Происхождение названия
Завод шампанских вин «Абрау-Дюрсо» получил свое название по имени местности, в которой он расположен. И хотя может показаться, что «Абрау» — французское название, на самом деле слово имеет черкесское происхождение и означает «обрыв». «Дюрсо» — название поселка, расположенного на берегу одноименной реки,в переводе с черкесского означает «четыре воды».
Природные условия «Абрау-Дюрсо» схожи со средиземноморскими, что дает возможность выращивать любые сорта винограда, произрастающие в Шампани.
Уникальное сочетание почвенных и климатических факторов этого небольшого уголка на юге России определило его будущее.
«Оформление бутылок»
Самые стойкие бутылки, прошедшие огонь, воду и дегоржаж, отправляются на доливку. Ни один покупатель не захочет же получить в магазине неполную бутылку! Если нет необходимости изменять вкус напитка, то доливают из дегожированных вин этой же партии. Если же таковая необходимость имеется, то в ход идет специальный дозажный ликер.
Так что, название с духом Франции, приемы в приготовлении применяются французские, а вот все остальное наше, русское. Наше прекрасно русское. Даже скорее так.
Абрау-Дюрсо вы можете купить в интернет-магазине «WineStreet»
История предприятия
Старейший российский завод шампанских вин был основан по приказу императора Александра II 25 ноября 1870 года. Вначале это было лишь имение, принадлежавшее царской семье.
Подъем производства начался, когда управляющим завода стал Лев Сергеевич Голицын.
Чтобы произвести первую партию шампанского, требовалось выполнить немалую подготовку. В качестве сырья был выбран довольно неприхотливый сорт германского винограда Рислинг, а для изготовления красного вина из Вены был завезен сорт Португизер.
В 1877 году было произведено первое вино. И хотя оно не являлось игристым и было изготовлено примитивным способом в небольшом количестве, его по достоинству оценили дегустаторы.
Хороший результат побудил управляющего дать приказ завезти в «Абрау-Дюрсо» разнообразные сорта винограда:Каберне, Совиньон, Пино-фран, Шардоне, Алиготе. Успех не заставил себя долго ждать. В 1882 году красные и белые вина заслужили наивысшие награды на московской выставке.
Виноделие в «Абрау-Дюрсо» постепенно увеличивало свои объемы, площадь виноградников выросла, были посажены первые «шампанские» сорта винограда. Первые 16 000 бутылок игристого вина, изготовленного классическим способом, были выпущены в 1896г, спустя более 25 лет со дня основания предприятия. После революции на базе имения был основан винсовхоз «Абрау-Дюрсо». Под руководством Фролова-Багреева было запущено производство шампанского по ускоренной технологии.
Постоянный рост производства был приостановлен Великой Отечественоой Войной. Хозяйству был нанесен серьезный ущерб, но уже к 1960 году завод был полностью реконструирован и выпускал почти 1,8 миллионов бутылок в год.
Наивысших объемов производства «Абрау-Дюрсо» достигло в 70-80-х гг., когда валовый сбор винограда составлял 9000 тонн.
Абрау-Дюрсо: посёлок, возведённый воином, вино, ставшее символом. Часть 1
Смотреть в сторону политических дрязг на новогодних каникулах, да ещё в преддверии Рождества, как-то не очень хочется. Посему предлагаю уважаемым читателям историю и фотопрогулку (фото автора) по знаковому в эти дни месту – по Абрау-Дюрсо. Ведь Абрау не просто родина шампанского. Посёлок основан кадровым офицером русской армии. Мало кто знает, но трагедии нашей истории могли неоднократно стереть Абрау с лица земли, но обо всём по порядку…
Официально Абрау-Дюрсо основано в 1870 году по «царскому повелению об учреждении нового особого удельного имения». Управление имением было поручено генералу Дмитрию Васильевичу Пиленко, первому начальнику Черноморского округа. Первым агрономом, разглядевшим в Абрау-Дюрсо уникальный памятник природы, созданный для виноделия, был Фёдор Гейдук. Чех по происхождению он видел в России и только в России опору славянства и работал крайне фанатично. Он поднял на Черноморском побережье не только виноградарство, но и садоводство, и табаководство и т.д. Вместе с Гейдуком в Новороссийский район потянулись и его соотечественники, основав деревни Глебовка, Кирилловка, Мефодиевка и так далее. А Гайдук вообще был назван в честь Фёдора Гейдука, правда, на русский манер.
Фёдор Гейдук и генерал Дмитрий Пиленко
Генерал Пиленко тем временем отстраивает Новороссийск, Анапу и, конечно, Абрау. Дмитрий Васильевич основал первые новороссийские школы, много писал об особенностях местного климата и ландшафта. Именно его можно считать основателем Абрау-Дюрсо.
Абрау-Дюрсо в 19-м веке
Внезапно в 1876 году, накануне очередной русско-турецкой войны, генерал Пиленко, опора и товарищ Гейдука, попал в немилость. А, соответственно, в немилость попал и сам Гейдук. За несколько лет до этого он успел закупить за границей и высадить виноградные лозы сортов Рислинг и Португизер. Война и опала главного энтузиаста привела в запустение сады и виноградники. Опустел и сам край. Новый управляющий и высокое начальство не спешило возрождать уникальный район, а виноград дал при полном безразличии со стороны новых «хозяев» прекрасный урожай. Возник лишь вопрос, что с ним делать.
Гейдук скупил урожай и создал первое вино Абрау, которое к всеобщему удивлению на винодельческой выставке в Ялте в 1884 году легко обошло признанные крымские вина. Тогда же были вырыты уникальные подвалы Абрау с удивительным микроклиматом. Несмотря на это дикая косность мышления начальства, наветы, зависть и кончина любимой жены, а также слух о том, что Черноморский округ собираются упразднить с вливанием этой особой земли в континентальную Кубань (как местный житель подтверждаю, что Черноморье и Кубань вещи разные и плохо сочетаемые, мы не лучше, не хуже – мы просто другие) заставили Гейдука покинуть Новороссийск. В итоге легендарный агроном и слуга Отечества, чья фамилия тщательно вымарывалась ещё при жизни, умер от язвы желудка в 1890 году по пути на Дальний Восток и похоронен во Владивостоке.
Одно из производственных зданий завода
Судьба генерала Пиленко сложилась несколько иначе. Оставив пост начальника Черноморского округа в 1876 году, он принимает командование Кубанской казачьей дивизией и отправляется на Русско-турецкую войну. После двух лет боёв он уходит в отставку в чине генерал-лейтенанта. Кавалер орденов св. Анна, св. Станислава, св. Владимира, обладатель множества медалей («За покорение Чечни и Дагестана 1857-59 годов» и т.д.) и крестов селится в своём имении Хан-Чокрак (Крым) и принимается… выращивать виноград и закладывать сады. Дмитрий Васильевич умрёт в 1895 году, сразу после любимой супруги. Их похоронят рядом друг с другом в заложенном трудами неутомимого генерала саду.
А как же виноградники Чёрного моря? Мощный задел генерала Пиленко и агронома Гейдука дали свои плоды. До начальства наконец дошло какой ресурс державы они могут потерять. В 1891 году главным виноделом Абрау становится князь Лев Голицын (к тому времени уже ставший знатным и опытным виноделом). Правда, к этому времени линейка вин Абрау уже сложилась, а князь, большой поклонник шампанского, закладывает виноградники шампанских сортов и усовершенствует существующие подвалы. В 1890 году строится здание завода, новые подвалы-тоннели и шоссейная дорога до Новороссийска. А уже в 1896 поступает в продажу первое шампанское «Абрау-Дюрсо».
Вид на озеро Абрау с восточной стороны
В 1905 году главным шампанистом Абрау становится француз Виктор Дравиньи. На его годы выпал один из сложных периодов нашей истории. При этом «Абрау-Дюрсо» становится придворным шампанским, а Дравиньи награждён золотыми часами и золотым портсигаром из рук самого Николая II. Теперь наше шампанское покоряет даже заграничный рынок. Ему отдают предпочтение даже в США, несмотря на цену.
Но разгоревшаяся в Европе война снова подкосила развитие района. В 1916 году все работавшие в Абрау французы, специалисты-шампанисты, были отозваны французским правительством на родину. Первая мировая полностью стёрла все мечты превратить Абрау в Шампань. В течение следующих годов новые тиражи шампанского не закладывались. Статус шампанского «Абрау» неуклонно снижался, а соответственно и статус державы, оспаривающей первенство в винодельческом искусстве. Да никто и не думал тогда об этом, как и многом другом. Сложно в ситуации череды трагедий и гибели целой империи понять, что производство собственного шампанского не просто престиж, но и сложный промышленный цикл, уровень образования и так далее.
Примерно в это же время, когда в наших краях свирепствовала война и её постоянный спутник – голод, на плантации винограда прибыл будущий генерал-майор и легенда советской авиации Владимир Коккинаки. Странным образом, но история Абрау и виноградарства тесно переплетена со служивыми людьми нашего Отечества. История Коккинаки и его работы на плантациях яркий пример для «булкохрустов», что любят фантазировать о великой аристократической России и кровавых «красных». На страшной жаре без средств защиты Владимир, тогда ещё совсем мальчишка 11 лет отроду, работал с утра до ночи. А когда его «повысили», взвалив на хрупкие плечи мальчика баллон с серой от вредителей, то кожа стала с него сползать в прямом смысле. Но это никого не смущало. Более того рукоприкладство тоже тогда не было из ряда вон выходящим событием. Такими жертвами ковалась целая промышленность Юга России.
Наконец хаос гражданской войны начинал стихать, в Абрау окончательно утвердилась советская власть. И эти люди, которых принято в определённых кругах упрекать в неграмотности, сразу осознали всю перспективность шампанского производства. В 1920 году принято решение об основании совхоза «Абрау-Дюрсо». У руля встал Эдуард Ведель, опытный винодел так называемых «тихих» вин. А научными работами в области улучшения промышленного производства шампанского заведовал воистину выдающийся сын России Антон Фролов-Багреев.
Его история в унисон истории нашей страны. В 1905 году его заподозрили в революционной деятельности, по некоторым данным не без помощи французских коллег, увидевших в умном молодом русском виноделе конкурента. Причём конкурента, который не просто хочет повторить французские технологии, но превзойти их. Кстати, вся вина винодела перед властью состояла в том, что он подписал петицию в адрес Удельного ведомства царского правительства об улучшении материально-правового состояния рабочих завода шампанских вин. Мол славу российского шампанского мы руками своими добыли для вас, уж не обессудьте и нас облагодетельствовать. А какие порядки творились в этом «шампанском» доме нам уже известно.
Абрау медленно, но уверенно отвоёвывает свои позиции. Более того совхоз превращается в настоящий исследовательский центр стараниями Фролова-Багреева, который наконец смог вернуться в родные пенаты благодаря Советской власти. Антон станет основоположником технологии игристых вин и основателем исключительно советской отечественной школы шампанистов.
И снова война, разорившая Абрау до крайности… Но это уже в следующей части.
Абрау-дюрсо сегодня
В 2006 году на производственно-хозяйственной территории создан туристический комплекс, открыта гостиница и три ресторана.«Абрау-Дюрсо» быстро стал известной достопримечательностью и важным объектом для туризма в Краснодарском крае.
Еще одно знаменательное событие в недавней истории завода — вывод на рынок нового премиального бренда «Империал». Под маркой «Империал» сегодня выпускается классическое шампанское брют двух разновидностей.
В наши дни «Абрау-Дюрсо» — старейший производитель шампанского в России, входит в пятерку крупнейших отечественных производителей игристых вин.Это предприятие, доказавшее, что в России можно изготовить игристое вино безупречного качества, практически ничем не уступающее винам Франции.
Как отличить подделку «Абрау-Дюрсо»?
Покупая вино, необходимо быть предельно внимательным, чтобы не купить некачественный продукт. Выделим несколько критериев настоящего напитка «Абрау-Дюрсо»:
- бутылка должна быть темно-зеленого цвета;
- дно бутылки с ребристым узором, вогнутое и не имеет боковой «выемки»;
- на лицевой стороне бутылки есть несколько выпуклых точек, которые являются ориентиром для этикетки;
- горловину закрывает ровно приклеенная этикетка, на которой написан год основания компании – 1870;
- на пробке располагается наклейка с логотипом, бутылка качественно упакована;
- пробка выполнена из натуральных материалов;
- на бутылке расположена федеральная марка.
Наличие данных признаков гарантирует, что вино качественное и произведено в знаменитом винодельческом поселке.
Познакомившись с особенностями производства и разновидности вин, можно с уверенностью говорить о популярности и успешной деятельности не оставит равнодушным ни одного покупателя.
Интересные факты
Завод может рассказать посетителям не одну занимательную историю, начав прямо с порога.
Стены вокруг дома старого хозяйства в «Абрау-Дюрсо» расписаны стилизованными граффити, повествующими об истории создания завода и технологии изготовления шампанского.
При классическом способе изготовления бутылки с шампанским необходимо каждый день поворачивать на определенный угол. Выполнять эту работу может автомат или человек.
«Абрау-дюрсо» одним из немногих заводов, которые сохранили верность традициям и до сих пор используют ручной метод.
Доверяют тонкий процесс исключительно женщинам. Ежедневно ими поворачивается почти 20 000 бутылок.
По одной из легенд, связанных с заводом, у князя Голицына была ручная обезьянка, которую он научил открывать бутылки с шампанским ради развлечения гостей. История увековечена в фонтанчике, находящемся на территории завода.
От крупнейшей винодельни до совхоза
Одним из самых больших поклонников краснодарских виноделов был Михаил Булгаков. Очень часто в его творчестве можно встретить упоминание Абрау. Например, в романе «Мастер и Маргарита» денежные купюры, разбросанные Воландом во время представления, превратились в этикетки от Абрау-Дюрсо.
- 1896 год – в Нижнем Новгороде винодельческий был удостоен высшей награды – изображение государственного герба Российской империи.
- 1905 год – на должность главного шампаниста завода прибывает из Франции Виктор Дравиньи. Результаты его работы покорили императора Николая II, страны западной Европы и даже Соединенные Штаты, куда стали экспортировать отечественное шампанское.
- 1920 год – отныне императорское имение это винодельческий совхоз. Название «Абрау-Дюрсо» удалось сохранить, но не уберегли секретные рецепты, которыми владели французские специалисты. На должность назначили Антона Фролова-Багреева, который работал внутри предприятия еще при царе. Под его чутким руководством с конвейера сошла первая партия «Советского шампанского», позже напиток с этим названием стали выпускать предприятия по всей стране. Объемы потребления шампанского в стране провоцировали дефицит виноматериалов, и традиционно поставщиками сырья в Россию являются Чили и Аргентина.
Рекордные показатели производства настигли страну на заре перестройки в 1980-1985гг., около 3 млн. бутылок.
Сегодня продукция Абрау-Дюрсо широко известна за пределами России и регулярно становится победителем престижных соревнований: 92 золотых, 95 серебряных, 17 бронзовых медалей и 9 Гран-при.
1 of 2
История завода Шампанских вин в Абрау-Дюрсо
Курортный уголок Абрау-Дюрсо изначально процветал как царское имение. Он был основан еще в 70-е гг. XIX века. Почти сразу с подачи императора, под руководством ведущего агронома Ф.И Гейдука, в тех местах начали разводить виноградные плантации. Решено было создать здесь винзавод. С помощью опытных французских виноделов первые столовые марочные вина сложились в 1890-х гг. Активно выращивались и специальные сорта винограда для создания первого шампанского. Строились дополнительные здания предприятия, подвалы и шоссейная дорога к Новороссийску. Создать конкурентоспособный российский продукт с маркой Абрау удалось в 1899 г. вместе с переводом всех специалистов из близлежащих районов. Вскоре дело стало развиваться еще активнее. Глава российской школы шампанистов Антон Михайлович Фролов-Багреев заложил партию завода в 35 тысяч бутылок в 1919 г. Химик по образованию, он подходит к вопросу создания вин увлеченно, ответственно и с огромным интересом. Деятель посвятил множество исследований изучению сортов винограда, влиянию внешних факторов на брожение, классифицировал винодельческие продукты и способы их переработки.
Благодаря его трудам был придумано усовершенствование технологии приготовления советского шампанского. Резервуарный метод – также его изобретение, упрощающее и удешевляющее производство, ставя его на поток. Без этого невозможно представить современные технологии. Наследие Фролова-Багреева используется и в нынешнее время – ввиду своей универсальности и качества. Война на некоторое время приостановила действие завода игристых вин. В послевоенные годы предприятие значительно расширяется. Близлежащая же территория стала отдельным населенным пунктом с 1948 г.
