Маленькая республика в западной части Кавказа славится своими винами. Климат предгорий с жарким летом и мягкой зимой располагает к виноделию. Помимо качества, наработанного многовековым опытом и традициями, потребителя привлекает крайне демократичная цена абхазских вин.
Репутация местных виноделов регулярно подкрепляется наградами на международных выставках.
История
Виноделие «страны души» уходит корнями в античные времена, и отражено в национальных эпосах. По данным археологов, первое вино в этом регионе получили еще несколько тысяч лет назад.
Однако, промышленное производство связано уже с советской историей, когда в 1925 году в Сухуми был построен первый винзавод, на котором сейчас изготавливаются лучшие вина Абхазии.
С этого периода винодельческая промышленность республики начала бурно развиваться, пережив некоторый спад лишь в 90-е годы во время вооруженного конфликта.
В настоящее время производство вина является одним из главных источников пополнения бюджета этого маленького непризнанного государства, а главной страной экспорта стала Россия.
Чем гордятся ?
Продукт производит , которая владеет определенным количеством заводов, занимающихся виноделием, некоторые из которых занимаются исключительно производством «Букета Абхазии».
Впервые бутылка «Букета Абхазии» была изготовлена в 1929 году. Во времена Советского Союза вино получило немало наград, в том числе и за границей. Одна из самых важных наград – бронзовая медаль (2001 год), полученная на международном конкурсе «Индустрия Напитков 2001», который проходил в Москве. Не менее важной наградой является золотая медаль (2000 год), полученная на международной выставке «Вино. Водка. Табак», которая проходила в Сочи.
Особенности
Специфика климата не позволяет выращивать здесь самые распространенные европейские сорта винограда, но это с лихвой компенсируется наличием собственных, автохтонных видов, таких как Цоликоури или Ауасырхуа.
Большинство представленных в фотокаталогах абхазских вин изготовлены именно из этого винограда. Уборка урожая приходится на позднюю осень и начало зимы, и проводится исключительно вручную.
Что пробовать
Визитная карточка абхазского виноделия — красное десертное вино «Букет Абхазии», изготавливаемое из сорта винограда изабелла, это первое в Абхазии вино, которое стали производить на заводе. Сами абхазы называют его черным вином за необычайно темный цвет. Абхазская и та же крымская «Изабелла» — не одно и то же. Завезенную когда-то из Америки в Абхазию классическую изабеллу скрестили с местными дикими сортами винограда, и получился неповторимый вкус. Настоящее вино из абхазской изабеллы имеет аромат и послевкусие земляники.
В Абхазии вина традиционно подразделяют на «мужские» и «женские». Нетрудно догадаться, что для первых скорее характерен терпкий и обволакивающий вкус, а для вторых — сладость и аромат. Традиционные абхазские вина отличаются легкостью вкуса, свежестью и глубоким ароматом, поэтому пьются легко и помногу.
Среди вин, которые можно купить в магазине, самыми популярными считаются:
- среди красных: сухое «Радеда» (из сорта изабелла), полусухое «Амра» (из купажей отборных красных виноматериалов), полусладкое «Апсны» (из сортов каберне и саперави), полусладкое «Лыхны», полусухое «Эшера» и сухое «Чегем».
- среди белых: полусладкое «Псоу» (из сортов рислинг и алиготе), сухое «Диоскурия» (из отборных сортов белого винограда), полусухое «Анакопия» (из сортов рислинг и ркацители).
«Радеда» — это название традиционной песни для молодоженов, а «Амра» переводится как «солнце». Остальные вина носят названия значимых и красивейших мест Абхазии.
Кстати, из виноградной выжимки абхазы гонят настоящую знаменитую чачу, или водку «аджь-ахь».
Слухи о том, что абхазское вино некачественное, не более чем миф. Вина «Псоу», «Лыхны» и «Апсны» прославились на весь мир именно благодаря своему превосходному качеству. Поклонником полусладкого вина из абхазской изабеллы был сам Брежнев.
Популярные бренды
В регионе множество производителей, крупных заводов и маленьких частных винокурен. Практически о всех абхазских винах положительные отзывы, как от специалистов, так и от рядовых потребителей.
Условно весь богатый ассортимент принято делить на два вида — «дамские» и «мужские».
Первые отличаются мягкостью, сладким вкусом и нежным ароматом. Для вторых характерны крепость и терпкий вкус. Ниже приведены самые популярные на нашем рынке вина из этой страны.
Как пить абхазское вино «Эшера»
Перед подачей «Эшеру» охлаждают до 16-18 °С. Вино подходит к выдержанным сырам, овощным салатам, запеченному или жареному мясу. Из блюд традиционной абхазской кухни с «Эшерой» сочетаются шашлык по-аджарски, лобио, хачапури, абаклажанчапа – свернутые рулетиками баклажаны с начинкой из орехов, чеснока и пряностей.
Любителям вин из винограда Изабелла «Эшера» понравится своим нежным ягодным вкусом и земляничным ароматом. Срок годности напитка не ограничен при условии хранения в прохладных вентилируемых помещениях, защищенных от солнечных лучей.
Ваша оценка:
Апсны
Самое известное красное полусладкое абхазское вино. Производится на Сухумском винзаводе.
В продукт не добавляют ни грамма сахара, нужную консистенцию напиток приобретает благодаря своевременному сбору и комбинациям сырья, когда виноград набирает необходимую сахаристость.
Купаж состоит из трех сортов. Отлично сочетается с мясными блюдами.
Технология производства абхазских вин
Для производства большей части оригинальных и известных абхазских вин, виноград собирают в период с октября по декабрь, в зависимости от его сорта. Собранные грозди винограда складывают огромные деревянные бочки, и подвергают давлению до тех пор, пока не останется ни одной целой ягоды.
После того, как ягоды раздавлены, их оставляют в этих же бочках, сроком на 3-4 дня для брожения. После этого сусло сливают в специальные керамические амфоры, в которых происходит настаивание или выдержка.
Обычно закупоренные бутылки вина в Абхазии открывают на различные праздники. Среди множества блюд, которые готовят в это время, на столе должно обязательно находиться козье мясо, с которым отлично пьется абхазское вино. Марок и сортов таких вин насчитывается столько, что даже те, кто считает себя опытным гурманом, не пробовали все из них.
Псоу
Одно из самых популярных белых абхазских вин. Названо по имени живописной горной реки. При изготовлении используется несколько сортов винограда, обеспечивающих уникальный цветочный вкус с травянистыми полутонами.
Очень мягко пьется, оставляя после себя приятное послевкусие во рту. Подается к легким блюдам, салатам, десертам и фруктам.
Климат и особенности абхазских сортов винограда
Если говорить о климате Абхазии, то он считается неблагоприятным для того, чтобы выращивать виноград. Ведь здесь выпадает большое количество осадков, а также наблюдается высокая влажность и температура. За счет такого климата при выращивании винограда приходится сталкиваться с такими проблемами, как растрескивание ягод и поражение грибковыми заболеваниями. По этим причинам в Абхазии в основном занимаются выращиванием только двух сортов винограда:
- Изабелла — сорт красный, американский;
- Цоликоури — сорт белый, абхазский.
Существует такое понятие, как аборигенный сорт винограда. Что он собой представляет? Это такой сорт винограда, который проявляет свои лучшие качества, будучи выращенным в Абхазии. Наиболее известными аборигенными сортами Абхазии считают Ауасырхуа и Качич, но их посадку не осуществляют в промышленных целях.
Лыхны
Красное полусухое, изготовлено из приспособленной под абхазские условия Изабеллы. Во вкусе ощущаются достаточно яркие клубничные тона.
Ароматическая гамма прекрасно раскрывается при употреблении с жаренным на гриле мясом, знатоки связывают это с реакцией белка на вещества, содержащиеся в сорте используемого винограда.
Рислинг вино — виды, особенности, вкусовые качества и свойства напитка (видео + фото)- Вино Брют — советы как выбрать правильно, свойства и особенности лучших производителей (105 фото и видео)
Ламбруско вино: виды, стоимость, описание, ингредиенты и технология производства (90 фото + видео)
Очень популярно на южном побережье России среди местных и туристов.
Эшера
Один из самых молодых брендов. Создан уже в 21-ом веке, но успел завоевать любовь дегустаторов и потребителей. В купаж входят несколько сортов.
Виноделам удалось добиться необычного ягодно-травянистого вкусового букета, с не раздражающей терпкостью и долгоиграющим послевкусием. Прекрасно сочетается почти с любыми блюдами и продуктами.
Кагор Новый Афон
Красное сладкое вино, производится из купажа, большую часть в котором составляет сорт Каберне.
Характеризуется умеренной крепостью, насыщенным рубиновым цветом, бархатистым вкусом и тонким ароматом. Используется для церковных служений Абхазской Епархии.
