Коньяк быстрого приготовления ⋆ Рецепты домашнего алкоголя

Базовые рецепты домашнего коньяка

Сделать коньяк своими руками можно, выбрав рецепт с любой алкогольной основой, крепость которой не менее 40%.

Домашний коньяк на спирту

Коньяк из спирта, настоянный на дубовой коре

Этот рецепт приготовления коньяка в домашних условиях предполагает использование спирта, разведенного водой до 42°. Настойка-имитация сопоставима по аромату и вкусу с настоящим коньяком.

Состав:

3 л разведенного до 42°спирта;
2 ч. л. жженого сахара;
3 гвоздички;
1/2 ч. л. молотого мускатного ореха;
3 ст. л. дубовой коры;
ваниль на кончике ножа (по желанию).

Технология изготовления коньяка в домашних условиях:

Алкоголь вылить в стеклянную емкость.
Сахар обжарить на сковородке до карамельного цвета. Остудить и добавить к спирту.
Дубовую кору залить кипятком. Выдержать 15 минут. Слить воду, а сырье переложить в емкость.
Отправить в тару гвоздику, ваниль, мускатный орех.
Размешать все компоненты деревянной ложкой.
Закрыть тару и убрать на месяц в погреб. Каждые 3 дня взбалтывать бутыль с настойкой.
Готовое сусло процедить. Расфасовать по бутылочкам.

Крепость настойки – около 39%. Срок хранения – 3 года.

Домашний коньяк на самогоне

Домашняя имитация коньяка на самогоне

Этот вариант настойки-имитации позволяет быстро сделать домашний коньяк. Всего за 3-е суток!

Состав:

3 л очищенного самогона;
7 бутонов гвоздики;
щепоть тмина и столько же ванильного сахара;
1 ст. л. крупнолистового черного чая;
1 ст. л. внутренних перегородок из грецкого ореха;
на кончике ножа лимонная кислота.

Технология изготовления коньяка в домашних условиях:

Самогон влить в подходящую по объему стеклянную тару.
Добавить все компоненты.
В последнюю очередь насыпать лимонку.
Настаивать 3 суток в темном помещении при температуре не ниже 23°C.
Процедить несколько раз.

Длительному хранению такой напиток не подлежит.

Домашний коньяк на винограде

Домашний коньяк на винном спирте

Самый лучший коньяк в домашних условиях получается из винного спирта. Этот способ довольно сложный и занимает много времени. Ведь для начала нужно сделать молодое вино, а затем трижды перегнать его через самогонный аппарат. После полного цикла перегонки винный спирт можно использовать.

Состав:

3 л винного спирта крепостью 40–45%;
25 дубовых колышков;
50 г карамелизованного сахара;
щепоть лимонной кислоты.

Технология изготовления коньяка в домашних условиях:

Тонкие дубовые колышки уложить в емкость.
Залить туда подготовленный разведенный спирт.
Закатать стеклянную тару металлической крышкой.
Настаивать в течение года в подвале.
Сахар обжарить до карамельного цвета на горячей и сухой сковороде.
Достать настойку, добавить в нее остуженную карамель и лимонную кислоту.
Закрыть герметично емкость и настаивать еще пару недель.
Готовый алкоголь профильтровать и разлить по мелкой таре.

При помутнении коньяк на винограде нужно выдержать неделю в холодильнике, он снова станет прозрачным.

Домашний коньяк на водке

Напиток-имитация на водочной базе

Самому сделать коньяк в домашних условиях просто, даже если под рукой нет коры дуба. В некоторых рецептах коньяка альтернативой этому сырье становится ароматный свежемолотый кофе.

Состав:

3 л водки;
3 ст. л. сахара;
3 ст. л. натурального кофе;
15 бутонов гвоздики;
1 ч. л. порошка корицы.

Технология изготовления коньяка в домашних условиях:

В небольшой банке соединить сахар, кофе и корицу.
Влить стакан водки. Размешать продукты до растворения сахара.
Вылить жидкость в тару, добавить туда весь остальной алкоголь, бросить гвоздику.
Закрыть емкость и убрать в погреб на 14 дней.
Перед дегустацией настойку-имитацию требуется несколько раз процедить через марлево-ватный фильтр.

Рецепт № 1

Воспользовавшись экспресс – методом, на основе домашнего самогона может быть приготовлен коньяк быстрого приготовления. Такой рецепт идеален, когда до праздничного мероприятия остались считанные дни, а так хочется удивить гостей волшебным напитком.

Компоненты:

самогон (можно использовать и водку) – 3 литра;
сахарный песок – 3 столовые ложки;
чай чёрный (предпочтительнее высшего сорта) – 1 ст. ложка;
мята – 1 столовая ложка;
перец душистый– 4 – 5 горошин;
перец горький – 1 штука;
ванилин – на кончике ножа.

Чтобы приготовить коньяк быстрого приготовления, который будет обладать изумительным вкусом и ароматом,необходимо выполнить ряд несложных действий. Важно только ничего не менять, а неукоснительно следовать все указаниям, прописанным в рецепте.

Технология приготовления:

Первоначально следует подготовить стеклянную ёмкость, подходящего объёма. Очень хорошо, если эта ёмкость будет из тёмного стекла.

Сначала все компоненты, указанные в рецепте помещают в подготовленную ёмкость, затем заливают всё самогоном или водкой, тщательно размешивают. Ёмкость переносят в тёмное место и оставляют там на десять дней.

По истечению указанного срока состав фильтруют через марлю. Подавать домашний коньяк следует комнатной температуры. Гости достойно оценят домашний коньячный шедевр.

Элитный алкоголь

На востоке Латвии расположилась область, которая имеет богатую и интересную историю, а ее площадь занимает четверть всей страны. Это область называется Латгалия и славится она не только в Латвии, но и других странах мира, крепкими алкогольными напитками, которые здесь изготавливают. Благодаря местным виноделам появился оригинальный напиток, который по своим дегустационным характеристикам сильно напоминает качественный коньяк, хотя его приготовление занимает всего пару недель, а в качестве основного ингредиента используется самогон.

Этот напиток получил уместное название «коньяк по-латгальски» и сегодня коренные жители считают его своим национальным символом. Хотя по международным нормам и стандартам коньяком можно назвать только дистиллят из винограда, выдержанный в дубовых бочках и изготовленный по специальной технологии, а все остальные напитки, изготовленные из виноградного сока, называются «бренди», коньяк по-латгальски не попадает ни в одну из упомянутых категорий.

Латгальские виноделы тщательно оберегают рецепт своего национального напитка и стараются в точности передавать его из поколения в поколение. Причем сегодня насчитывается не один классический, а несколько оригинальных рецептов приготовления этого напитка. Каждый из них отличается простотой изготовления, доступностью ингредиентов и одинаковым способом выдержки. В результате, каждый дистиллят отличается максимальным сходством с настоящим коньяком от известных производителей.

Изначально, латгальский коньяк представлял собой обычный домашний самогон, в который постепенно добавлялись самые разные специи, пряности и добавки. В итоге латвийским виноделам удалось добиться того, что напиток приобрел неповторимый вкус, а резкий запах спирта практически не ощущался. Сегодня местные жители предпочитают этот простой, но полюбившийся алкогольный напиток другим, даже тем, которые считаются элитными и имеют высокую стоимость.

Классический рецепт приготовления коньяка по-латгальски подразумевает использование пшеницы, ржи и других злаков. Алкогольной основой в технологии является качественный самогон. Всеми основными ингредиентами, необходимыми для изготовления латгальского коньяка, являются:

Самогон двойной перегонки – 3 л;
Питьевая очищенная вода – 30 мл;
Дубовая кора или чипсы – 2 ст. л;
Гвоздика – 3-4 бутончика;
Сахарный песок – 3 ст. л;
Кориандр, мускатный орех и лимонная кислота – по 1 щепотке.

Непосредственно перед началом приготовления напитка, важно грамотно и правильно подготовить некоторые ингредиенты. Такая подготовка включает в себя:

Замачивание дубовых брусков или чипсов в воде в течение 3 дней, при регулярной смене воды;
При последней смене воды, в нее необходимо добавить раствор пищевой соды, замачивать в нем несколько часов и затем кипятить в течение получаса;
Вымоченные и прокипяченные брусочки сушат в духовке до полного высыхания, но внимательно следят за тем, чтобы он не подгорели;
Кориандр и мускатный орех перед началом приготовления измельчают.

Технология приготовления коньяка по-латгальски состоит из следующих этапов:

С помощью сахарного песка, лимонной кислоты и воды приготавливается карамель. Делается это путем смешивания компонентов и доведения смеси на огне до коричневого оттенка, но не передерживают, чтобы избежать горького вкуса напитка;
Параллельно подогревают самогон, но не доводят его до кипения;
Все ингредиенты смешиваются в стеклянной емкости, после чего в нее добавляют дубовую кору или чипсы, карамель и специи;
Все компоненты тщательно перемешивают, емкость накрывают крышкой и ставят в темное теплое место, сроком на 10-20 дней, в течение которых ее регулярно встряхивают и пробуют напиток на вкус;
По окончании срока настаивания, напиток пропускают через ватный фильтр и настаивают еще 7 дней.

Для того, чтобы получить напиток самого высокого качества, который был бы максимально похож на латвийский оригинал, нужно также прислушаться к нескольким советам от специалистов:

Самогон, используемый в рецепте, должен быть обязательно высокого качества, чтобы он не перебивал свои резким запахом аромат дуба;
Если за время настаивания коньяк так и не приобрел красивый янтарный оттенок, можно держать его еще столько же, но затем дубовые ингредиенты начнут выделять вещества, которые испортят вкус и аромат напитка;
Вместо кориандра можно использовать кардамон и стручковую ваниль, которые насытят коньяк приятным ароматом.

Латгальский коньяк – это простой по технологии приготовления напиток, который не уступает по своим свойствам и характеристикам продукции от известных мировых виноделов.

Коньяк из чернослива

Еще один хороший вариант – это коньяк из чернослива. Этот напиток также отличается отличным запахом и вкусом, поэтому понравится всем. Сухофрукты в данном случае являются как ароматизатором, так и красителем, что помогает придать коньяку отличный букет французского напитка. Чернослив можно купить на рынке или в магазине.

Ингредиенты:

500 миллилитров водки. Лучше всего в этом деле не экономить и купить отличную водку;
Сушеный чернослив. Нормально будет использовать 15 грамм;
1 пакетик классического чая;
1 небольшая ложка сахарного песка;
Различные стандартные специи и приправы на собственный вкус.

Как приготовить

В банку нужно вылить водку. Также можно использовать самогон или самогон на основании винограда;
Потом в жидкость нужно добавить и чернослив, причем измельчать его не стоит;
В эту же емкость опускаются остальные ингредиенты, а после этого все ингредиенты нужно перемешать;
В водку с уже добавленными ингредиентами нужно опустить пакетик с чаем. Веревочку можно прижать краем крышки – так его проще вынуть;
Емкость нужно как следует закупорить и взболтать, а после оставить на 24 часа в затемненном месте.

В идеальном варианте нужно настаивать напиток на засушенных сливах, и правильнее всего будет настаивать его в течение 3 дней, однако напиток можно пить уже через сутки. Перед тем, как подавать коньяк, нужно процедить его через марлю или сито, а после этого вылить в графин или бутылку. Готовить напиток можно в любом количестве – достаточно соблюдать требуемые пропорции.

Домашний «кальвадос» с яблочной щепой

Этот напиток по вкусу ближе не к коньяку, а к его яблочному собрату – кальвадосу. Яблочную щепу легко сделать своими руками – благо, яблонь у нас предостаточно, а готовится точно так же, как и дубовая – только обжаривать нужно сильнее, до коричнево-черного цвета.

2,5 л водки или разбавленного спирта
10 г яблоневой щепы средней обжарки
100 г качественного чёрного изюма
30 г миндального ореха
1 ст. л. сахара — по желанию
10 г ванильного сахара

Все ингредиенты сложить в банку и залить спиртным доверху. Изюм лучше предварительно как следует промыть, миндаль – слегка раздавить. Срок настаивания – целых 2 месяца. После этого настой слить, ингредиенты хорошо отжать. Тщательно профильтровать напиток через марлю и любой фильтр тонкой очистки, при надобности – подсластить. Перед употреблением «кальвадос» желательно отстоять в прохладном месте хотя бы 3 месяца.

Правила разведения спирта

Обязательные правила разведения спирта:

воду необходимо предварительно охладить в холодильнике;
вливается спирт в воду (не наоборот!);
раствор в ёмкость надо заливать по самый верх, чтобы исключить процесс окисления и образования уксусной кислоты;
ёмкость нужно держать в тёмном, сухом и прохладном месте, но при температуре не ниже пяти градусов;
раствор должен отстояться не меньше одной недели.

Все ёмкости для изготовления домашнего коньяка должны быть деревянными или стеклянными. Использование любой металлической посуды приведёт к окислению алкоголя. Также очень аккуратно нужно использовать ванилин, его избыток сделает напиток приторным.

Рецептов приготовления домашнего коньяка с использованием различных компонентов множество. Есть только единые правила изготовления. Полученный раствор переливается в дубовый бочонок или стеклянную бутыль. Далее добавляются остальные ингредиенты и тщательно перемешиваются, желательно деревянной ложкой. Сосуд плотно закрывается и перемещается в тёмное прохладное место. Периодически ёмкость можно встряхивать, напиток получится более насыщенным. Минимальный срок выдержки – один месяц. Перед употреблением напиток нужно тщательно отфильтровать.

Рассмотрим самые популярные рецепты изготовления домашнего коньяка из спирта.

Традиционный или классический самодельный коньяк из спирта

В первую очередь стоит поговорить о сырье для приготовления коньяка в домашних условиях из спирта. Идеальным вариантом можно считать винный спирт, который легко отыскать в специализированных магазинах. Правда, далеко не во всех городах, а тем более, в деревнях, есть подобные торговые точки, потому сгодится и обычный этиловый, который просто не только купить, но даже и приготовить самостоятельно.

Состав и ингредиенты

Этиловый или винный спирт – 1.5 литра.
Вода очищенная, выстоянная и перекипяченная – 1.5 литра.
Дубовая кора (измельченная) – 3 полные, с верхом, столовые ложки.
Гвоздика – 2-4 розетки.
Сахар-песок (расплавленный) – 2 полные чайные ложечки.
Мускатный орех (тертый) – 0.5 чайной ложки.
Ванилин и корица – по вкусу.

Метод приготовления

Для начала стоит подготовить специальную посуду для вашего коньяка из спирта. Оптимальным вариантом станет обычный деревянный бочонок, который сейчас легко приобрести либо в специальных магазинах, либо вместе с виноградным вином, что еще лучше. Вино нужно будет перелить, а бочку можно даже не мыть, эффект точно вам понравится. Можно воспользоваться также стеклянным сосудом, тогда получится даже понаблюдать за тем, что происходит внутри.

Вылейте спирт в емкость и добавьте туда же кипяченную воду. Проследите за тем, чтобы крепость была не ниже 40-42 градусов, иначе ваш рецепт коньяка из спирта не удастся. Расплавьте сахар в ложке над огнем и аккуратно введите его в напиток, хорошенько все размешивая. В данном случае именно он будет служить стабилизатором цвета. Добавьте в посудину измельченную заранее дубовую кору, которую можно купить в любой аптеке или же заготовить самостоятельно, мускатный орех, потертый на мелкой терке, а также ванилин на кончике ножика

Можно бросить в коньяк еще и гвоздику, щепотку корицы и даже небольшой кусочек лаврового листа. Все еще раз тщательно размешивается, важно применять при этом деревянную мешалку или ложку, и плотно закупоривается.

Оставить такой коньяк из спирта своими руками нужно в темном месте не менее, чем на четыре недели, но если есть время выдержать больше, то не спешите. Чем больше настаивается напиток, тем насыщеннее, ярче и вкуснее он станет, а запах будет буквально сшибать с ног, при общей мягкости и легкости питья. Прежде, чем ставить такой коньячок на стол, не помешает процедить его, пропустив через угольные фильтры или просто через сложенную в несколько слоев марлю.

Особенности приготовления

Процесс создания коньяка истинного достаточно трудна и имеет массу особенностей, которые нереально осуществить самостоятельно. Но дома можно приготовить коньячный продукт, используя классическую водку, конечно, хорошего качества.

Домашний коньячок на водочной основе обладает прекрасным ароматом, насыщенным окрасом, блестящим и оригинальным вкусом. Даже несмотря на существенные отличия в рецептуре. По своей сути, это спиртное будет настойкой, приятной и ароматной.

Полезные советы

Прежде, чем выяснять, как сделать коньяк из водки в домашних условиях и выбирать из большого ассортимента рецептов, стоит узнать и некоторые нюансы такого искусства. Чтобы оптимально приблизить восприятие к оригиналу, следует выполнять следующие важные советы:

За основной компонент следует применять дубовую кору. Ее снимают с молодых веточек. В составе коры дуба входят порядка 20% дубильных соединений, необходимых для придания спиртному нужной терпкости.
Изысканный запах и вкус домашнему продукту подарит ванилин. Его следует добавлять в малой дозе.
Для завершающей коды необходим сахар. Но, если есть желание добавить домашнему коньячку вкусовые нотки (фруктовые, ягодные, карамельные, кофейные, ореховые), можно воспользоваться некоторыми приправами или специями.

Как грамотно заготовить дубовую кору

Чтобы приготовить сырье, свежую кору необходимо подсушить в темноте, затем тщательно измельчить. Потом сырье заливается спиртом (из расчета литр водки на 50 г сырья). Массу необходимо настаивать около 3 недель. Затем ее фильтруют и разводят до необходимой крепости.

Если заготовить дубовую кору невозможно, можно воспользоваться готовой. Она продается в любом аптечном пункте.

Итак, чтобы изготовить свой коньяк, следует не просто использовать только натуральные и качественные ингредиенты, но и в точности следовать всем предложенным рецептам. Осталось только выбрать наиболее подходящий способ изготовления.

Классификация настоек на спирту

Немного теории для любознательных. Настойка – алкогольный напиток крепостью до 60%, получаемый в результате настаивания водно-спиртового раствора на ягодах, фруктах, пряностях и травах. Также к ним добавляют сахар/сахарный сироп и прочие ингредиенты. Разумеется, процесс намного сложнее, чем просто смешивание спирта с различными ингредиентами. Настойки требуют как минимум 3-7 недель, как максимум – 2-6 месяцев времени, поэтому сначала запаситесь терпением.

Также стоит упомянуть, что настойки существенно отличаются от наливок – последние, как правило, получают сбраживание или добавлением к спирту заранее приготовленного морса. В настойках же ароматные вещества и эфирные масла переходят прямо в спирт, для чего и нужно столько времени. Стоит также упомянуть, что для настоек можно использовать различные крепкие напитки: джин, ром, бурбон, кальвадос, виски и т.д. Но с чистым спиртом работать намного проще, так как не приходится бороться с изначальным вкусом напитка. Перейдем к краткой классификации, которую мынемного дополнили:

Настойки на спирту горькие

– крепость 30-60%, получаются в результате настаивания спирта на травах, кореньях, семенах, листьях, ягодах и корках.

Настойки на спирту пряные

– крепость 30-60%, получаются в результате настаивания спирта на различных пряностях с последующей фильтрацией или перегонкой на ректификационной колонне («кубике») или самогонном аппарате.

Типичные представители пряных настоек: домашняя Бехеровка и анисовка

Настойки на спирту сладкие

– крепость 18-25% при содержании сахара от 150 до 300 г сахара на 1 л напитка, получаются в результате настаивания спирта на фруктах, ягодах, кореньях и прочих продуктах с последующим или предварительным добавлением сахара/сахарного сиропа. Собственно, если в такой настойке от 300 до 400 г сахара на 1 л, то это уже наливка, а если его 350-500 г, то это уже ликер.

Советы юным алхимикам 18+

Перед закладыванием ягод в емкость их рекомендуется подморозить – так разрушится структура волокон, и ягоды дадут больше сока.
В основном напитки настаивают в темном месте при комнатной температуре. Но можно оставить свою настойку и на солнце – вкус изменится, станет немного подкопченным, а цвет напитка светлее.
Чем больше температура настаивания, тем быстрее вещества взаимодействуют со спиртом – элементарная физика и химия.
Фрукты можно предварительно обжарить – так образуется карамель, которая придаст напитку более благородный оттенок и вкус.
Во время настаивания не стоит открывать крышку, чтобы попробовать или понюхать напиток – туда могут попасть нежелательные бактерии и кислород, окисляющий спирт. В порядке исключения некоторые настойки нуждаются в постоянном насыщении кислородом.

Пошаговая инструкция

Далее рассмотрим, как приготовить из спирта водку. Процесс достаточно простой: возьмите несколько простых компонентов ― подготовленная вода, спирт и раствор глюкозы. Пользуйтесь следующей инструкцией и узнаете, как приготовить водку в домашних условиях, рецепт из спирта. Рассмотрим классический вариант.

Подготовка воды

Это основной компонент, поэтому любую жидкость брать нельзя. Применяйте только бутилированную воду. Обязательно ознакомьтесь с ее составом, где прописываются содержащиеся примеси. Лучше сделать выбор в пользу варианта с минимумом соли. Не используйте дистиллированную или кипяченую воду. Обработка меняет свойства жидкости, поэтому она будет плохо разбавлять спирт.

Подготовка спирта и дополнительных компонентов

Возьмите спирт одной из перечисленных марок:

«Экстра»;
«Люкс»;
«Альфа».

Соли осаждают марганцовкой. Для этого нужно небольшое количество вещества внести в спирт и встряхнуть бутылку. Взбалтывать необходимо до появления осадка. Далее требуется слить спирт.

Также придется приготовить дополнительный компонент ― глюкозный сироп.

Спирт «Люкс» идеально подойдет для приготовления водки в домашних условиях

Приготовьте его, пользуясь инструкцией:

растворите в 1 литре воды 1 кг сахара;
поставьте кастрюлю с перечисленными компонентами на слабый огонь;
появляющуюся белую нужно снимать ложкой.

Глюкозный сироп готов, когда эта пена перестанет образовываться. Дополнительно можно добавлять хрен, цитрусовые, перец, мед и другие пряности, травы, фрукты. В классическом варианте мы их не рассматриваем.

Смешивание

Для приготовления хорошего напитка, нужно знать, как развести спирт до водки. Сначала определитесь с его крепостью. Этот показатель указывает на количество воды в водке из спирта, пропорции. Классическая крепость ― 40% об. При таком раскладе в напитке будет содержаться 40% спирта и 60% воды. Если говорить о пропорциях, то это будет 1 к 1,3.

Как правильно разбавить спирт, чтобы получилась водка? При классическом варианте смешивают:

1000 мл спирта 90% об.;
1308 мл воды.

Очистка и фильтрация

На следующем этапе положите в раствор 3 – 4 таблетки активированного угля. Хорошо взболтайте тару. Оставьте ее на два часа ― за это время жидкость очистится. Теперь ее нужно процедить, лучше для этого взять плотную ткань.

Разведение спирта водой в нужных пропорциях даст хороший напиток

Классическая водка практически готова. Далее напиток разливается в бутылки по самое горлышко и хорошо закрывается. Полученная жидкость должна настояться минимум сутки, а лучше ― двое. После этого можно пить.

Как сделать настоящий фирменный коньяк из водки, спирта, самогона с дубовой корой: рецепты

Коньяк считается благородным напитком золотисто-янтарного цвета, градус которого не должен быть меньше 40 оборотов. Но, тем не менее, его не нужно запивать да и пить следует маленькими глоточками. Дабы почувствовать его мягкий вкус и уловить тонкий аромат. Настоящий коньяк настаивают в дубовых бочках.

И мы в самом начале указали название «бренди». Давайте же сразу расставим приоритеты, какой напиток имеет право называться коньяком.

Первое, беспрекословное, правило – это место производства. Наверное, уже большинство догадались, что свое название напиток получил благодаря французскому городу Коньяк. Поэтому, называться «коньяком» может лишь тот напиток, который был выращен и произведен вокруг того самого французского города (там их шесть участков).
Используются только белые сорта винограда, определенного вида – это Уньи Блан, Фоль Бланш, Коломбар, Семийон и Блан Раме.
Конечно, нужно соблюдать необходимые требования и в плане производства, но главный нюанс – это двойная перегонка с 15 ноября до 31 марта следующего года.
Выдерживать в дубовых бочках нужно не менее 30 месяцев, а процент содержание спирта должен быть строго 40 градусов.
Для цвета могут добавить карамель или водно-спиртовую настойку на дубовых стружках. Но ее содержание не должно превышать 2% от всего объема коньяка.

Поэтому, как вы уже догадались, напитки на наших прилавках или приготовленные самостоятельно могут иметь название «бренди». Но, если вам очень сильно нравиться название «коньяк», то никто не запрещает вам его использовать. Ведь в нашей стране коньяком считается уже тот продукт, который имеет не менее 40%, изготавливается с определенного сорта винограда по специальной технологии.

Как же приготовить коньяк из водки самостоятельно.

Самый простой способ. Это старинный рецепт, который включается только две составляющие:

водка (1 л)
дубовые ветки (50 г)

Самый кропотливый будут процесс приготовления дуба. Почему мы указали ветки, а не кору? Далее будет использовать саму кору, после того, как ветки хорошо просушатся.
Брать нужно только молодые веточки, поскольку в них большое содержание дубильных веществ – 20% (в сравнение с другими частями дерева).
Сушить ветки нужно в темном и, главное, сухом месте. После чего следует тщательно измельчить.
Залить литром водки или спирта. Добавлять больше ничего не нужно! Настоять минимум 2-3 недели. А в идеале, месяц.
Но это еще не все. Напиток получается весьма крепким, поэтому его стоит разбавить до необходимого процента.

Коньяк в домашних условиях

Еще один популярный рецепт. Необходимые составляющие:

водка или разбавленный спирт – 3 л
кора дуба (лучше брать в рассыпчатом виде) – 1 ст.л
рассыпчатый черный чай и тмин – по 1 ч.л
гвоздика – 5-6 штучек (не более 7 единиц)
ванильный сахар – 1 пакетик
лимонная кислота – на кончике ножа

Ваниль придаст домашнему бренди утонченный и аристократичный вкус и аромат. Все необходимые компоненты добавляем в водку или спирт. Главное – его следует разбавить. Не забываем, что коньяк не должен быть больше 40%

Допустимое еще значение 42 оборота. В самом конце добавить лимонную кислоту. Настаивать нужно не так долго – всего три дня и можно приступать к дегустации. Важно! Заварной черный чай лучше брать крупнолистовой, ведь значительно легче будет процедить готовый напиток. Да и, если быть откровенными, чай слишком измельченный часто имеет в своем составе ненужную пыль

Или же, как вариант, покупать только качественную продукцию известных производителей.

Приготовление коньяка

Также берем на заметку. Рецепт прост, не требуем много компонентов или специальных навыков, но отличается восхитительным вкусом.

Нам потребуется:

водка – тоже 3 л
кора дуба (аптечная) – 3 ст.л
ванильный экстракт – 1 пакетик
сахар – 3 ч.л

Самым сложным их всех действий будет растопить сахар. То есть, для данной рецептуры необходим именно жженый сахар. Именно он придаст напитку красивый карамельный цвет. Только без фанатизма, горелый сахар даст только горечь.
Водку необходимо перелить в банку, добавив к ней все остальные компоненты.
Хорошо закрыть крышкой и оставить в темном месте на один месяц.
Готово! Коньяк, приготовленный своими руками, на дубовой коре уже может радовать гостей.

Рецепт № 2

Существует ещё второй рецепт, позволяющий получить коньяк быстрого приготовления. Он отличается от первого составом ингредиентов и тем, что времени для его приготовления требуется значительно меньше.

Компоненты:

самогон (водка) – 1 литр;
лист лавровый– 1 штука;
сахарный песок – 2 ст. ложки;
листовой чёрный чай – 1/2 ч. ложки;
чёрный душистый перец – 1 горошина;
сода пищевая– 1/3 ч. ложки;
ванилин – 1 палочка.

Процесс приготовления:

1 л самогона 50-градусной крепости заливают в эмалированную посуду.
Кастрюля помещается на медленный огонь, который должен позволять содержимому медленно нагреваться, но не провоцировать быстрое закипание.
В слегка подогретый самогон вбрасывают чай, чёрный перец, сахар, лавровый лист, соду и палочку ванилина.
Кастрюлю закрывают крышкой и позволяют содержимому нагреться до температуры 75 – 77 градусов. Температурный диапазон должен быть строго выдержан.
Кастрюлю снимают с огня, позволяют слегка остыть в течение пяти мину при закрытой крышке.
Далее содержимое переливают в стеклянную ёмкость и дают возможность полностью остыть.
Остывший состав профильтровывают, разбавляют, чтобы получить напиток крепостью 40 градусов. После этого жидкость разливают в подготовленные чистые банки и выдерживают на протяжении пяти дней.

Коньяк на черносливе в домашних условиях: рецепт

Коньяк на черносливе в домашних условиях
Жители южных стран нередко готовят спиртные напитки на сливах. Ароматный фрукт придает алкоголю особый бархатистый привкус и восхитительную мягкость. Для приготовления сливового бренди в домашних условиях используют свежий чернослив или сухофрукты. Они отлично насыщают спирт полезными веществами, придают неповторимого вкуса и цвета.

Для этого рецепта коньяка понадобятся:

Готовьте напиток так:

Дубовую кору предварительно заливаем кипятком на 15 мин.
После этого перекладываем в миску, добавляем чернослив, мускатный орех, гвоздику, лимонный сок и заливаем водкой.
После этого накрываем крышкой и отправляем настаиваться в темной кладовой на 21 день.

В конце приготовления цвет напитка нужно довести до нужного оттенка сахарным карамельным колером, приготовленным из двух столовых ложек сах. песка.

Ингредиенты для виноградного коньяка на 5 литров готового продукта:

• Виноград – примерно 30 кг. или концентрированный сок – 5 кг.

• Глюкоза – 3 кг.

• Дрожжи для фруктовой браги – 1 упак.

• Дубовая щепа – кубики среднего обжига – 80 гр.

• Дубовая щепа – кубики сильного обжига – 25 гр.

Если используем свежий виноград, то нам понадобится 20 литров виноградного сока к которому для увеличения выхода спирта можно добавить 3 кг. глюкозы.

Если используем концентрированный сок, то растворяем в 20 литрах воды 5 кг. концентрированного сока и 3 кг. глюкозы.

Далее всыпаем дрожжи и ждем примерно 7 дней пока брага не будет готова.

Готовую брагу перегоняем на спирт-сырец, без отбора фракций. Вычисляем спиртометром содержание абсолютного спирта в сырце. Для этого замеряем объём сырца в литрах и умножаем на замеренную спиртометром крепость сырца. Например, у вас 7 литров сырца крепостью 38%, значит умножаем 7 на 0,38 и получаем содержание спирта равное 2,9 литра. Разбавляем сырец до содержания алкоголя в 35% и перегоняем повторно с отбором фракций по следующей схеме:

Первые – «головные» фракции: 10-12% от абсолютного спирта (далее АС)

Далее «тело» продукта: 65-70% от АС

И последние хвостовые фракции: 18-22% от АС. (они пойдут в следующую партию)

Французский рецепт коньяка

Для начала сразу оговоримся, что водка тут не подойдет. Вам понадобится спирт. После того как он будет заготовлен, берем виноград и отжимаем из него сок. Его должен получиться ровно литр. Ни в коем случае нельзя брать для этого рецепта магазинный сок – содержащиеся там химикаты могут негативно сказаться на качестве напитка. Также пару слов о самом винограде: отдайте предпочтение черным сортам. Белый виноград не покажет себя в такой красе, как черный.

В бутыль заливается отжатый сок;
250 мл медицинского спирта;
1 кг сахара;
100 граммов дрожжей;
0,5 стакана гранулированного кофе;
дубовая кора, которая и сделает этот напиток коньяком.

Срок готовности – 3 недели. По истечении этого времени вы получите отличный французский коньяк, который можно пить с удовольствием. Для того чтобы понять, что пора фильтровать и разливать, следите за моментом, когда перестанут появляться пузырьки. Это верный признак того, что пришло время дегустировать. Но постарайтесь обезопасить себя от быстрого снятия пробы, иначе рискуете сильно разочароваться!