Банановая настойка в домашних условиях – правильный рецепт и описание напитка

Описание плода

На самом деле, банановое дерево является травой, а плоды соответственно ягодами. Получается, что самогон из этого продукта можно назвать ягодным напитком.

В бананах содержится порядка 25% сахара, но если речь идет о зрелых плодах. Для поставки в нашу страну, бананы собирают еще зелеными и пока они дозреют в магазинах и на складах, сахара у них остается только 12%. Но это неплохой показатель, так как в винограде только 16% сахара.

Плоды имеют высокую калорийность, считаются гипоаллергенными, поэтому допускается их введение в прикорм малышам. В бананах много калия, витамина Е и С.

Банановая настойка на водке — заморский плод для широты русской души

Банановая настойка на водке – популярный домашний напиток. Она имеет уникальный вкус, приятный цвет. Существует множество рецептов водки на основе бананов. Для достижения наилучшего результата важно соблюдать дозировки и технику приготовления.

Польза бананов

Фрукт можно приобрести в продуктовых магазинах в любое время года. Бананы пользуются популярностью и называются «фруктом счастья», так как активируют выработку радости у человека. Он является отличным антидепрессантом и позволяет поднять настроение.

Банан рекомендован для перекуса, так как быстро насыщает организм. Чувство сытости наступает уже после употребление 1-2 бананов. Также полезными свойствами являются:

1. Выведение продуктов распада спиртных напитков.
2. Насыщение организма витаминами В, С и калием.
3. Поддерживает работу сердечнососудистой системы.
4. Улучшение памяти.
5. Повышение работоспособности.
6. Возможность употреблять фрукт при наличии заболеваний пищеварительного тракта за счет мягкого воздействия на слизистую.
7. Нормализация сна благодаря содержанию в составе триптофана. Это натуральное снотворное. Именно поэтому бананы рекомендованы людям, страдающим бессонницей.
8. Восполнение запаса энергии.
9. Нормализация процесса пищеварения при запорах, вздутии и метеоризме.
10. Создают в кишечнике благоприятную микрофлору, исключая размножение вредных микроорганизмов.
11. Выравнивание гормонального фона.
12. Повышение гемоглобина.
13. Укрепление иммунитета.
14. Нормализация водно-солевого баланса, насыщение организма магнием и калием.

Бананы рекомендованы людям, страдающим гипертонией в целях снижения риска возникновения криза. Кроме этого, фрукт помогает тем, кто отказывается от курения. Ученые утверждают, что ежедневное его употребление позволит быстрее пройти «барьер зависимости».

Особенности алкоголя из бананов

Бананы содержат в себе множество микро- и макроэлементов. Даже кожура фрукта полезна для здоровья и также может использоваться для приготовления различных настоек.

При умеренном употреблении водки на основе бананов приносит пользу, благоприятно отражается на работе нервной системы.

Важно! Не стоит забывать, что алкоголь в чрезмерных количествах вреден для организма.

Выбираем алкогольную основу

Банановая настойка может быть на водке, спирту или самогоне. Выбор основы для напитка зависит от собственных предпочтений, необходимой крепости полученного напитка и рецепта.

На водке

Водка является самой популярной основой, так как более доступна. Для приготовления понадобятся спелые плоды, очищенные от кожуры в количестве 2-3 штуки и 1 литр водки. Фрукты нарезают ломтиками, толщина которых около 2 сантиметров, складывают в банку и заливают алкогольной основой.

Настаивают напиток в течение 5 суток, процеживают через марлю. Плоды практически полностью заглушат запах водки.

Источник: https://VinoSamogon.ru/nastoyki-i-nalivki/plodovie/bananovaya-nastojka-na-vodke-zamorskij-plod-dlya-shiroty-russkoj-dushi.html

Правильный выбор ингредиентов

Чтобы приготовить самогон на бананах, потребуется тщательно подобрать плоды. Лучше всего подойдут переспевшие плоды, но ни в коем случае не подгнившие или с наличием плесени. Кожура от плодов не рекомендована к использованию, так как они проходят химическую обработку, которая позволяет продлить срок хранения, а используемые для этого вещества могут быть опасными для здоровья. Помимо этого, в оболочке мало сахара, поэтому не стоит так экономить.

Важно !!! Как выгнать самогон без самогонного аппарата в домашних условиях: методы

Важно! Если бананы еще зеленоватые, то перед приготовлением браги им необходимо дать время, чтобы они дозрели.

Полезные советы

Переспелые бананы идеально подходят для изготовления самогонки.

Банановая брага и советы по её приготовлению:

• больше всего, нужно использовать только переспевшие фрукты с чёрной кожурой;
• не рекомендуется применять недозрелые плоды;
• готовя бананы, необходимо удалять плесень и иные повреждения;
• мякоть можно попросту разрезать, но лучше всего превратить её в кашицу, тогда процедура сбраживания закончится быстрее. А
• вкусовые качества будут насыщеннее и ароматнее;
• отличный вариант — изготовление браги без использования сахара.

Рецепт приготовления браги из бананов

По рецепту потребуются следующие компоненты:

• 10 кг бананов;
• 1-4 кг сахара;
• 5 л воды;
• Винные или спиртовые дрожжи, 4 ст. л.

Чтобы потушить пену, потребуется печенье (на каждые 10 л 1 шт.), чайная ложка сметаны или кефира либо столовая растительного масла.

Из этого количества ингредиентов получится 2,5 л самогона. Сахар необходимо добавлять по вкусу, если желаете оставить аромат и привкус плодов, то подсластителя должно быть меньше, а можно даже вообще не добавлять.

Простая банановая настойка на водке

Сегодня среди ценителей алкогольных напитков распространены только несколько рецептов приготовлениябанановой настойки. Напиток из этого вида фруктов получается достаточно крепкий, ароматный, а при правильном приготовлении привкус спирта или водки не будет чувствоваться совсем. Именно поэтому банановая настойка на алкоголе приобрела такую популярность.

Процесс получения напитка

Вначале бананы хорошо моют и очищают от кожуры. Далее пошаговый процесс выглядит так:

• измельчают мякоть плодов до кашеобразного состояния, при помощи блендера или мясорубки;
• добавляют сахар (при желании), воду и доводят до однородного состояния;
• отправляют в емкость, которую ставят на огонь;
• нагревают до 56-60 оС и поддерживают эту температуру на протяжении 1 часа;
• смесь необходимо постоянно перемешивать, чтобы не формировалась комки, и кашица не пригорала;
• по истечении 60 минут, полученную смесь остужают до 30 оС;
• отправляют сусло в емкость, в которой будет оно настаиваться;
• добавляют закваску или дрожжи;
• чтобы подавить повышенное пенообразование, добавляют печенье или молочные продукты, масло;
• горлышко тары покрывают перчаткой или устанавливают гидрозатвор.

В таком состоянии бражка должна простоять от 7 до 30 дней. Температура в помещении не должна превышать 25 оС. Настоять надо в затененном месте. Об окончании процесса брожения скажет свернувшаяся перчатка и мутный осадок на дне.

Рецепт

Теперь, когда со всеми тонкостями и нюансами покончено, можно переходить непосредственно к описанию процесса приготовления. Итак, брага из бананов делается так:

1. К очищенным и перемолотым бананам добавляется вода. Соотношение 1:1;
2. Ставим емкость на огонь и разогреваем до 55 градусов. Теперь брагу нужно выдержать ровно час при температуре 55-58 градусов. После этого бананы отдадут весь сахар, который в них содержится. Наш рецепт предусматривает это, поскольку таким образом не придется добавлять сахар в брагу;
3. Дрожжи можно приготовить двумя разными способами. Первый подразумевает нормальное добавление, когда дрожжи разводятся теплой водой и сразу вливаются в емкость с суслом. Второй способ: разминаем один банан и добавляем в него дрожжи, даем настояться 1 день и получившуюся массу вливаем в основное сусло;
4. Емкость лучше брать раза в два больше, чем ожидаемое количество сусла. Пены будет очень много;
5. Каждый день, а лучше дважды в день нужно встряхивать емкость. Бананы всплывают вверх, что замедляет процесс брожения и способствует образованию вредных бактерий на поверхности пюре;
6. Брожение занимает от 5 до 20 дней (в зависимости от типа дрожжей). Определить конец этого процесса можно по тому, что брага перестала быть сладкой и стала горькой;
7. По возможности фильтруем брагу и отправляем ее в перегонный куб.

Пару замечаний касательно транспортировки браги в куб:

1. Брага получается очень волокнистой и отделить жидкость от самой мякоти крайне проблематично. Делать это лучше всего через марлевый фильтр, который периодически нужно отжимать;
2. Если вы решили не заморачиваться с фильтром, то переливайте брагу сразу в перегонный куб. Но в этом случае он должен обладать толстым дном и стенками. В противном случае, мякоть пригорит и испортится весь вкус напитка.

Перегонка продукта и очищение

Брага из бананов подлежит обязательной фильтрации, так как есть большой риск, что она подгорит во время перегонки. Для этого можно использовать обычную марлю, сложенную в несколько раз, после чего полученную жидкость можно заливать в перегоночный куб.

Важно !!! Способы приготовления самогона из кофейного зерна

Обязательно первый раз проводят первый перегон до суха, пока количество спирта в струе не снизится до 10%. Если не удалось добиться такой крепости, то сырец разводят водой.

На второй перегонке делают дробную дистилляцию, в процессе которой проводят отбор «голов» и «хвостов».

Внимание! Рекомендуется провести процесс очистки между первым и вторым этапами дистилляции.

Дополнительная чистка – это главное условие получения вкусного и качественного самогона в домашних условиях.

Самогон из бананов может очищаться несколькими способами:

• при помощи молока;
• яичного белка;
• кальцинированной соды.

Для очистки молоком, на 10 л самогона потребуется 1 л молока. Однако способ длительный, придется ждать, пока выпадет осадок, после чего еще потребуется фильтрация.

При использовании яиц, потребуется отделить белок, который взбивают вместе с водой, комнатной температуры. На 1 л самогона нужно 2 яичных белка. Вначале взбитую смесь смешивают с небольшим количеством самогона, затем только с оставшейся жидкостью. После выпадения осадка, на что уходит около 2 часов, проводят фильтрацию.

Важно! Очистка на промежуточном этапе между дистилляциями при помощи яиц не проводится. Не стоит использовать марганец для фильтрации бананового самогона и браги.

Фильтрация при помощи кальцинированной соды предполагает ее добавление в готовый продукт – 1 г на 1 л жидкости. Смесь хорошо взбалтывают примерно 10 минут и фильтруют.

Не менее интересной по вкусу получается банановая настойка на самогоне. Для ее приготовления на 900 мл самогона потребуется 450 г сушеных плодов, сахар (450 г), 6 г имбиря. При желании можно добавить немного ванилина. Все компоненты смешивают, кроме сахара и настаивают на протяжении 3 недель. После чего, изготовляют сахарный сироп на 600 мл воды, смешивают его с настойкой и настаивают еще 1 неделю.

Важно !!! Как очистить самогон (водку) молоком

Перегонка браги на самогон

После окончания брожения следует процедить сусло через несколько слоев марли. Оставшуюся мякоть можно отжать. Профильтрованную брагу отправляют в перегонный куб. Первая перегонка происходит на большой скорости, пока крепость не упадет до 30 градусов.

Полученный продукт разбавляют до 20 градусов и проводят повторную перегонку с отсечением голов и хвостов.

Тело разбавляют до 45-50 градусов, разливают по бутылкам и отправляют в темное место для настаивания. Через 2-3 дня вкус стабилизируется и напиток готов к употреблению.

Правила хранения самогона из банана

Для хранения самогона в принципе подойдет любая тара, но идеальным вариантом является стеклянная. Именно стекло не вступает в реакцию со спиртом. Очень важно плотно закрывать тару, чтобы спиртовые пары не испарялись, соответственно не снижалась крепость. Нельзя хранить в емкостях, которые не предназначены для пищевых продуктов и не желательно даже в хрустальной таре. В ней 30% окиси свинца, который негативно сказывается на качестве продукта и при длительном хранении жидкость может даже стать опасной для здоровья.

Не допустимо, чтобы на самогон попадали солнечные лучи, температура в помещении должна поддерживаться на одном уровне. Напиток можно хранить в холодильнике (но не в морозилке), в погребе или просто в кладовке.

Помните, что самогон, в котором появился осадок, не пригоден к употреблению, это признак неправильного хранения напитка.

Как готовится банановая настойка в домашних условиях

В самом простом варианте банановая водка готовится всего за неделю, мало чем отличаясь от напитков с длительной выдержкой. Банановые настойки делают довольно густыми и сладкими.

Сгущённое молоко в их составе, помимо вкуса обеспечивает и внешнюю презентабельность, поскольку чистая банановая водка цветом похожа скорее на слабо выдержанный коньяк.

Что за фрукт

Мягкий вкус бананов в сочетании с их ярким ароматом – прекрасная основа для создания десертных и крепких напитков. Сорт бананов значения не имеет, но подавляющее большинство рецептов рассчитано на приготовление из плодов максимальной спелости.

Существуют, впрочем, и экзотические напитки, настаиваемые на вяленых бананах. Технология их приготовления практически ничем не отличается от классических настоек. Можно воспользоваться первым рецептом в подборке и воспроизвести его с вялеными плодами, всего лишь удвоив их количество в настойке.

Рецепт настойка банановая

Как уже отмечено выше, бананы используются самые спелые. Если решите готовить настойку на вяленых плодах, учтите, что вкусом она будет мало похожа, к тому же стоит понизить крепость такого напитка до 20 градусов.

Ингредиенты:

• 4 крупных спелых банана;
• 750 мл 45-градусного очищенного самогона.

Как готовить:

1. Слишком переспелые плоды не годятся. Из них также готовят настойки, но для первого знакомства с напитком отберите именно бананы полностью спелые, и без потемневшей мякоти. Снаружи такие плоды покрыты ярко-жёлтой кожурой, на которой может находиться умеренное количество тёмных крапинок. Стоит приобрести бананы с некоторым запасом, чтобы заменить подпорченные.
2. Массу мякоти крупного банана принято считать близкой к 170 граммам. Нет необходимости взвешивать мякоть с высокой точностью, достаточно убедиться, что неочищенные плоды имели длину 25 см или чуть больше.
3. К алкоголю подходят без особой строгости, удостоверьтесь лишь в его крепости и отсутствии сильного запаха сивухи. Допустимо заменить самогон раствором спирта соответствующей крепости.
4. Бананы очищают и нарезают довольно крупно. При помощи блендера или обычной ручной мясорубки измельчают мякоть и собирают в ёмкость с герметичной крышкой.
5. Вливают и перемешивают базовый алкогольный напиток, после чего бутыль закупоривают и убирают в затенённое место. Температура, при которой выдерживается настойка, может колебаться в пределах от 18 до 25 °C. Продолжительность выдержки составляет до 7 суток.
6. Взбалтывать настойку не требуется. По готовности её процеживают и при желании разбавляют.

Для получения большего выхода напитка, бананы можно не растирать в пюре, а нарезать кубиками в 0,5 см. Слив жидкую фракцию настойки, мякоть затем отжимают вручную, собрав в плотный мешок из хлопчатой ткани. Обе части смешивают и после суточного отстоя сливают с осадка, затем ещё раз фильтруют.

Важно! Отдельного рецепта для приготовления настойки на вяленых бананах приводит не стоит. В предыдущем описании замените свежие плоды дюжиной вяленых

Настойки на очищенных бананах

Как правило, напитки так и готовятся. Исключение составляют лечебные настойки, применяемые наружно, о них речь пойдёт дальше. Для приготовления же бананового ликёра или водки используют именно мякоть.

Из чего готовить:

• 500 мл мягкой фабричной водки;
• мякоть двух крупных бананов, общей массой 300 г.

Как готовить:

1. В отличие от первого, упрощённого рецепта, бананы нарезают кружочками, толщиной в 5 миллиметров.
2. Сложив мякоть в чистую литровую банку, заливают водкой и плотно закупоривают.
3. Настойка выдерживается без доступа света, в помещении с температурой не выше 20 °C. Продолжительность настаивания 30 суток, ликёр взбалтывать не нужно.
4. Готовую настойку очень осторожно сливают. Мякоть, вобравшую в себя часть спиртов, можно отжать, но полученную жидкость придётся несколько раз отфильтровывать.

Для придания напитку желаемой сладости в него доливают сахарный сироп, сваренный из равного объёма сахарного рафинада и воды. На приведённые в рецептуре пропорции компонентов достаточно взять по стакану того и другого, готовый сироп обязательно остужают и процеживают.

Лечебные настойки на банановой кожуре

От приготовления любой из описанных настоек остаётся кожура. Если бананы используются в пищу, то её попросту выбрасывают, но если вы затеяли приготовление настоек, можно запастись и целебной жидкостью для примочек и растираний.

Вам понадобится:

• кожура от 5 средних бананов;
• полулитровая бутылка водки.

Как готовить:

1. Для скорейшей экстракции полезных веществ из кожуры, её мелко нарезают. Обязательно удалите перед этим все части плодоножки и чёрный сухой кончик с противоположной стороны.
2. Кожуру распустите кубиками, размером в 0,5 сантиметра, сложите в тару из тёмного стекла или прозрачную, обёрнутую слоем кулинарной фольги.
3. Влив водку, бутыль закупоривают, оставляют в тёплом помещении сроком на месяц. Лучше ежедневно, но не реже одного раза в 3 суток, настойку взбалтывают.
4. Готовую настойку не отцеживают. Ею уже можно пользоваться, а процедить позже, примерно через 3 месяца, за это время количество полезных веществ в жидкости немного увеличится.

Важно! Применяют такую настойку наружно, в качестве компрессов при растяжениях или болях в суставах. Увлажнив ароматной жидкостью ватный диск, прикладывают к месту ушиба. Также небольшое количество настойки можно использовать для усиления аромата напитков из банановой мякоти.

Банановый ликер для женщин

Ничем не пытаясь обидеть прекрасную половину человечества, стоит отметить, что дамы, как правило, питают слабость к сладким, десертным ликёрам умеренной крепости. Такой напиток можно приготовить буквально за час, включая и недолгое настаивание.

Вам понадобится:

• 3 больших банана;
• стандартная банка ГОСТовской сгущёнки;
• 2 стакана водки;
• пара свежих яиц;
• 150 мл пастеризованного 3-процентного молока.

Как готовить:

1. Бананы чистят, мякоть нарезают для дальнейшего перетирания в блендере. Яйца разделяют, и белки отправляют к бананам.
2. В измельчитель вливают молоко обоих видов и быстро взбивают на предельных оборотах в равномерную массу.
3. Основу ликёра перекладывают в миску и вливают к ней водку. Перемешивают на этот раз миксером и на малой скорости.
4. Миску с ликёром убирают на 40 минут в холодильник, затем протирают через мелкоячеистое сито.

Готовый ликёр подают отдельно, для приготовления традиционных коктейлей он не годится. Зато очень хорошо, если в ваших закромах найдётся свежая клубника.

Перетрите её через тонкое сито, чтобы избавиться от семечек, наберите 500 граммов пюре. Все остальные компоненты и технологию возьмите из этого рецепта, заменив бананы клубникой.

В результате у вас выйдет два ликёра, которые можно наливать в бокалы симпатичными слоями.

Как приготовить банановую водку

Совсем простой рецепт, немного схожий с классической настойкой. Мягкость, которую придают алкоголю бананы, можно использовать, чтобы слегка заретушировать крепость напитка.

Вам понадобится:

• два спелых, крупных банана;
• 500 мл спиртового раствора 55% крепости;
• вода.

Как готовить:

1. Половину кожуры с одного банана мелко нарезают и заливают 200 мл алкоголя. Мякоть обоих очищенных плодов режут кружками, заливают оставшимся спиртом.
2. Обе настойки убирают на неделю в прохладное место, ежедневно встряхивают ёмкости. По готовности обе части фильтруют по отдельности, затем, ориентируясь по усилению аромата и вкуса, подливают настойку кожуры к основному напитку.
3. Воспользовавшись спиртометром, напиток разбавляют до крепости 45 или 40%%.

Настойки разной крепости на мякоти, а иногда и на кожуре бананов готовятся просто, содержат минимум компонентов.

Не стоит ожидать от домашнего напитка приторно-резкого вкуса, свойственного фабричным ликёрам, в них используются синтетические ароматизаторы, что вряд ли полезно, хотя подчас и вкусно.

Напротив, готовя такие напитки дома из натуральных ингредиентов, можете не беспокоиться за своё здоровье и самочувствие.

Источник: https://alcozavr.com/drugie-napitki/bananovaya-nastojka.html

Что за продукт – банан?

С точки зрения ботаники, банан является ягодой. Он одним из первых начал культивироваться человеком. Произрастает преимущественно в тропических широтах, где температура редко опускается ниже 10ºС.

На сегодняшний день известно более 500 сортов бананов, однако из них в промышленных масштабах выращивается всего лишь несколько видов. Дело в том, что большинство сортов имеют низкий иммунитет к различным заболеваниям, они быстро портятся и не предназначены для экспорта.

Спелый плод, в зависимости от сорта, содержит 20-30% сахаров. Также в составе имеется незначительное количество крахмала и полисахаридов (1-2%).

Внимание! Перед транспортировкой кожура банана покрывается специальным химическим составом. Вещества, входящие в него, небезопасны для организма, поэтому кожуру следует удалять.

Кроме того, она практически не содержит сахара и бесполезна при изготовлении браги.

Советуем почитать: Как правильно поставить брагу дома