляется сахар, а полученная отжатая патока подвергается безостановочной перегонке, затем брожению и, наконец, дистилляции. Этим методом пользуется в разных точках планеты, и в результате получают приблизительно 90% готового продукта.
- Тафья. Следуя данной технологии производства, получают наименее качественное и дешевое спиртное, которое изготавливают в некоторых странах третьего мира. По данной рецептуре ром готовится путем переработки продуктов патоки.
Разновидности рома
Марки рома отличаются оттенками, поэтому его разделяют на 4 категории:
- Белый ром. Обозначен на этикетках как white/light/ silver/blanca/blanc. Данная категория включает в себя невыдержанные сорта рома. Они легкие и прозрачные.
- Золотой ром. Его на этикетках обозначают как golden/oro/amber/paille. Такой напиток обычно выдерживают в течение двух лет. Чтобы золотистый цвет сохранился, его разливают нефильтрованным.
- Темный ром включает в себя напитки довольно густые и насыщенные. Данная консистенция достигается путем двойной перегонки и выдерживанием в обугленных бочках более трех лет. На этикетках обозначают словами dark/black/negro.
- Выдержанный ром отличается высоким качеством в отличие от остальных категорий. Такой напиток выдержан в бочках более 5 лет, но менее 12. На Кубе данный продукт употребляют либо в чистом виде, либо со льдом. На бутылках обычно ставят метки premium aged/anejo/rhum vieux.
Ром Bacardi
Опишем самые популярные и известные марки рома. К самому популярному во всем мире относится марка Bacardi. Предприятие Bacardi & Compania было основано еще в 1862 году, когда небезызвестный Дон Факундо смог отфильтровать полученный напиток от примесей, которые придавали горький вкус. Он пропустил ром через фильтр с углем, а затем перелил его в дубовые бочки. В результате напиток стал гораздо приятнее на вкус и ароматнее.
Символом рома Bacardi является летучая мышь. Именно ее придумала жена Дона Факундо для лучшего процветания компании. Сегодня напиток марки Bacardi производят в Мексике (открытие завода было в 1931 году) и в Пуэрто-Рико (открытие в 1936 году). Его также выдерживают в бочке в течение нескольких лет, а затем подвергают повторной фильтрации. Благодаря данной очистке, продукт становится прозрачным и обретает характерную только для него мягкость. В Германии, в Испании и в Бразилии занимаются розливом уже готового напитка.
Ром, состав которого включает в себя высококачественный выдержанный спирт и воду, имеет крепость до 40 градусов.
Знаменитый Havana Club
Ром Havana Club является культовым напитком на Кубе. Впервые он был выпущен еще в 1878 году. Его создателем стал Хосе Аречабала. Он открыл винокурню на побережье Кубы, где постоянно совершенствовал технологию производства данного продукта. Ром Havana Club изготавливается по той же технологии, что и остальные. Сначала из сахарного тростника добывают мелассу, затем подвергают дистилляции в кубах, а в последующем выдерживают бочках, изготовленных только из дуба. Поклонниками данного напитка стали Жан Поль Сартр, Гари Купер, Марлен Дитрих и другие знаменитости.
С целью символического объединения двух миров и получил название ром. Гавана с ее ночной клубной жизнью и неповторимые кубинские корни ярче всего отображают величие страны. Символика изображена на этикетке, которая наклеивается на бутылку. Куба имеет даже свою легенду о напитке ром. Гавана почитает девушку, которая проводила своего суженого в путешествие на поиски источника вечной молодости. Суженый не вернулся из поездки, а девушка на века вошла в историю.
В 2009 году он стал обладателем золотой медали на конкурсе San Francisco World Spirits Awards. В России имеет особую популярность ром марки Havana Club. Цена на него варьируется в пределах от 800 до 2500 руб., что позволяет всем слоям населения попробовать этот легендарный напиток.
Экзотические сувениры
На Кубе также продается множество мелких сувениров из дерева, глины и соломы. Это игрушки, статуэтки и другие элементы интерьера. Купить их можно повсеместно, цены на мелкую сувенирную продукцию начинаются от 2 USD. Я не буду подробно перечислять их все, а расскажу о самых экзотических видах подарков, аналогов которым практически нет во всей Латинской Америке.
- Изделия из крокодиловой кожи и костей можно купить только на крокодиловых фермах, которые находится неподалеку от курортов Плайя Ларга и Кайо Коко. Очень вероятно, что вам будут предлагать их и в Гаване, но, честно говоря, у меня бы возникли сомнения по поводу их происхождения. К тому же, на одну из ферм можно съездить в составе экскурсионной группы из Гаваны, Сьенфуэгоса или Тринидада, потратив всего несколько часов. В сувенирных лавках фермы меня большие всего удивили украшения из крокодиловой кости — я никогда не видела их ни до, ни после этого дня. В основном это сережки и браслеты стоимостью от 1 до 20 USD. Помимо этого, ассортимент включает изделия из крокодиловой кожи и чучела. Кстати, на территории фермы находится и несколько ресторанов, где можно попробовать мясо крокодила.
- Черепаховые гребни продаются в том же регионе, что и украшения из крокодилов. Это очень красивый подарок, цены на который начинаются от 20 USD за штуку. Найти их можно на крокодиловой ферме, а также в сувенирных магазинах Сьенфуэгоса и Тринидада.
- Украшения из черного коралла — очень красивые вещицы, которые продаются на кубинских курортах. Цены начинаются от 20 USD за изделие, а для подтверждения качества я бы посоветовала спрашивать у продавцов сертификат на изделие.
- Шаманские аксессуары, на мой взгляд, будут довольно странным подарком, но многие туристы относятся к ним с особым любопытством. На Кубе очень популярна сантерия — смесь африканской и католической религии, которую исповедуют многие кубинцы. Сантеро носят белую одежду и совершают ритуалы, в том числе жертвенные. Официально сантерия на Кубе запрещена, но тем она и вызывает большее любопытство у иностранцев. На улицах Сантьяго-де-Куба я тут и там встречала развалы с шаманскими аксессуарами — в основном талисманами от сглаза и других неудач. Цены на них начинаются от 1-2 USD, но туристу продавцы могут заломить любую цену. Надо сказать, что и продают они свои товары отдыхающим неохотно и почти не идут на общение. Возможно, из-за правительственного запрета, а может быть, из-за личных убеждений.
Ром Guayabita del Pinar
Продукт марки Guayabita del Pinar производится только на Кубе. Является самым необычным и неповторимым напитком. Его выпускают на заводе Bebidas Guayabita в городе Пинар-дель-Рио. Здесь также можно посетить экскурсию по заводу по производству данной продукции. Данный сорт появился еще в период колонизации Кубы. Метод появился за счет сборщиков табака, которые мерзли во время работы и грелись данным алкогольным напитком. Но потом они придумали добавлять ягоды гуаявы для достижения более мягкого вкуса и аромата. А уже в 19 веке производство достигло особых масштабов.
Ром марки Guayabita del Pinar подразделяется на два вида. Сухой — обладает традиционной крепостью в 40 градусов. В то время как сладкий имеет крепость всего лишь в 30 градусов, что позволяет употреблять напиток в чистом виде.
Кофе
Еще один популярный подарок с Острова Свободы — это кофе. Но должна сразу предупредить, что на Кубе очень специфический способ обжарки. Зерна жарят почти до углей, и напиток имеет черный цвет и немного горелый запах. Кубинцы заваривают его очень крепко и добавляют много сахара, благодаря чему в мире появился термин «cafe cubano», обозначающий сладкий эспрессо. По утрам я покупала кофе в уличных прилавках за 0,08 USD и так пристрастилась к напитку, что не удержалась и привезла упаковку зерен с собой.
Виды кофе
На сувенирных рынках вы наверняка будете то и дело слышать, что бренды, которые здесь продаются — это премиальные сорта кубинского кофе. Но более надежные источники пишут, что местные марки почти не отличаются друг от друга, а экспортные сорта отправляются прямиком за границу, не задерживаясь на Острове Свободы и, тем более, на сувенирных развалах. Поэтому я разделю весь кофе, который вы можете купить на Кубе, на две категории — брендовый и домашний.
- Брендовый кофе, как я писала выше, практически не имеет отличий. Поэтому при выборе кофе есть только одно важное правило: покупать следует именно зерна. Молотый кофе на Кубе не только делают из плохих и поврежденных плодов, но и разбавляют его жареным горохом.
- Домашний кофе продается на фермах в Виньялесе. Я остановила свой выбор на нем, посчитав его экологически чистым и необычным подарком. Однако по своему опыту могут сказать, что его вкус не сильно отличается от того, что продают в магазинах, а обжарка зерен у местных жителей такая же сильная, как и на фабриках.
Где купить
Брендовый кофе туристам приходится покупать в сувенирных магазинах, так как на полках продуктовых супермаркетов выбор обычно ограничивается молотым кофе, который пьют местные жители. Однако, если вам удалось найти зерна в обычном магазине, смело берите их. Цены варьируются от 12 до 17 USD за кг.
Домашний кофе следует покупать только на ферме. Вы можете самостоятельно заглянуть на одну из плантаций во время прогулки по Виньялесу или нанять гида среди местных жителей. Главное — не покупайте его на улицах или в крупных городах. Настоящий кофе с плантаций никак не может попасть в Гавану или Сантьяго. Стоимость такого кофе составляет 8-10 USD за кг.
Ром марки Palma Mulata
Ром кубинский марки Palma Mulata сравнительно молодой. была основана всего лишь в 1982 году. Все силы фирма направляет на продукцию из тростникового сахара. Она имеет 71 сахарный завод, 14 предприятий по производству рома и т. д. Они выпускают различные сорта рома под маркой Palma Mulata с выдержкой до 5 лет и содержанием алкоголя около 40 градусов. Ром «Пальма Мулата» является одной из популярных марок на Кубе. В России данную марку стали продавать недавно, уже после 1990 года. «Пальма Мулата» — наилучший кубинский ром, цена которого варьируется в пределах от 1000 до 2000 руб.
Картины
На Кубе живет много талантливых мастеров, поэтому на улицах туристических городов вы будете тут и там встречать картины — один из популярнейших видов сувениров на Острове Свободы. Произведения искусства изображают жизнь простых кубинцев, пейзажи колониальных городов или пляжей, а также массу аллюзий на революционную тематику.
Где купить
В большинстве туристических городов и курортов картины продаются прямо на улицах. Цены на них варьируются от 10 до 70 USD. Однако в популярных населенных пунктах (вроде Тринидада и Варадеро) в последнее время открывается все больше картинных галерей. Вход в большинство из них бесплатный, выбор же будет абсолютно противоположным тому, что вы можете найти на улице. Как правило, в галереях выставляются популярные молодые художники, а ассортимент составляют произведения современного искусства, в которых, на мой взгляд, куда меньше Кубинской эстетики. Стоить такие картины будут от 100 USD и выше.
Ром марки Santero
Ром марки Santero включает в себя все жизнелюбие и свободу Кубы. Здесь сочетаются аромат и терпкий вкус кубинского национального напитка. В основном ром данной марки является темным или золотым, поскольку выдерживают его более 5 лет. Благодаря долголетней выдержке, напиток обладает оригинальным вкусом, который замечательно сочетается с различными фруктовыми соками и напитками. Отлично подходит для создания необычных коктейлей. В чистом виде также можно употреблять данный ром, но лучше со льдом. Даже на российских прилавках можно найти ром марки Santero с выдержкой более 10 лет и крепостью в 40 градусов.
Сигарное восстание
Благодаря кинематографу трудно представить образ мафиозного дона или властолюбивого диктатора без толстой сигары в руке. Раньше их любили курить и положительные герои фильмов, но со временем кино начало пропагандировать здоровый образ жизни, и визитная карточка Кубы стала исключительно злодейской прерогативой.
Здесь можно купить множество различных марок сигар, разнящихся по крепости, вкусу и аромату. В феврале проходит ежегодный сигарный фестиваль, на который съезжаются производители и коллекционеры со всего мира. Во время него можно посетить плантации и фабрики, прослушать лекции о табачном производстве, принять участие во всевозможных конкурсах и, конечно же, приобрести коробочку-другую для себя и в подарок. Однако перед покупкой помните, что привезти с Кубы этот продукт можно только в ограниченном количестве: власти разрешают вывоз не больше пятидесяти сигар на человека.
Ром марки Legendario
Данная марка была создана на Кубе, в Гаване, в 1946 году. Сначала ром выпускался только для личного потребления при сбыте на внутреннем рынке. Сейчас уже ром марки Legendario выпускают на 6 заводах и распространяют по всей стране. Сам же офис компании базируется в испанском городе Валенсия.
Ром обладает непревзойденным вкусом. Выдерживают его более пяти лет, а крепостью он получается всего около 35 градусов, что несколько ниже, чем у традиционного напитка. Ром употребляют в чистом виде и со льдом. Также данная марка хорошо подходит для изготовления разнообразных коктейлей, которые сохранят утонченный вкус этого прекрасного напитка.
Революционные сувениры
Кубинская революция — самый яркий символ Острова Свободы, который еще долго будет оставаться в сознании людей. Поэтому сувениры на революционную тематику здесь раскупаются быстро и охотно. Это могут быть товары с принтами кубинских флагов и революционными девизами, но главным «брендом», без сомнения, стал Че Гевара. Его лепят на футболки, сумки, пляжные полотенца и кепки. Еще один популярным сувениром является головной убор на подобии того, что носил Че — на развалах его можно купить за 7-10 USD. Помимо стандартных аксессуаров фабричной штамповки встречаются и более занятные революционные сувениры. Например, в одной из галерей Тринидада я видела на продаже картину, которая представляла собой аллюзию на «Тайную вечерю», где во главе стола вместо Иисуса сидел Фидель.
Где купить
Как правило, подобная продукция привозится на Кубу из Китая, и в сувенирных магазинах на нее неоправданно накручивают цены. Поэтому, если у вас есть возможность, отправляйтесь за такими подарками на один из сувенирных рынков в Гаване. Там вы сможете купить революционные мелочи от 2 USD за штуку.
Коктейли из кубинского рома
Ром кубинский является довольно крепким напитком. Некоторые сорта имеют терпкий привкус и спиртовое послевкусие. Поэтому чаще его используют для изготовления разнообразных коктейлей, которые употреблять гораздо проще и легче. Разберем несколько коктейлей, в которых используют только ром.
Состав коктейлей может быть разнообразным и включать в себя несколько алкогольных ингредиентов.
Коктейль «Пина Колада»
Для данного коктейля потребуется светлый ром. Его берут в количестве 30 мл и добавляют к нему столько же кокосового молока. Затем смешивают с ананасовым соком в количестве 90 мл. В полученный коктейль можно добавить кубики льда.
«Мохито»
Здесь также потребуется светлый ром. Сначала в ступке растирают несколько листочков мяты, 30 мл сока лимона и столовую ложку сахара тростника. Переложить полученную смесь в бокал со льдом и добавить 40 мл рома со стаканом газированной воды.
Коктейль «Плантатор»
С помощью шейкера смешивают 40 мл только темного рома, 20 мл сока лимона и 30 мл сока апельсина. Полученный коктейль вылить в бокал со льдом.
Коктейль «Буравчик»
Сделать его очень просто. С помощью шейкера надо смешать 40 мл исключительно темного рома и 20 мл лимонного сиропа. Перелить в бокалы для коктейля и выжать дольку лимона. И можете наслаждаться уникальным вкусом простого коктейля.
Коктейль «Куба Либре»
В бокал для коктейля сначала выжимают сок лайма и укладывают на дно оставшуюся кожуру. На две трети бокала выкладывают кубики льда. После выливают 60 мл белого рома и 100-150 мл холодной «Кока-колы». Количество газировки зависит от вкуса. Если вы хотите получить более крепкий напиток, то «Кока-колу» можно использовать еще в меньших объемах.
Таможенные правила
Перед тем, как купить сувениры для всей семьи, задайтесь вопросом «Смогу ли я это увезти?». Таможенные правила в социалистической Кубе непростые. Они постоянно меняются в пользу туристов, но по-прежнему остается много нюансов, которые надо знать. Часто к нормативам придирается и наша таможня, внимательно пересчитывая, сколько сигар привез каждый турист. Возможно, есть даже больший риск распроститься с какой-либо вещью по прилете в Россию, так как на Кубе багаж иностранцев сейчас проверяют все реже. Ниже я расскажу о таможенных запретах и ограничениях.
Предметы, которые нельзя вывозить
- Чучела птиц и животных, перья и кожа. Этот пункт не касается крокодилов, о которых я расскажу ниже;
- Официально запрещено вывозить национальную валюту. Однако, как мне кажется, этот вопрос возникает только при наличии у туриста крупных сумм. Ни кубинская, ни наша таможня не станет отнимать у вас несколько куков, которые вы решили отвезти домой в качестве сувенира;
- Морские раковины и необработанные кораллы;
- Предметы искусства и артефакты, имеющие историческую ценность. К картинам, которые вы купите на улице, это не относится, а вот на блошинном рынке Plaza de Armas вы вполне можете найти антиквариат, из-за которого в аэропорту возникнут вопросы.
Сувениры с ограничениями по количеству
Этот пункт касается самых популярных видов подарков — рома и сигар.
- Запрещается вывоз более 2 литров (или 3 бутылок) рома;
- На момент моего путешествия не разрешалось вывозить более 25 сигар. Сейчас, насколько мне известно, допустимый норматив увеличили до 50 штук. Если вы хотите вывезти больше табачных изделий, вам потребуется специальный сертификат.
Сувениры, для вывоза которых нужен сертификат
На Кубе я поняла одно правило: если покупаешь дорогую вещь, проси у продавца сертификат. Это полезно не только для таможни, но и для собственного спокойствия. Ниже я приведу список предметов, на которые у вас могут потребовать специальный документ в аэропорту.
- Дорогие картины и предметы искусства. Если вы приобретаете картину в галерее, поинтересуйтесь, нужен ли на нее сертификат. Продавцы в подобных местах очень компетентны и смогут вам помочь;
- Если вы хотите вывезти из Кубы более 50 сигар, покупать их следует только в фирменных магазинах. Там вам выдадут документ, позволяющий увезти табачные изделия на сумму до 2000 USD;
- Требуется сертификат на вывоз изделий из крокодиловой кожи и чучела крокодилов;
- Украшения из кораллов также требуют специального документа.
Отзывы о настоящем кубинском роме
В Интернете можно найти немало отзывов о данном напитке. Особо интересные сообщения оставляют туристы, которые пробовали именно на исторической родине кубинский ром. Отзывы описывают все ощущения после дегустации. Потребители передают свой восторг после принятия чудесного напитка. Многие, попробовав единожды кубинский ром, не изменяют своим вкусам до сих пор.
Также можно найти многочисленные отклики, в подавляющем большинстве положительные, о конкретных видах и марках продукта. По ним можно легко определиться и решиться на первую дегустацию. Поэтому, если вы еще не пробовали этот вдохновляющий напиток, то не следует ждать лучших времен. Ром кубинский подойдет для истинных ценителей вкусовых качеств уникальных напитков. Почитайте различные отзывы и мнения и определите для себя, какой вид вы решились бы вкусить в первую очередь. Кубинский ром еще никого не оставил равнодушным, поэтому приготовьтесь к настоящему наслаждению.
