Выбор дрожжей для медовухи и популярные рецепты

О пользе и вреде медовухи

Польза медовухи зависит от продуктов, входящих в ее состав. Мед, перга, забрус, хмель, дрожжи, сухофрукты, свежие фрукты, ягоды, соки, пряности дополняют друг друга.
Мед привносит в напиток минеральные вещества — железо, кальций, калий, натрий, магний, медь; витамины А, Е, С, Н, группы В; простые сахара. Перга и забрус снабжают его биологически активными веществами. Дрожжи добавляют витамины группы В. Фрукты — минеральные вещества, витамины С, Р, РР, простые углеводы.

Действие на организм

При употреблении медового слабоалкогольного напитка улучшаются обменные процессы в организме. Повышается аппетит, стимулируется работа желудочно-кишечного тракта. Простые углеводы — глюкоза и фруктоза — снабжают организм энергией.

Медовуха в небольших количествах полезна, она обладает легким желчегонным действием, очищает от шлаков. Нормализует работу почек и мочевого пузыря. Устраняет отеки.

Польза для мужчин и для женщин

История медовухи началась в давние времена, когда в напиток не добавляли дрожжи. Тогда считалось, что от пития медовухи появляется потенция и рождаются крепкие дети. Поэтому, в “медовый” месяц давали молодоженам ставленный мед.

С научной точки зрения это объясняется тем, что при употреблении медовухи расширяются кровеносные сосуды, усиливается приток крови к половым органам, улучшается их работа.

Почему от медовухи отказывают ноги?

После употребления медовухи алкоголь всасывается в стенки кишечника, попадает в кровь, переносится по всему организму. Мед обладает свойством усиливать действие алкоголя, вместе они вызывают расширение сосудов, это приводит к снижению кровяного давления.

Пониженное давление сопровождается слабостью. В первую очередь оказывается действие на ноги, затем на руки. Голова продолжает работать нормально, пока уровень алкоголя небольшой.

Помощь при простуде

Медовуха при простуде помогает снизить температуру, выступает в роли антисептика, противовоспалительного средства. Рекомендуется принимать для отхождения мокроты при кашле. Напиток повышает тонус организма. При переохлаждении — согревает. После перенесенных недугов — повышает иммунитет, защитные функции тела. Принимают небольшими порциями перед едой. Можно употреблять в подогретом виде с лимоном, имбирем.

Ограничения в употреблении касаются детей, женщин в период беременности и кормления грудью, людей, страдающих аллергией и повышенным сахаром в крови.

Интересные факты

Современный рецепт медовухи появился в 18 веке в Великом Новгороде и стал популярным в 20 веке. Во времена СССР очень часто нарушали технологию сбора меда, собирая его раньше, чем нужно. Этот недозревший мед плохо хранился и абсолютно не подходил для продажи. Поэтому был придуман хитрый способ использования неликвида — сбраживание этого меда хлебопекарными дрожжами. Суздаль и Великий Новгород были известны своим медоварением. Крепость медовухи из Великого Новгорода — от 5 до 16%. В Суздале можно найти более десяти видов медовухи, которые отличаются крепостью и специями. В медовуху тут часто добавляют сушеный корень имбиря, ягоды можжевельника, палочки корицы, гвоздику, шиповник и острый перец.

Срок созревания

В стандартном рецепте процесс брожения медовухи длится пять дней. Она похожа на мутное шампанское. Иногда медовуху настаивают от трех до шести месяцев. Она становится менее игристой, но более ароматной, крепкой, текучей и плотной. Если добавить в медовуху ягоды, то со временем она станет полезнее — ягоды отдадут напитку свои полезные вещества. В зависимости от рецепта, крепость медовухи может колебаться от двух до десяти градусов.

Процес брожения

Во время брожения выделяется большое количество газов, поэтому нельзя просто взять и закупорить банку с медовухой крышкой — так она обязательно взорвется.

Можно закрыть бутылку тканью, но лучше сделать специальный газоотвод из крышки, в которой делается отверстие.

В эту небольшую дырочку нужно вставить тонкий шланг. Одной стороной шланг должен быть в бутылке сверху над жидкостью, а другой — опущен в чашу с водой. Так газы и продукты брожения смогут безопасно выходить из напитка.

Полезные советы и секреты приготовления

Самая вкусная медовуха получается из высококачественного ароматного меда. Лучше всего подойдут светлые сорта, оптимальный выбор — белый акациевый или липовый мед. Медовуха с ярко выраженным вкусом получается из гречишного меда — коричневый ароматный напиток с легкой горчинкой.

• Шишки хмеля для медовухи можно найти в любой аптеке.
• Образовывающуюся при варке меда пену нужно обязательно снимать. Тогда напиток получится прозрачным.
• Перед тем как растворить в медовом сиропе дрожжи, напиток нужно охладить, так как дрожжи не живут при температуре выше 50 градусов.

Будьте внимательны: разогретый мед начинает гореть, попадая в огонь.

К классическому рецепту медовухи можно добавить дополнительные специи по вкусу — душицу, сушеный базилик и имбирь, зверобой, кориандр, мускатный орех, разные виды перца. Разнообразить вкус медовухи можно также с помощью шиповника, изюма и других сухофруктов. Подавать этот напиток можно как теплым, так и холодным. К медовухе отлично подойдет нарезанный дольками лимон.kitchenmag.ru

Карбонизация медовухи в домашних условиях

Карбонизацию проводят для наполнения готового напитка пузырьками углекислого газа. Получается шипучий напиток, похожий по качеству на игристые вина или шампанское.

Для карбонизации в напиток, процеженный после брожения, добавьте мед (на 1 л 30-40 г). Закупорьте бутылки и оставьте на срок от 5 суток до 3 недель. Вместо меда можно использовать фруктовый сахар (фруктозу) или декстрозу. Вторичное брожение идет за счет простых сахаров.

Совет! Для карбонизации можно взять свежее сусло — 10 % от общего количества перебродившей и процеженной медовухи. Соединить с напитком и выдержать 5 дней.

При карбонизации напиток наполняют пузырьками газа

Старинный рецепт без дрожжей и кипячения, ставленная

Способов приготовления алкогольных напитков на основе мёда великое множество. Разберём с вами старинный рецепт медовухи, который не требует дрожжей при приготовлении. Сам же мёд, согласно данному методу, разводился в тёплой воде без кипячения. Особенностью такого способа является длительность приготовления, около 3–4 месяцев. При этом крепость напитка можно регулировать. Посмотрите сначала видео.

Рецепт ставленой медовухи от пчеловода, на забрусе и перге без дрожжей в домашних условиях!

Сделать медовуху без дрожжей Важно отметить, что нельзя промывать ни вишню, ни изюм, ни землянику перед использованием для приготовления медовухи. Связанно это с тем, что смываются с фруктов дикие дрожжи, из-за чего напиток приготовить будет невозможно.. Рецепт медовухи без дрожжей требует следующую технологию изготовления:

Рецепт медовухи без дрожжей требует следующую технологию изготовления:

Первоначально мёд стоит развести, используя тёплую воду. Объём компонентов должен соответствовать типу использованного катализатора. Если говорить об изюме, то для него понадобится 1 л воды, 80 гр. непосредственно самого мёда и 50 гр. высушенных ягод винограда. Если же была выбрана вишня, то на 1 л воды следует использовать 2 кг мёда и 4 кг ягод, с которых предварительно были вынуты косточки.

Горлышко ёмкости не стоит герметично закрывать. Лучше всего для этого использовать марлю, сквозь которую будут выходить газы. Поставить напиток нужно в тёплое место. Через 1–2 дня в нем начнётся процесс брожения.

Как только жидкость начнёт бродить, её следует профильтровать, используя марлю, после чего перелить в отдельную ёмкость. Её уже можно плотно закрыть крышкой. Для приготовления подобного напитка не требуется ни перчатка, ни гидрозатвор.

Созревать медовуха должна либо в холодильнике, либо в погребе. Этот процесс длится около 3–4 месяцев. Подобный рецепт позволяет приготовить напиток, который будет иметь газ, а также отличаться небольшой кислинкой. Алкоголя в нем будет практически не чувствоваться, из-за чего медовуха будет немного напоминать квас.

Простые рецепты алкогольной медовухи

Сделать вкусную медовуху можно из простых и доступных продуктов. Специального оборудования тоже не потребуется. Достаточно иметь посуду из неокисляющихся материалов.

Из натурального меда

Ингредиенты:

• мед — 300 г;
• вода — 2 л;
• дрожжи прессованные — 25 г;
• хмель — 5 г.

Инструкция по приготовлению:

1. Соедините мед с водой, нагрейте и кипятите 3-5 мин, убирая пену. Добавьте хмель.
2. Остудите до 25-30 °С.
3. Дрожжи предварительно разведите в теплой воде, для брожения оставьте на 40-60 мин. Вылейте дрожжи в медовое сусло, перемешайте, уберите посуду с напитком в темное, теплое место. Накройте марлей.
4. Следите за началом брожения. Оно начнется через 2 суток. Перемешайте жидкость, закройте крышкой с гидрозатвором или хирургической перчаткой.
5. Через 4-6 дней брожение утихнет. Снимите медовуху с осадка, перелейте в чистую посуду. Уберите в прохладное место на 1-6 месяцев.

После первого брожения можно напиток очистить препаратом Lallzyme HC. Через 2 недели снова снять с осадка.

Крепость 4-6 %.

Готовить с натуральным медом можно слабоалкогольные напитки и крепкую медовуху.

Медовуха с разными наполнителями

На перге без кипячения

Если делать напиток без кипячения, то большая часть питательных веществ сохранится. Готовят медовуху только на перге и меде или добавляют к ним лимон.

Ингредиенты:

• мед — 1 кг;
• вода — 3 л;
• перга — 200-300 г.

Инструкция по приготовлению:

1. Измельчите пергу с сотами на мясорубке.
2. Вскипятите и охладите воду до 22-30 °С.
3. Добавьте в воду мед, пергу, перемешайте.
4. Закройте посуду крышкой с гидрозатвором. Уберите в теплое место при 22-27 °С. Брожение начнется через неделю.
5. По окончании брожения (когда пузырьки углекислого газа перестанут выделяться) процедите напиток в чистую емкость и вновь поставьте для созревания на 2 месяца в прохладное место. Напиток готов к употреблению.

Совет! Медовуху можно оставить на холоде на более длительное время — от года до нескольких лет.

Крепость 5-6 %.

В медовуху на перге иногда добавляют лимон

Рецепт из терна

По этому рецепту можно легко приготовить напиток из дикой сливы — терна.

Ингредиенты:

• терн — 5 кг;
• сахар — 100 г;
• шиповник — 1 кг;
• мед — 6 кг;
• вода — 12 л.

Инструкция по приготовлению:

1. Терн подавите толкушкой до выделения сока и получения кашицы.
2. Добавьте сахар, перемешайте. Оставьте на 2 суток для брожения.
3. Сварите сусло из воды и меда. Во время варки снимайте пену.
4. Остудите сусло до комнатной температуры. Часть жидкости залейте в терн. Перемешайте. По возможности удалите косточки, они придают готовой медовухе горечь.
5. Положите шиповник и терн в стеклянную бутыль. Залейте суслом, взболтайте. Горлышко закройте крышкой с гидрозатвором или хирургической перчаткой.
6. Поставьте на брожение при 22-24 °С на 14 дней.
7. С помощью шланга сцедите напиток в другую емкость. Осадок и ягоды останутся в бутыли.Часть ягодного пюре без косточек можно добавить в медовуху.
8. Поставьте в тепло для продолжения брожения. Окончание процесса определите по опавшей перчатке или прекращению образования газа.
9. Перелейте в стеклянные бутылки и уберите в холодильник для хранения.

Совет! Терн лучше собирать после заморозков. Он не будет слишком терпким.

Крепость напитка 5-6 %.

Медовуха малиновая

Готовить медовуху можно с добавлением дрожжей, как в этом рецепте.

Ингредиенты:

• малина — 2 кг;
• мед — 2 кг;
• вода — 8 л;
• дрожжи прессованные — 130 г.

Инструкция по приготовлению:

1. Измельчите ягоды в пюре.
2. Вскипятите воду с медом, снимите пену, поварите 5 мин.
3. Уберите с огня, добавьте ягоды, перемешайте, остудите.
4. Снова перемешайте, процедите,
5. Дрожжи разведите в теплой воде, влейте в напиток, закройте посуду крышкой.
6. Поставьте бродить при 22-24 °С на 2 суток.
7. Вторично процедите, разлейте по бутылкам, закройте крышками.
8. Поставьте в прохладное темное место на 14-15 дней.

Крепость 4-6 %.

Смотрите видео о том, как можно сделать медовуху дома

Рецепт с травами

Напиток с травами готовится из растений, которые растут повсеместно. Можно их дополнить или заменить по своему вкусу.

Ингредиенты:

• мед — 1 кг;
• вода — 3 л;
• хмель — 5 г;
• дрожжи — 2 г;
• мята — 2 ч. л.;
• зверобой — 2 ч. л.;
• чабрец — 1 ч. л.;
• кориандр — 1 ч. л.

Инструкция по приготовлению:

1. В кипящей воде растворите мед, проварите при медленном кипении 2-3 мин. Снимайте пену.
2. Положите в жидкость хмель, мяту, зверобой, чабрец, кориандр. Снимите с огня. Остудите до температуры не выше 30 °С. Процедите.
3. Добавьте разведенные в воде дрожжи, перемешайте. Поставьте в темное место при 22-27 °С на 5-7 суток.
4. Процедите,перелейте в бутылки, в прохладном месте оставьте на месяц.

Крепость 4-6 %.

Рецепт с перцем

По этому рецепту делается крепкий напиток, улучшающий аппетит.

Ингредиенты:

• острый перец — 1-2 стручка;
• мед — 150 г;
• водка — 1 л;
• душистый перец — 3-4 шт.;
• гвоздика — 1-2 шт.

Инструкция по приготовлению:

1. Острый перец разделите на 2 части, не удаляя семена. Залейте водкой.
2. Положите в водку мед, перемешайте, добавьте душистый перец и гвоздику.
3. Выдержите напиток неделю. Несколько раз в день взбалтывайте содержимое.
4. Процедите, разлейте по бутылкам.

Крепость до 40 %.

К крепким напиткам относится также медовуха из самогона. При его использовании значительно повышается градус.

Смотрите видео о том, как приготовить медовый напиток с перцем

Медовуха сладкая

Медовуха получается сладкой, если положить побольше меда и не дать ей добродить до конца. Мед замедляет брожение, поэтому его добавляют при карбонизации напитка.

Ингредиенты:

• мед — 1 кг;
• мед для карбонизации — от 120 г и более (по вкусу);
• вода — 3 л;
• дрожжи — 3 г;
• хмель — 5 г.

Инструкция по приготовлению:

1. Из воды, хмеля и меда сварите сироп 3-5 мин. Не забывайте убирать пену.
2. Остудите жидкость до 25-30 °С.
3. Добавьте разведенные в воде дрожжи.
4. Поставьте в тепло для брожения на неделю.
5. Процедите, налейте в посуду, добавьте мед по вкусу, но не менее 30-40 г на 1 л напитка. Снова поставьте для брожения, на 7-10 дней.
6. Уберите в холодильник.

Сладкая медовуха хорошо сочетается со сладкой выпечкой, десертами, фруктами.

Крепость 4-6 %.

Медовуха сладкая хорошо сочетается с выпечкой

Медовуха с корицей

Изготовление напитка по этому рецепту занимает до полугода. Корица придает приятный пряный аромат.

Ингредиенты:

• мед — 400 г;
• вода — 2 л;
• корица — ½ ч. л.;
• мускатный орех — ½ шт.;
• хмель — 5 г;
• дрожжи — 5 г.

Инструкция по приготовлению:

1. Нагрейте в посуде мед с водой, кипятите, помешивая и снимая пену 5-7 мин, добавьте корицу, мускатный орех, хмель.
2. Снимите с огня, остудите до температуры не выше 30 °С.
3. Дрожжи разведите в теплой воде, оставьте для начала брожения на час.
4. Добавьте дрожжи в медовое сусло, перемешайте. Закройте посуду крышкой с гидрозатвором, оставьте бродить на 7-10 дней.
5. Отцедите напиток через трубку, не задев осадка.
6. Поставьте для продолжения брожения и осветления на месяц.
7. Вновь снимите с осадка, перелейте в бутылки, закупорьте крышками.
8. Уберите в прохладное место для созревания на 1-6 месяцев.

Крепость 4-6 %.

Напитки с медом готовятся как с дрожжами, так и без них. Они отличаются процессом приготовления, но судить, что вкуснее — медовуха без дрожжей или на дрожжах, можно только попробовав ту и другую.

Корица придает напитку приятный, пряный аромат

Медовуха горячая с имбирем

Горячей медовуха называется не потому, что она имеет высокую температуру, а потому, что имбирь хорошо разогревает организм.

Дома можно воспользоваться следующим рецептом.

Ингредиенты:

• мед — 2 кг;
• имбирь — 40-60 г;
• вода — 6 л;
• дрожжи винные — 2 г;
• лимон — 1 шт;
• хмель — 2 г.

Инструкция по приготовлению:

1. Соедините мед с водой, доведите при помешивании до кипения, варите 5 мин, убирая пену.
2. В стеклянную емкость положите хмель, порезанный лимон, измельченный имбирь, дрожжи. Залейте охлажденным медовым сиропом, перемешайте.
3. Закройте посуду крышкой с гидрозатвором или хирургической перчаткой.
4. Оставьте в тепле на 7 суток. Процедите, не задевая осадка в чистую посуду.
5. Закройте крышкой с гидрозатвором и уберите в темное, теплое место на 2 месяца.
6. Вновь процедите,разлейте по бутылкам, поставьте для созревания в прохладное место на 4 месяца.

Совет! Из медовухи можно изготовить горячий напиток, типа глинтвейна. На 130 г готового напитка нужно взять 60 мл медовухи, 40 мл водки, сироп клюквенный 20 г, сок лимона 10 мл. Смесь подогреть до 60 °С и сразу употребить.

Крепость 4-6 %.

Рецепт из меда и брусники

Вкусным и полезным получается напиток, если его сварить с брусникой.

Ингредиенты:

• мед цветочный — 1200 г;
• вода — 8 л;
• ягоды свежей брусники- 600-1000 г;
• цедра с 1 лимона;
• бадьян — 3 шт.;
• корица — 1 палочка;
• мускатный орех — ½ шт.;
• хмель — 10 г;
• дрожжи — 10 г.

Инструкция по приготовлению:

1. Залейте бруснику 400 мл воды, нагрейте до кипения, проварите 5 мин. Остудите, выжмите сок.
2. Вскипятите воду, положите в кастрюлю марлю со жмыхом от ягод, проварите 20 мин. Отожмите марлю в отвар (предварительно остудите).
3. В кипящую воду положите мед, варите, снимая пену.
4. Измельчите бадьян, мускатный орех, натрите цедру с лимона. Разломите корицу. Хмель с пряностями завяжите в мешочек из марли.
5. Опустите мешочек в медовый сироп (когда прекратится пенообразование). Варите 20 мин.
6. Уберите пряности, напиток остудите до 22-30 °С. Положите дрожжи. Оставьте для брожения под гидрозатвором на неделю.
7. Снимите с осадка, карбонизируйте медом. На 1 л медовухи 20 г меда.
8. Поставьте в холодильник на месяц. (можно употреблять раньше)

Крепость 4-6 %.

Помните, что медовуха из старого меда получается по качеству нисколько не хуже напитка из меда свежего. Главное, правильно ее приготовить.

Медовуха опричная с пряностями

Такая медовуха готовится в Суздали. Но, можно поставить ее дома, по следующему рецепту.

Ингредиенты:

• мед — 1500 г;
• дрожжи — 20 г;
• вода — 6 л;
• яичный белок — 2 шт.;
• гвоздика — 6-8 шт.;
• имбирь — ⅔ ч. л.;
• корица — ⅔ ч. л.

Инструкция по приготовлению:

1. Перемешайте с водой яичный белок и ½ меда. Нагрейте до кипения, варите при небольшом нагреве 15 мин. Постоянно перемешивайте и снимайте пену.
2. В конце варки добавьте гвоздику, имбирь и корицу.
3. Остудите жидкость до 24-30 °С. Положите дрожжи, разбавленные теплой водой.
4. Уберите емкость в темное теплое место на 3-4 дня.
5. Процедите напиток и снова поставьте для брожения на месяц.
6. Вновь процедите, добавьте оставшийся мед. Перелейте в бутылки, уберите в холодильник на 4 дня.

Крепость 4-6 %.

Суздальская медовуха ценится давними традициями и популярна далеко за пределами Суздаля.

Еще один рецепт медовухи можете посмотреть в видео

История появления медовухи

Употребляя медовуху, помните о соблюдении меры. Только в этом случае напиток из натуральных компонентов принесет максимум пользы организму.
Большинство людей считает самым главным и популярным русским алкогольным напитком водку, что в корне неверно. В древние времена люди пили только те алкогольные напитки, которые давали пользу организму, и употребляли их как лекарство, строго в умеренных количествах.

Полезные напитки на основе медового продукта настаивались в специальных бочках из натуральной древесины на протяжении нескольких десятков лет, в рецептуру не были включены компоненты для ускорения процессов брожения, такие как хмель и дрожжи.

В то время как водка стала появляться на праздничных застольях только в конце XV столетия. Люди сразу оценили продукт, его сравнительно низкую стоимость и скорость приготовления. Именно так дешевый алкогольный напиток, не несущий пользы организму, вытеснил со столов и прилавков магазинов натуральное спиртное на основе меда.

Медовуха сбраживается с тремя основными ингредиентами: мед, дрожжи и вода. Она не классифицируется как пиво или вино в обычном смысле, но стоит особняком в ряду алкогольных напитков. Иногда ее называют медовым вином, но она создается путем брожения меда, а вино – из сброженного сока фруктов.

Кроме этой причины, было и еще одно важное обстоятельство, связанное с историей. В то же время прибыльный бизнес по изготовлению напитка на основе меда перешел под контроль государства и местной церкви, по приказу правящего в то время московского князя Василия III.

Любое значимое мероприятие, будь то свадьба, рождение первенца, поминки, дни рождения или годовщины не обходились без медового напитка на столе.

Еще один интересный факт – после свадьбы молодоженам в качестве подарка подносили бочонок натурального меда емкостью 10 кг. Его нужно было съесть в течение одного месяца, чтобы брак был удачным, а жизнь счастливой. Возможно, именно по этой причине первый месяц после женитьбы называют медовым.

Китайские остатки керамики, датируемые 7000 г. до н. э., имеют следы брожения меда. Знание распространилось среди всех народов древнего мира. Медовые напитки знали викинги, древние египтяне, майя, греки и римляне.
На свадебное застолье было принято готовить некрепкую медовуху из меда в сотах, и пить ее не только в первый день торжества, но и на протяжении всего последующего месяца. Еще тогда люди считали, что медовый напиток из натуральных и полезных компонентов оказывает положительное влияние на потенцию и помогает молодой паре расслабиться и зачать ребенка.

Как сделать медовуху газированной

Для изготовления газированного напитка используют любую готовую медовуху. Не важно, была она поставлена на дрожжах или без них.

В стерильные стеклянные бутылки положите по столовой ложке меда, налейте медовуху, закупорьте крышками, оставьте в тепле на неделю. Ежедневно проверяйте напиток и выпускайте излишки газов.

Закупорьте бутылки, оставьте в холодильнике для созревания на 7 суток. Срок можно увеличить до 2-3 месяцев.

Вкусный газированный напиток готов. Полезно также знать, с чем пьют медовуху, чтобы полностью ощутить ее вкусовые качества и оценить их по достоинству.

Смотрите видео о том, как приготовить экологически чистую медовуху

Напиток, воспетый в легендах

Издревле высоко ценимыми за вкусовые качества и полезные свойства медовыми напитками было принято встречать гостей, лечить больных, а то и просто употреблять от случая к случаю в повседневной жизни. Со временем они приобрели уже сакральный характер и в обязательном порядке подавались на стол на праздничных пирах и при религиозных обрядовых действах.

«Ставленые» меды

В древности технология изготовления медовых напитков значительно отличалась от современной. В те времена было принято готовить так называемые «ставленые» меды, ингредиентами для которых были мёд высокого качества и ягоды (вишня или малина). Медово-ягодная смесь в открытых чанах ставилась для брожения, после чего разливалась в специально предназначенные для этой цели дубовые бочки, которые закапывались в землю для окончательного созревания. Минимальный срок выдержки составлял пять лет, а, чтобы напиток получился полностью зрелым, его могли выдерживать и до 15-20 лет.

Варёные меды

Примерно с XI века в исторических хрониках стали появляться упоминания о варёных медах. Такие напитки из мёда готовились гораздо быстрее, а для придания крепости в процессе приготовления в них стали добавлять шишки хмеля.

Рецепт напитка, получившего название «медовуха», был придуман в XIII веке в Нижнем Новгороде, и с тех пор претерпел незначительные изменения. Его рецептура сохранилась и по сей день, и использовав её, можно без проблем приготовить медовуху в домашних условиях. Приготовление медовухи открывает широкие возможности для творчества, так как освоив базовый рецепт, в дальнейшим можно разнообразить его добавлением различных трав и пряностей.

Какую медовуху продают в магазинах

В ассортимент медовых напитков, предлагаемых магазинами входят: медовуха, хмельной мед, медовое пиво, медовое вино. Ассортимент медовухи смотрите на фото ниже.

В медовуху, приготовленную промышленным способом, как указывают производители, не добавляются консерванты и усилители вкуса. В составе, указанном на этикетках присутствует мед, вода, дрожжи, добавки в виде хмеля, солода, пряностей, трав.

Магазинная медовуха в ассортименте

Коротко об исторических фактах и мифах

Медовухой является не что иное, как слабоалкогольный напиток. Ранее он готовился на базе следующих компонентов: вода, мед, некоторые вкусовые добавки и приправы, ягоды и травы, а также хмель, дрожжи и фруктовая бражка.

Это название появилось не так давно, как сам напиток. Его начали широко употреблять только к концу 18-ого столетия. Все события, которые были значимыми для населения (рождение малыша, свадьба либо другие ритуалы) совсем не обходились без этого напитка. Есть даже мнение, что первый месяц молодоженов был назван «медовым» потому, что в качестве подарка им предоставлялась огромная бочка с легкой медовухой.

Они должны были начинать ее пить на церемонии и окончить по истечении первого месяца. Медовуха дарилась молодым по нескольким причинам. Во-первых, считалось, что она обладает свойством повышать потенцию. Во-вторых, тонизирующе воздействовало на обоих супругов.

Изначально этот напиток назывался медом, хмельным медом либо же медом питным. До 18-ого столетия этот напиток был достаточно популярен. Но в это время стало более популярным вино, поэтому о питном меде на некоторое время забыли. И только с 21-го столетию стали возрождаться традиции этого напитка.

Срок хранения медовухи

Храните готовый напиток правильно:

1. Для хранения напитка выберите помещение с температурой воздуха не более 5-10 °С.
2. Избегайте попадания на посуду с медовухой прямых солнечных лучей.
3. Используйте тару из стекла и дерева. Не наливайте напиток в металлические емкости. Пластиковые бутылки применяйте только для непродолжительного хранения.
4. Срок хранения медовухи при соблюдении всех условий — 5 и более лет.
5. Открытые бутылки с медовухой ставьте в холодильник и используйте в течение месяца.

Технология варки меда

Итак, на повестке дня у нас – вкуснейшая медовуха. Рецепт приготовления (в домашних условиях, разумеется) данного напитка сводится к следующему. Вам потребуется 10 литров воды, 1.5 кг меда, 10 г шишек хмеля и 3 г хлебных дрожжей. Процесс подразумевает термическую обработку. Воду следует налить в емкость и довести до температуры кипения. Сразу предупредим, что длительный нагрев меда свыше 40 градусов приводит к тому, что он образует опасный токсин. Однако мы будет учитывать это свойство.

Теперь в воду добавляем старый мед и начинаем помешивать, чтобы он не пригорел. Буквально через три минуты снимаем пену, всыпаем хмель и убираем с огня. Не забудьте накрыть сосуд крышкой. Теперь нужно дождаться, пока температура опустится до 45 градусов. Тогда добавляем дрожжи, накрываем и ставим в теплое место для брожения. Остается только процедить напиток через марлю и разлить по небольшим емкостям.

Медовуха из меда и дрожжей должна выстояться. Для этого ее закрывают пробками и опускают в погреб. Через два дня необходимо понизить давление. Бутылочки нужно аккуратно открыть и снова закрыть. Теперь ожидание составит 4-5 суток. Готовый напиток обладает привкусом шампанского

Срок хранения у него небольшой, поэтому важно употребить продукт за 2-3 недели. Готовьтесь угостить родственников и друзей вкусным напитком

Градусов в нем немного, поэтому он прекрасно подойдет даже женщинам.

Возьмите на заметку

Чтобы напиток радовал вас и ваших гостей приятным вкусом и ароматом, соблюдайте несложные правила:

• Употребляйте напиток в меру. Чрезмерное употребление медовухи грозит ухудшением состояния здоровья.
• Для получения слабоалкогольного газированного напитка используйте вторичное брожение с простыми сахарами.
• Для брожения применяйте крышки с гидрозатвором или надевайте на горлышко хирургические перчатки.
• Используйте для осветления препарат Lallzyme HC.
• Храните напиток охлажденным.

Получайте удовольствие не только от употребления медовухи, но и от самого процесса приготовления.