Все о медовом сбитне: полезные свойства, рецепты, состав

Медовый сбитень – популярный старинный напиток. Его классический рецепт приготовления предполагает использование основного ингредиента – натурального меда, а также воды, пряностей и трав. В зависимости от используемых компонентов меняется вкус напитка и его целебные свойства.

Предположительно, название напитка произошло от слова «сбивать», что связано со способом приготовления сбитня. Его готовили в двух посудинах. В одной мед настаивался, в другой же готовили травы и специи. На последнем этапе оба настоя объединяли и сбивали (тщательно размешивали).

Что такое древнерусский сбитень

Многовековая история сбитня уходит в далекие времена Восточных славян. Первое упоминание о сбитне датируется в летописях 1128 года, а описанный первый старинный рецепт относится к XVI веку. Медовые напитки изначально готовили для утоления жажды и восстановления сил, а в зимнее время для согревания и для лечения недугов. Позже появились хмельные меды для увеселения.

Алкогольный вариант сбитня появился в XVIII веке, его крепость не превышала-7 градусов. Сбитень считался напитком для простых людей, но и богатые купцы и бояре не прочь были баловались народным питьем. Занимались продажей напитка специальные люди – сбитенщики. На поясе у него был ремень с отделениями для толстостенных стаканов в которые он наливал сбитень из чайника. Чайник был не простой, а с подогревом из тлеющих углей. Название этому глиняному чайнику было – сбитница. Эту конструкцию со временем позаимствовал современный самовар. После того как в России появился дешевый китайский чай, интерес к сбитню сошел на нет, о нем забыли и делали очень редко.

В наши дни возрождается производство напитка на промышленном уровне. В продаже можно встретить готовый к употреблению Столбушинский, Суздальский и Таежный сбитень. Все они представляют собой концентраты трав, ягод, мёда, пряностей. В зависимости от производителя состав напитка может различаться по вкусовым добавкам, среди которых присутствуют имбирь, пряности, чабрец и другие травы. Перед употреблением концентрат разбавляется в воде, при необходимости добавляется крепкий алкоголь.

С какого возраста детям можно ходить в баню

Мамы, активно посещавшие баню до и во время беременности, вопросом о том, можно ли купать детей в бане, задаются сразу после рождения малыша. Таким мамам можно брать с собой ребенка на банные процедуры после достижения малышом возраста 3 месяцев. Эти детки уже натренированы переносить перепады температур.

Под воздействием высоких температур расширяются кровеносные сосуды. Это приводит к учащению сердцебиения и дыхания, перегреванию внутренних органов. Поскольку у детей и без того сердце бьется быстрее, чем у взрослых, баня дает дополнительную нагрузку на организм.

Процесс терморегуляции налаживается после 3 лет, поэтому лучше и к банным процедурам неподготовленным малышам приступать в этом возрасте. В любом случае, сначала ребенка нужно подготовить.

Посещать баню можно всем здоровым детям. Но для некоторых она будет особенно полезна:

• При частых вирусных и простудных заболеваниях.
• При хронических заболеваниях носоглотки.
• При заболеваниях верхних дыхательных путей.
• При психической и эмоциональной нестабильности.

Чем отличается сбитень от медовухи

До 1917 года сбитень был самым популярным русским напитком, но постепенно был забыт и вытеснен ближайшим родственником – медовухой. Медовуху и сбитень очень часто путают. В отличие от сбитня, медовуху в основном сбраживают, добавляют хмель. Поэтому медовуха это хмельной напиток. Что бы получить алкогольный сбитень, в него добавляют крепленое спиртное – водку, вино, ром, коньяк или самогон.

При этом крепость сбитня не должна быть выше 4-7%. Крепость медовухи иногда доходит до 10%. Сбитни готовы к употреблению сразу после приготовления, медовуха требует выдержки. Натуральная медовуха хранится очень долго, в древности её пили после выдержки 20 лет. Длительность хранения сбитня зависит от количества алкоголя, горячие же напитки выпиваются сразу.

ЭТО ИНТЕРЕСНО Рецепты приготовления кваса из березового сока

Рецепт «Молочный сбитень»:

Для приготовления напитка потребуется молоко, немного сметаны, мёда и корицы.

Часть молока — 100 мл — наливаем в небольшой сотейник. Остальное молоко — сотейник по-больше.

Молоко в большом сотейнике подогреваем до 60 град С, добавляем в него столовую ложку сметаны, размешиваем.

Ставим этот сотейник в духовку и выдерживаем там молоко при температуре 55 град три часа, или немногим больше того. За это время молоко успеет закваситься и загустеть. Теперь пора заняться молоком в малом сотейнике.

Доводим молоко в малом сотейнике доводим до кипения, добавляем корицу и сахар, отставляем в сторону. Когда молоко немного остынет, добавляем мёд и, размешав, переливаем ароматизированное молоко в большой сотейник. После этого разливаем сбитень в стерильные банки и закрываем стерильными же крышками.

Банки отправляем в выключенную, но ещё горячую духовку. Когда банки остынут, ставим их в холодильник — сбитень готов.

Довольно густой напиток светло-кремового оттенка. Совершенно не кислый, сладковатый, с приятным привкусом мёда и лёгким ароматом корицы.

Рецепт приготовления классического сбитня с патокой

Своими руками напиток приготовить не сложно, рецепты простые не занимают много времени, а ингредиенты для доступны. Часто в составе старинных рецептов сбитня встречается крахмальная патока, продукт производства сахара. Она по консистенции напоминает тягучий сироп и помогает сделать напиток более плотным. А если планируется сделать алкогольный сбитень, то патока легче сбраживается, чем мёд.

Компоненты:

• Мёд – 200 гр;
• Вода – 5 л;
• Белая патока – 1 л;
• Черный перец – 10 шт.;
• Кардамон – 7 шт.;
• Гвоздика – 5 шт.;
• Корица – 2 гр;
• Бадьян – 3 шт.;
• Имбирь молотый – 2 ч.л.

Как сделать:

1. В эмалированную кастрюлю влить воду, поставить на огонь, довести до кипения.
2. Влить патоку и мёд. Варить на минимальном огне помешивая 10-15 минут.
3. В сладкую массу поместить все пряности и специи и варить еще минут 10-15минут.
4. Напиток процедить, разлить по бокалам. Употреблять горячим.

Рецепты

Каждая хозяйка владела своим секретом приготовления ароматного питья. Многие рецепты передавались потомкам и таким образом дошли до наших дней. Сейчас не составит труда побаловать себя в зимнюю стужу этим душистым согревающим эликсиром. Как приготовить сбитень в домашних условиях? Сварить дома русский народный напиток несложно. Он может быть алкогольным и безалкогольным.

Классический вариант

Ингредиенты:

• 300 гр. меда
• 350 гр. сахара
• 3 л воды
• Примерно 10 гр. различных пряностей
• 0,5 л водки

Способ приготовления:

1. Приготовить две кастрюли. В одну налить 500 мл воды, в другую — 2,5 л.
2. Кипящей водой из меньшей кастрюли залить приготовленные пряности и оставить. В большую кастрюлю высыпать сахар и добавить мед. Убавить огонь и проваривать около 30 минут. Необходимо постоянно помешивать. При образовании пенки сразу же ее снимать.
3. Сироп снять с огня. Настой пряностей процедить, вылить в сироп, добавить водку и тщательно перемешать. Оставить на 20 минут, за это время напиток настоится. Пить в горячем виде.

Рецепт с имбирем

Ингредиенты:

• 20-25 гр. корня имбиря
• 80 гр. меда
• 1 лист лавра
• По 1 гр. корицы и гвоздики
• 3 гр. кардамона
• 30 гр. сахара
• 0,85 л воды

Способ приготовления:

1. Очищенный имбирь крупно нарезать.
2. Довести воду до кипения, высыпать туда сахар, специи и имбирь, тщательно перемешать, пока сахар не растворится.
3. Потомить на слабом огне около 5 минут.
4. Дать настояться примерно 10 минут.
5. Влить мед, перемешать.
6. Процедить через несколько слоев марли.
7. Употреблять горячим.

Клюквенный сбитень

Ингредиенты:

• 300 гр. ягод клюквы
• 13-15 шт. кардамона
• 1 лавровый листик
• 1 чайная ложка корицы
• 3-4 бутона гвоздики
• 200 гр. меда
• 0,5 л воды

Способ приготовления:

1. Отжать сок из клюквы.
2. Сок отложить в сторону, ягоды залить водой, добавить все специи, кроме лаврового листа. Довести до кипения и кипятить 10 минут. Затем добавить лавровый лист и кипятить еще 5 минут.
3. Получившийся отвар процедить.
4. Влить в него сок и мед.
5. Разогреть на слабом огне. Как только появятся пузырьки, сразу снять с огня.

Московский сбитень

Этот рецепт расскажет, как сделать медовый сбитень по старинному способу дома.

Ингредиенты:

• 5,5-6 л воды
• 10 шт. черного перца
• 1 кг белой патоки
• 8 шт. кардамона
• 5 шт. гвоздики
• 3 звездочки бадьяна
• 5 столовых ложек сухой мяты
• 2 чайные ложки молотого имбиря
• 2 гр. корицы
• 200 гр. меда

Способ приготовления:

1. Вскипятить воду.
2. Вылить туда мед и патоку.
3. Кипятить 15 минут.
4. Добавить все пряности.
5. Варить примерно 20 минут. Подавать горячим.

С вином

• 150 гр. меда
• По половине чайной ложки корицы и мускатного ореха
• 6 бутонов гвоздики
• 0,75 л. красного сухого вина

Способ приготовления:

1. Нагреть вино, но не доводить до кипения.
2. Добавить остальные компоненты.
3. Настоять в течение 30 минут.
4. Процедить и пить теплым.

С лечебными травами от простатита

Ингредиенты:

• 250 гр. меда
• По 5 гр. имбиря, корицы, гвоздики
• Половинка чайной ложки мускатного ореха
• 5 штук кардамона
• 0,75 л. воды
• 40-50 гр. лекарственных трав. Например, мяты и зверобоя.

Способ приготовления

1. Довести воду до кипения, добавить мед, мешать, пока не растворится.
2. Настаивать в течение суток при комнатной температуре.
3. Около двух часов проваривать на слабом огне.
4. За 10-15 минут до окончания добавить остальные ингредиенты.

Сбитень монастырский с чаем

Легко алкогольный напиток с приятным вкусом. Состав пряностей может быть изменен в зависимости от ваших предпочтений. По желанию добавляются в рецепт различные травы. Сделанный напиток может храниться в закрытой таре в прохладном месте до года.

Состав:

• Мед – 1 кг;
• Вода – 3 л;
• Зеленый чай – 0,5 ст;
• Свежий хмель – 2 ч. л.
• Гвоздика, бадьян, кардамон, перец – по 2 шт.

Метод приготовления:

1. Размешать мед в воде, поставить на плиту варить на медленном огне 3 часа.
2. Добавить хмель, пряности и травы, варить еще час. При необходимости долить небольшое количество горячей воды.
3. После варки процедить отвар через марлю, перелить стеклянную посуду, оставив место для брожения.
4. Через 3-5 дней начинается брожение, установить на банку гидрозатвор.
5. После окончания брожения, влить заваренный зеленый чай.
6. Готовый напиток процедить через двойной марлевый фильтр. Хранить в закрытой таре.

Правила проведения банных процедур

Оздоровительные процедуры в бане с детьми требуют соблюдения важных правил, которые уберегут малышей от неприятных последствий:

1. Дети возрастом от 3 лет могут принимать процедуры самостоятельно или под родительским контролем, груднички и малыши до 2 лет – только в присутствии мамы. Ребенок усаживается на самые низкие полки.
2. После выхода из парилки детей нельзя резко охлаждать контрастным душем или водой в бассейне. Оптимальный вариант – ополаскивание теплой водой и сухое растирание.
3. Процедуры проводятся с использованием банной обуви и головного убора, надетого на сухие волосы.
4. При выявлении признаков теплового удара или плохом самочувствии малыша немедленно выводят из парной в помещение с более низкой температурой и хорошей вентиляцией.
5. Чтобы баня для ребенка стала хорошей профилактикой заболеваний, необходимо придерживаться регулярности проведения процедур – не более 1 раза в 7 дней, если малыш хорошо переносит высокие температуры и влажность воздуха.
6. До первого посещения парной тело малыша не нужно ополаскивать, а после процедур необходимо тщательно вымыть под теплым душем, используя детскую косметику.
7. Посещение бани не должно осуществляться натощак или после обильной еды. После всех процедур допускается питье, фруктовый и молочный перекус, а полноценный прием пищи – через 2,5 часа.
8. Между заходами малышу необходимо давать обильное питье – фруктовые соки, ягодные морсы, некрепкие чаи или чистую воду.

Особенно важным является температурный режим в парилке, который выставляется с учетом возрастных ограничений:

• для грудничков до 1 года – не более 50 градусов;
• для детей от 2 до 3 лет – 60 градусов;
• для детей от 4 до 7 лет – до 65 градусов (в 2 захода по 2,5 минуты);
• для детей от 8 до 12 лет – до 70 градусов (в 2 захода по 5 минут);
• для подростков от 13 лет и выше – до 80 градусов (в 2 захода до 10 минут).

Посещая баню с детьми, необходимо следить за длительностью их пребывания в парной, чтобы избежать теплового удара. Для этого можно использовать секундомер.

Между отдельными заходами необходимо делать продолжительные перерывы, чтобы помочь маленьким посетителям адаптироваться к климатическим условиям парной.

В перерывах можно обливать их теплой водой, поить водой или морсом.

При проведении оздоровительных процедур с детьми родители могут воспользоваться банным веником, слегка прогретым горячей водой.

• Впервые ребенка в парную нужно брать не более, чем на 1-2 минуты. Если малышу 3 месяца, то время лучше сократить до 30 секунд. Каждое следующее посещение увеличивать до 3-5 минут. До 3-4 лет больше 5 минут ребенка в бане парить не рекомендуется.
• В парной детям можно сидеть только на нижних лавочках.
• Не оставлять детей без присмотра родителей.
• После посещения бани не охлаждать тело холодным душем. Лучше споласкивание теплой водой и сухое растирание.
• Использование специальной нескользящей обуви и головного убора, надетого на сухие волосы.
• Не посещать баню на голодный желудок или после плотной трапезы. После бани кушать не раньше, чем через 2 часа.
• Во время посещения бани пить теплые чаи, морсы, соки.
• Посещать баню не реже 1 раза в неделю для достижения максимального оздоровительного эффекта.

Посещение бани полезно не только для укрепления иммунитета и улучшения общего самочувствия. Она может стать хорошей семейной традицией, сближающей детей и родителей. А расслабляющий эффект парной поможет избавиться от накопившейся усталости и стресса.

Можжевеловый сбитень

Такой напиток не только вкусен и ароматен, но и полезен. Можжевельник обладает большим количеством полезных веществ.

Ингредиенты:

• Вода – 500 мл;
• Мёд – 100 гр;
• Можжевельник – 10 шт.;
• Корень имбиря – 30 гр;
• Лимон – 1 шт.;
• Гвоздика, бадьян, кардамон, перец – по 1 шт.

Как готовить сбитень:

1. Имбирь почистить.
2. Из лимона отжать сок.
3. Налить в кастрюлю воду, сок лимона, пряности, можжевельник и мёд.
4. Поставить на огонь. После закипания на медленном огне варить 30-40 минут.
5. Горячий напиток процедить. Подавать горячим.

Клюквенный сбитень

Категория: Напитки Безалкогольные напитки Морсы

Сбитнем называют древнерусский напиток, употребляемый чаще в горячем виде. Основными его ингредиентами являются мёд, родниковая вода и пряности, а для вкуса и усиления полезных качеств часто добавляют и растительные ингредиенты.

Рецептов изготовления сбитня достаточно много, однако, различаются они лишь по набору приправ и дополнительных компонентов. Один из самых вкусных и полезных напитков – медово-клюквенный. Помимо того, что горячий напиток отлично согревает в холод, сбитень из клюквы ценят за следующие полезные свойства: укрепление иммунной системы; улучшение работы пищеварительного тракта; понижение кровяного давления; выведение токсинов; нормализация уровня глюкозы в крови; борьба с воспалениями; укрепление сосудистых стенок; восстановление сил. Но больше всего сбитень с витаминной клюквой подойдёт тем, кто страдает от простуды. Напиток быстро и эффективно избавляет от малоприятной симптоматики недуга. Медово-клюквенный взвар способен повысить сопротивляемость организма к вирусам, понизить жар, вывести продукты распада.

Облепиховый сбитень

• Вода-1,5л
• Жидкий мед-150г
• Облепиха-200гр
• Гвоздика-4 шт
• Корень имбиря — 30 гр
• Корица палочки -1шт
• Календула, душица по вкусу

Приготовление:

1. В воду поместить облепиху, довести до кипения, уваривать 10 мин.
2. Чищеный имбирь, мелко порезать, положить в облепиховый отвар.
3. Добавить травы и специи.
4. Снять с огня, настоять полчаса.
5. Процедить, украсить при подаче долькой лимона.

Чем полезен сбитень для мужчины?

Медовый сбитень – славянский напиток, основными компонентами всегда были мед и целебные травы, специи по вкусу. Впервые сбитень упоминается в хрониках в 1128 г. Свое название напиток получил благодаря способу приготовления.

В монастырях его варили всегда, монахи занимались лечением не только души, но и тела прихожан. Примерно в 1917 г. о целебном напитке забыли (запрет религии повлиял), после 1990 г. он снова начал набирать популярность.

Медовый сбитень помогает избавиться от простатита, он укрепляет иммунитет, улучшает самочувствие, лечит заболевания. Рецептов приготовления много, в каждом используются противовоспалительные растения – рябина, шиповник календула, малины и ромашка, душицы, смородина.

Медовый сбитень помогает избавиться от простатита

Для вкусового разнообразия сбитень сдабривают специями, соками. Целебные свойства медового сбитня:

• противовоспалительные и согревающие;
• антивирусные и противогрибковые;
• иммуномодулирующие.

Благодаря свойствам медовый сбитень:

• снимает воспаление, препятствует его появлению;
• нормализует мочеиспускание;
• устраняет боли в простате и мочевом пузыре;
• восстанавливает эрекцию;
• улучшает работу органов ЖКТ.

Кедровый сбитень

Состав:

• Мёд – 150 гр;
• Вода – 500 мл;
• Кедровый экстракт – 50 мл;
• Гвоздика, корица, имбирь, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Воду и мед проварить на медленном огне 30-40 минут.
2. Добавить пряности и поварить еще 15 минут.
3. Процедить отвар, дать остыть до температуры 30-40 градусов.
4. Влить кедровый экстракт, размешать.
5. Пить теплым.

ЭТО ИНТЕРЕСНО Как приготовить домашний глинтвейн — 2 рецепта с пошаговым приготовлением

Как пить сбитень медовый?

Способ употребления напитка зависит от способа его приготовления. Если это домашний сбитень, его можно пить, как обычный напиток, скажем, кофе или чай.

Летом или в жаркой баньке холодный сбитень – отличное средство для восстановления в организме водного баланса. Напиток, напоминающий по вкусу квас, отлично утоляет жажду и помогает переносить жару.

В непогоду и холод сбитень рекомендуется пить горячим, как глинтвейн, для укрепления общего состояния организма, для согревания и профилактики простудных заболеваний.

Готовый сбитень – это уже достаточно концентрированный напиток с большим содержанием целебных веществ. Пить его рекомендуется перед едой по 1 столовой ложке, разведенной в чашке теплой воды.

И даже если возникают сомнения относительно пользы этого напитка для здоровья, стоит признать, что в любом случае медовый сбитень намного полезнее, скажем, современных газированных напитков. Хотя бы потому, что его делают только из натуральных безопасных ингредиентов.

Алкогольный сбитень с вином

Компоненты:

• Сухое красное вино – 750 мл;
• Мёд – 100 гр;
• Корица, бадьян, гвоздика, имбирь, мускатный орех – по вкусу.

Приготовление:

1. Смешать бутылку красного вина с медом.
2. Довести смесь до кипения, помешивая и снимая пену.
3. Выключить нагрев, положить в медово винный отвар пряности и специи.
4. Настоять отвар под закрытой крышкой 30 минут.
5. Готовый напиток процедить.
6. Употреблять по желанию горячим или охлажденным.

Польза и вред

Горячий сбитень – это особое общеукрепляющее средство в зимнее время, а холодный напиток – является спасением в жаркое время. Но у него есть свои достоинства и недостатки.

Польза продукта:

1. Помогает утолить жажду, восстанавливает водный баланс.
2. Хорошо справляется с похмельем.
3. Восстанавливает силы.
4. Насыщает организм полезными веществами и витаминами.
5. Помогает улучшить настроение, справиться с апатией.
6. Оказывает положительное влияние при заболевании десен и зубов.
7. Снижает риск инфекционных и воспалительных заболеваний.
8. Восстанавливает нервную систему.

Вред:

1. Может вызвать аллергию.
2. Не рекомендуется тем, у кого наблюдается сердечная или почечная недостаточность.
3. Может нанести вред пищеварительной системе (особенно, в период обострения заболеваний ЖКТ).
4. Напиток довольно калорийный.

Безалкогольный имбирный сбитень

Понадобится:

• Мед – 200 гр;
• Вода – 1 л.
• Корень имбиря – 30 гр;
• Корица – 1 палочка;
• Сахар – 150 гр.

Как приготовить:

1. Имбирь почистить от кожицы, мелко порезать на кусочки.
2. В кипящую воду положить гвоздику, корицу, имбирь.
3. Всыпать сахар и положить продукты пчеловодства. Варить 10 минут, снимая пенку.
4. Выключить нагрев и оставить на 30 минут настаиваться под крышкой.
5. Процедить через сито или марлю.

Состав и калорийность сбитня

Точный состав напитка определяется дополнительными компонентами. Поскольку его готовят по десятку разнообразных рецептур, объемы полезных веществ могут меняться. Однако в любом из вариантов обязательно присутствуют:

• крахмал и пищевые волокна;
• органические кислоты;
• рибофлавин и ниацин;
• ретинол;
• витамин Е;
• аскорбиновая кислота;
• фосфор и марганец;
• моно- и дисахариды;
• натрий, йод, железо и селен;
• цинк и медь;
• калий.

Питательность продукта составляет в среднем 60 калорий на 100 мл.

Сбитень пивной

Состав:

• Пиво темное – 0,5 л;
• Вода – 0,5 л;
• Мед – 100 гр;
• Белая патока – 100 гр;
• Мята сушеная – 2 ст.л.

Пошаговый рецепт:

1. Пиво и воду перелить в кастрюлю поставить на огонь.
2. Влить патоку, хорошенько размешать.
3. Продолжая нагревать добавить мед. После закипания снять пену, выключить огонь.
4. Добавить мяту, закрыть крышкой. Настоять 30 минут.
5. Процедить, перелить в бутылки и выдержать неделю в прохладном месте.
6. Пить как квас холодным.

Как правильно принимать

Рекомендуется сбитень употреблять в горячем виде. Не стоит пугаться сильного потоотделения, т.к. это нормальная реакция организма. Лучше всего пить сразу после приготовления.

Важно! Продукт нужно хранить в прохладном месте в закрытой бутылке. Срок хранения – 12 месяцев.

В профилактических целях сбитень можно принимать каждый день. Рекомендуется разбавить 1 ст.ложку напитка в обычной воде. Получится витаминный сок. Чтобы улучшить работу организма, медовый сбитень нужно пить утром натощак.

Из замороженной вишни

Из замороженной вишни можно приготовить напиток в любое время года. Конечно подойдет и свежая вишня при наличии.

Состав ингредиентов:

• Мед – 250 гр;
• Вода — 2 л.;
• Вишня— 500 гр;
• Лист вишневый— 2 ст.л;
• мята — 1 ст.л;
• зверобой — 1 ч.л.;

Как приготовить:

1. Мороженой вишне дать растаять, отжать из неё сок.
2. Нагреть воду до кипения, добавить сок, мёд и травы.
3. Варить 30-40 минут на среднем огне снимая пену.
4. В заключении настоять два часа.

Ароматный и вкусный медовый сбитень: полезные свойства напитка очевидны

Благодаря своему уникальному составу, что состоит из одних сплошных «полезностей», медовый сбитень, рецепт которого вы узнаете и даже научитесь его воплощать в жизнь, выходит на первый план в борьбе с простудными заболеваниями в холодное время года. Но это только самая верхушечка огромного айсберга, который желательно изучить сверху и до самого низа. Конечно же, это шутка, но вот о полезности медового сбитня ходят легенды, потому стоит остановиться на этом более подробно.

Фото с сайта: male-site.ru

• Медовый сбитень богат самым широким набором минералов, микроэлементов, и таких витаминов, как С, А, В, РР и многие другие, за счет чего может помочь справиться с весенним авитаминозом.
• Напиток в несколько минут снимает усталость и даже лечит стресс, придает хорошее настроение.
• Рекомендуется употреблять сбитень безалкогольного плана даже маленьким деткам при простуде, конечно же, если нет противопоказаний в виде личной непереносимости компонентов. Да и взрослым такой напиток, как сбитень, точно поможет.
• Можно употреблять сбитень на меду тем, кто уже давно и безуспешно борется с бессонницей, он точно поможет сделать сон глубоким и безмятежным.
• Поможет медовый сбитень также избавиться от паразитов, если употреблять его регулярно.

Кроме всего прочего, именно при помощи рецепта сбитня на меду в старину лекари и знахари лечили такое заболевание, как простатит, которое, как известно, очень сложно поддается медикаментозным методам врачевания. Считалось, что если сделать его на святой воде, а также и с соответствующим набором трав, то хворь как рукой снимет, и чаще всего получалось именно так.

Рецепт алкогольного малинового сбитня

Компоненты:

• Свежая малина – 1 л;
• Вода – 3 л;
• Мёд – 700 мл;
• Сухие дрожжи – 11 гр.

Процесс приготовления:

1. Кастрюлю с водой поставить на огонь, положить мёд.
2. Пока закипает смесь, протереть через сито малину.
3. Добавить малиновое пюре в кастрюлю с медовой водой.
4. Варить 30 минут периодически помешивая и снимая пену.
5. Остудить смесь до 25-30 градусов, задать дрожжи.
6. После того как жидкость начнет бродить, процедить через марлю и перелить в бутылки.
7. Закрыть бутылки герметично, поместить в прохладное место.
8. Через два дня можно пить охлажденный, газированный сбитень с приятным малиновым вкусом.

По данному рецепту можно готовить сбитни из любых ягод— клюквы, земляники, виктории, ежевики, смородины, брусники, облепихи.

Популярные составляющие сбитня

Натуральные ингредиенты — главное условие приготовления настоящего старославянского напитка. Строгих требований к составу нет. Но необходимо соблюдать пропорции, чтобы напиток получился не слишком приторным, острым и густым или наоборот, водянистым и безвкусным.

Мед

Знатоки старинной русской кухни рекомендуют использовать для приготовления сбитня свежий жидкий мед акации, каштана, цветочный или разнотравье. Самый полезный сорт — кипрейный мед. Что содержит продукт пчеловодства:

• органические кислоты;
• фруктозу;
• комплекс витаминов и минералов — железо, цинк, магний, калий, кальций, йод, витамины группы В, витамины С и Е, А.

Мед насыщает организм энергией, повышает физическую и умственную активность, улучшает работоспособность. Он разрешен в небольших количествах при сахарном диабете. Но самое главное — мед восстанавливает силы и повышает иммунитете, помогает организму самостоятельно справиться с болезнью и переутомлением.

Кроме меда в сбитень можно добавлять другие продукты для усиления его противовоспалительных, антисептических, иммуномодулирующих свойств — маточное молочко, прополис, пыльцу. Но нужно контролировать дозировки и реакцию организма — возможны аллергии.

Натуральный, свежий мед — залог вкусного, полезного сбитня

Травы и пряности

Традиционно сбитень ароматизировался теми травами, которые были всегда под рукой:

• мята, шалфей, душица;
• липа, зверобой, донник, девясил;
• базилик, тысячелистник, ромашка.

В зависимости от того, какое лекарственное растение преобладало, определялись лечебные свойства сбитня. Зверобой помогает бороться с инфекциями и воспалениями. Ромашка,липа и мята успокаивают слизистые, улучшают сон. Шалфей обладает умеренным обезболивающим действием, а донник полезен при болях в суставах. Травы используют в свежем или сушеном виде.

Набор душистых, лекарственных трав — главное отличие сбитня от глинтвейна и грога

Пряности в сбитень стали добавлять позднее, поначалу они были доступны только богатым людям, знати и царям. Заграничные специи также определяли не только аромат и вкус, но и свойства готового напитка:

1. Корица — согревает, снимает боли, налаживает пищеварение, улучшает кровообращение, понижает уровень сахара в крови.
2. Анис — обладает противовоспалительными, антисептическими свойствами.
3. Мускатный орех — разжижает кровь, снимает боли, тонизирует.
4. Гвоздика — снимает боль, в том числе и зубную, спазмы кишечника и матки, тонизирует.
5. Кардамон — расслабляет и успокаивает, снимает стрессы и нервные напряжения, помогает при бессоннице и депрессии.
6. Лавровый лист — улучшает кровообращение
7. Перец душистый и острый — разогревающее, тонизирующее.

Корни аира и солодки помогают при болезнях дыхательных путей, кашле, при гастрите и язве желудка. Имбирь — природный антисептик с выраженным антибактериальным действием. Он бодрит, тонизирует, стимулирует метаболические процессы, очищает организм.

В зимний противопростудный сбитень часто добавляют также экстракт пихты, кедра, эвкалипта. Это может быть эфирное масло или концентрированный отвар, приготовленный отдельно самостоятельно.

Плоды и ягоды

Плоды и ягоды на Руси для простого народа были главным лакомством и десертом — наряду с медом который в старину стоил дешевле сахара. В сбитень они добавлялись для разнообразия вкусовых качеств и повышения лечебных свойств. Ягоды — источник витаминов и фруктовых кислот, А. Эти вещества важны для обменных процессов в организме, обновления клеток, нормальной работы иммунной системы.

Что добавляли в сбитень традиционно:

• клюква и брусника;
• смородина, малина, земляника;
• облепиха, шиповник.

В сезон сбитень готовили с яблоками или грушами, с терном, рябиной. Позднее для приготовления стали использовать привозные цитрусовые — апельсины, лимоны, грейпфруты. Сегодня существуют рецепты чайного и кофейного сбитня, это ароматный, тонизирующий напиток с ярким вкусом.

Не принципиально, какие именно ягоды и плоды войдут в состав сбитня

Ягоды и фрукты можно добавлять в сбитень разными способами. Сушеные ягоды и плоды обычно отдельно отваривают как для компота, затем соединяют с медовым взваром. Свежие плоды перетирают и вливают в медовый отвар в самом конце приготовления в виде сока или пюре, чтобы сохранить максимум аромата и полезных веществ. Иногда используется варенье, тогда нужно уменьшить количество меда.

Вот как готовят сегодня сибирский сбитень.

Кумушкин хмельной сбитень

Состав:

• Мёд – 0,5 кг;
• Вода – 2 л;
• Хмель сушеный – 20 гр;
• Корица, бадьян, мята, гвоздика – по вкусу.

Как приготовить сбитень:

1. В кипящую воду с мёдом внести хмель, варить не медленном огне 15 минут.
2. Добавить мяту и пряности, оставить на огне еще 10 минут.
3. Выключить нагрев, оставить под крышкой для настаивания два часа.
4. Процедить настой, дать остыть. Разлить по бутылкам.

ЭТО ИНТЕРЕСНО Рецепт настойки на березовых почках – запахло весной

История сбитня

Сбитень появился несколько веков назад и наиболее популярен был XVIII-XIX. В это время уличные торговцы зазывали людей отведать пряный напиток, им угощали на ярмарках, базарах. Писатель Н. В. Гоголь славится своим умением ярко и красочно описывать старорусскую кухню. В его произведениях нередко встречаются моменты повествования о лавке сбитенщика, в котором стоит огромный медный самовар красного оттенка. И такие лавки были повсюду, что лишь подтверждает популярность сбитня.

В Новгороде, Москве, Самаре, Киеве были свои рецептуры этого популярного напитка. На городских ярмарках по улицам ходили сбитенщики и зазывали народ такими задорными куплетами:

Ай да сбитень, сбитенек! Кушай девки, паренек. Кушайте и пейте, Денег не жалейте. Сбитень сладкий на меду, Ну-ка меду подкладу! А как буду-то варить, Его все будут хвалить.

Его пили во время простуды или чтоб согреться в холодные зимы, для поднятия иммунитета. В алкогольном варианте присутствовал мед и пряности, но добавлялись для брожения дрожжи. В готовом виде такой напиток был по крепости 4-7% и стоил очень дорого. С началом правления Петра I сбитень стал доступен народу. Пили его с горячими и пышными калачами, пряниками или распивали в трактирах вприкуску с мясом.

Сбитень пихтовый в домашних условиях

Ингредиенты:

• Хвоя пихты- 50 гр;
• Мёд – 150 гр;
• Вода – 1 л;
• Корень имбирный – 25 гр;
• Хмель – 50 гр;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Корица молотая – 1?2 ч.л;
• Гвоздика – 3 шт.

Приготовление:

1. Имбирь почистить и порезать, положить в кастрюлю залить водой, поставить варить.
2. После закипания добавить пихту, корицу и хмель. Выключить газ, оставить отвар на 40 минут.
3. Затем добавить лаврушку, гвоздику и мёд, проварить настой 15 минут.
4. Настоять час, процедить. Пить теплым или горячим.

Применение сбитня в косметологии

Медовый сбитень не только употребляют внутрь, но и используют наружными способами. При осторожном обращении продукт способен успокоить раздраженную кожу лица, напитать эпидермис полезными веществами и укрепить волосы.

Сбитнем или слабым медовым раствором можно умывать лицо и ополаскивать волосы

Тоник на основе сбитня для лица

Медовый напиток можно использовать в качестве питающего тоника, который поможет при шелушении и повышенной сухости эпидермиса. Достаточно ополаскивать лицо разбавленным безалкогольным сбитнем по утрам и перед сном.

Также можно приготовить специальный косметический вариант — размешать в 1 большой ложке воды 1 маленькую ложку меда. В обоих случаях средство смягчит эпидермис и снимет раздражение.

Бальзам из сбитня для волос

Полезные свойства сбитня на пряностях и без спиртовых добавок подходят для ополаскивания волос после мытья. Уже через несколько применений локоны станут гуще и приобретут здоровый блеск.

Кроме того, можно сделать густой косметический сбитень. Жидкий мед и воду смешивают в равных пропорциях по 1 большой ложке, аккуратно распределяют смесь по волосам и коже у корней. Маску держат на голове под пленкой, а по истечении часа смывают с использованием мягкого шампуня.

Рецепт с шалфеем

Ингредиенты:

• Вода – 1 л;
• Мед – 150 гр;
• Шалфей – 1 ч.л;
• Пихта – 50 гр;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Имбирь, корица, перец – по вкусу.

Как приготовить сбитень:

1. Вскипятить воду, отварить в ней пряности, шалфей и пихтовую хвою 15 мин.
2. Дать настояться отвару полчаса.
3. Растворить в нем мед, положить лавровый лист и томить, не давая закипеть 20 минут.
4. Дать процедить и дать охладиться.

Полезные свойства

Безоговорочная польза старинного напитка обусловлена пятью немаловажными факторами:

1. Обязательным наличием меда;
2. Неизменным присутствием пряностей (классический пряный сбитень, как правило, содержит в себе гвоздику, корицу, лавровый лист, кардамон, мускат, имбирь, бадьян, черный либо душистый перец и пр.);
3. Распространенной практикой использования фруктов (фруктовый сбитень может включать в себя как свежие плоды, так и сухофрукты, примером чему может служить сбитень с черносливом);
4. Довольно частым добавлением лекарственных трав (сбитень на травах подразумевает использование шалфея, ромашки, зверобоя, мяты, чабреца, калгана и др.);
5. Традиционным употреблением напитка в горячем виде.

Таким образом, восточнославянский медовый эликсир не только может оказать противовоспалительное, антисептическое либо тонизирующее воздействие на организм, а также послужить незаменимым средством от простуды, но при добавлении тех или иных ингредиентов он способен благоприятно повлиять на функционирование желудочно-кишечного тракта, почек, печени, сердечнососудистой, нервной и даже половой системы.

Рецепт яблочного сбитня

Ингредиенты:

• Вода – 1,5 л;
• Мёд – 400 гр;
• Яблоки – 3 шт.;
• Корень имбиря – 15 гр;
• Мята – 2 ч.л;
• Гвоздика – 3 шт.;
• Корица – на кончике ножа.

Как сварить:

• Чистые яблоки мелко нарезать, удалив сердцевинку.
• Залить яблоки водой, поставить на огонь.
• На самом маленьком огне потомить четверть часа.
• Выключить нагрев, добавить мёд, пряности и мяту.
• Настаивать 1-2 часа.
• Готовый напиток процедить.

Как пить сбитень медовый

Способ употребления домашнего не сильно разнообразен. Либо холодным либо горячим. В жаркое время года или после парной принято пить охлажденный напиток как квас. Он хорошо утоляет жажду, тонизирует и восстанавливает силы.

Зимними вечерами лучше употреблять збитень в горячем виде как чай или глинтвейн. Он хорошо согревает и укрепляет организм. Покупные сбитни, часто имеют высокую концентрацию полезных веществ, поэтому его желательно разбавлять в горячем чае или вине, а так же добавлять в минеральную воду.

Польза и вред сбитня

Сделанный из натуральных ингредиентов сбитень очень полезен для здоровья. Это не только приятный бодрящий, а порой хмельной напиток – это кладезь витаминов. Даже обычная вода с мёдом полезна, а в купе с лечебными травами это просто эликсир здоровья.

Напиток обладает ценными свойствами:

• Улучшает иммунитет и защитные свойства организма;
• Снижает температуру при заболеваниях;
• Восстанавливает организм при похмелье;
• Утоляет жажду и восстанавливает водный баланс;
• Улучшает аппетит;
• дезинфицирует полость рта и освежает дыхание;
• Действует успокаивающе, снижает уровень стресса;
• Стимулирует работу мозга;
• Полезен для десен и зубов;
• Полезен сбитень при кашле.

Вредными качествами сбитни практически не обладают. Учитывая тот факт, что некоторые сбитни содержат низкое количество алкоголя, то не стоит злоупотреблять такими напитками беременным, детям и людям с индивидуальной непереносимостью. Аллергикам также желательно отказаться от приема.

Оригинальный сбитень по-славянски рецепт успокоительный

Издревле наши предки отличались рассудительностью и спокойствием. В то время, когда враги бездумно скакали по степи, русский Иван методично точил меч или пахал поле, а все потому, что он умел успокоиться и подумать, прежде, чем что-либо сделать или предпринять. Да и как могло быть по-другому, если у нас в арсенале есть такой мощный рецепт, как славянский успокоительный сбитень.

Состав сбитня по-славянски

• Пятьдесят граммов натурального цветочного меда. Суррогат использовать для этих целей, конечно же, можно, однако ожидаемого вкуса, аромата, а также эффекта, вы точно не получите.
• Один литр воды. Нужно брать очищенную или же отстоять ее тем самым методом, что описан в классическом рецепте.
• Три грамма хмеля, или можно просто на глаз бросить парочку шишек.
• Небольшую щепоточку корицы и кардамона.
• Душистые травы по одной ветке: душица, мелиса, мята.

Метод приготовления сбитня в домашних условиях

Воду нужно предварительно закипятить и только тогда бросать в нее мед, строго следя за тем, чтобы он не пригорел ни к стенкам, ни тем более, к днищу. Огонь должен быть самым малым из возможных, чтобы ваше варево еле испускало крохотные пузырьки.

Далее нужно бросить в смесь воды и меда все пряности и травы, после чего кипятить нужно не менее пятнадцати минут, чтобы они успели отдать свой вкус и аромат будущему сбитню. Не забывайте постоянно снимать с поверхности напитка пену, которая будет постоянно образовываться. Допустить, чтобы она прокипела нельзя, тогда ваш сбитень будет безнадежно испорчен. Через пятнадцать минут кастрюльку нужно снять с огня, немного остудить, процедить и можно разливать по кружкам. Пьют его горячим, желательно вечером, так как они имеет расслабляющий эффект, можно также употреблять вприкуску с пряниками.

Учтите

Во множестве старинных и традиционных рецептах сбитней подразумевается достаточно длительное кипячение, но для меда это вовсе не хорошо. Наши предки едва ли знали, что этот уникальный подарок пчел теряет все свои свойства под воздействием высоких температур. Потому, если вы желаете сохранить полезность меда, его нужно добавлять в самом конце, когда ваше варево немного остынет.

Вред и противопоказания

Сбитень не только обладает полезными свойствами, но и способен приносить вред. Необходимо помнить, что напиток содержит в себе мед, а последний относится к категории сильнейших аллергенов. При наличии индивидуальной непереносимости продуктов пчеловодства от сбитня нужно отказаться, эффект он даст негативный.

Для увеличения пользы в сбитень добавляют лекарственные травы

Напиток не рекомендуется употреблять:

• при сердечной недостаточности;
• при наличии хронических заболеваний печени и почек;
• при аллергии на вспомогательные компоненты — специи и травы;
• во время беременности и на протяжении лактации;
• при сахарном диабете и склонности к ожирению;
• при обострениях язвы желудка и панкреатита.

Алкогольный сбитень нельзя принимать при гепатите и циррозе печени, также напиток запрещен для детей до 18 лет.