Настойка из облепихи совмещает в себе такие свойства, которые нельзя встретить ни в одном другом напитке. Она может стать отличным праздничным напитком, который хорошо поднимет настроение, но в то же время ее целебные свойства поправят ваше здоровье. Если вы любите спиртные напитки из натуральных продуктов и вам нравится заниматься их приготовлением, то облепиховая настойка — это именно то, что вам надо.
Приготовить это алкогольное угощение очень просто, а вот забыть этот потрясающий вкус вы уже никогда не сможете.
Настойка из ягод облепихи
Облепиховый ликер имеет необычный цвет охры, оранжевый или желтый. В зависимости от способа настаивания, фильтрации и времени выдержки.
Всегда привлекает внимание гостей и становится украшением стола. Его довольно просто приготовить в домашних условиях.
Предпочтительнее выбирать сочные ягоды с мелкой косточкой. Такой облепиха становится к середине осени, в зависимости от территории и условий произрастания.
Содержание сахара в ягодах увеличивается и нейтрализует природную горечь. Собирать ягоды можно даже после первых заморозков.
Совет. Если используете замороженные ягоды облепихи, то дайте им растаять естественным способом. Аккуратно промойте водой, чтобы удалить веточки и листья. Разложите на плотной ткани или вафельном полотенце, чтобы отжать излишки влаги.
Домашняя наливка из облепихи на спирту
Все довольно просто – нужны только ягодки облепихи (либо собранные после первых заморозков, либо, что немного хуже – свежемороженые). Сахар можно заменить мёдом, причем любым – аромат облепихи достаточно яркий, чтобы его не перебил даже гречневый мёд.
- 1 кг ягод облепихи
- 0,5 л спирта 70% или чуть больше
- 0,5 кг сахара или мёда
- вода — по необходимости
Как приготовить:
Готовится напиток в два этапа. Вначале мы перебираем, моем и высушиваем ягоды, укладываем их в банку и заливаем спиртом доверху – так, чтобы свободного пространства в ёмкости почти не осталось. Банку переставляем в темное теплое место на 1.5-2 месяца, периодически встряхиваем содержимое. Через положенное время настойку фильтруем, переливаем в другой сосуд и ставим в холодильник, а спиртованные ягоды засыпаем сахаром либо заливаем мёдом. Теперь банку лучше переместить на солнышко, чтобы улучшить мацерацию. Готово будет через 3-4 дня.
За время отстаивания в спиртовом настое должен образоваться масляный слой сверху. Если собрать его, например, шприцем – вы получите ценное облепиховое масло, так сказать Extra Virgin. О нем мы подробнее поговорим в конце статьи. Масло можно оставить в напитке – но тогда перед каждым употреблением наливку придется взбалтывать, как сок с мякотью.
Последний этап – смешивание настоя с сиропом. Мой совет – делайте это постепенно, добавьте сначала половину сиропа, затем, понемногу вводите остальной и пробуйте. Когда сладости достаточно – наливку нужно еще раз отфильтровать, при надобности – разбавить чистой водой, закупорить и переместить в прохладное место. Готово будет через 2-3 месяца, причем этот напиток рекомендуется выпить максимум в течение года, иначе он потеряет вкус и лечебные свойства. В общем, придется поднатужиться.
Состав настойки
- Спелая облепиха 1 кг
- Спиртосодержащая основа, до 45° (самогон, водка, крепленый алкоголь) 1 л
- Сахар 150 г
Совет. Вместо свекольного, белого, можно использовать коричневый, тростниковый сахар. Он придаст медовые ноты напитку. Заменять же сахар медом нежелательно, если рассчитываете хранить настойку длительное время.
От меда ягоды забродят. Исключение для сахаросодержащих подсластителей: кленовый, миндальный сироп.
Простой рецепт наливки из облепихи на водке
Просто, быстро и без лишних напрягов. Количество сахара можно уменьшить, а при надобности подсластить наливку уже перед розливом в бутылки.
- 1 кг спелой облепихи
- 0,7 л водки/спирта/самогона 40-50%
- 0,5 кг сахарного песка
Дополнительно в напиток можно добавить половину звездочки аниса, пару гвоздичек, щепотку муската.
Приготовление:
Ягоды перебрать, вымыть, высушить. Засыпать в банку слоями, вперемешку с сахаром. Доверху залить водкой, настаивать в тёмном тёплом месте порядка 2 месяцев. Далее настойку нужно тщательно профильтровать (предварительно можно собрать масло, как в прошлом рецепте) – через несколько слоев марли, потом – через ватку или бумажный фильтр. Если не сладко – добавить сахара или мёда, если крепко – немного разбавить водой. Переставляем наливку в прохладное место ещё на два месяца. После этого – опять фильтруем и с удовольствием употребляем!
Облепиховый ликер
Не потребуется большего мастерства, чтобы приготовить из целебных ягод ликер. Он будет отличаться вкусом с кислинкой и горьковатым послевкусием. Принцип приготовления тот же. Потребуется лишь дополнительный этап.
- Медовая настойка (медовуха): 120 фото и видео лучших рецептов и особенности приготовления
Сливянка — пошаговое описание как приготовить настойку и наливку из сливы в домашних условиях (110 фото и видео)
Клюквенная настойка — рецепты, польза, вред, нюансы приготовления и подачи (95 фото и видео)
Дайте отвару остыть, процедите выжимая всю жидкость. Смешайте воду с сахаром, в пропорции 1:1 и варите на медленном огне до получения тягучего сиропа.
Снимайте пенку, регулярно помешивайте. Дождитесь естественного остывания после приготовления. Плотно накройте крышкой.
Чтобы сделать ягодный ликер, смешайте сахарный сироп с настойкой из облепихи, как только он полностью остынет – перемешивая до однородного состояния.
Ликер можно немного подварить, чтобы он был ярче по цвету, но учтите, что от этого он потеряет в крепости.
Рецепты приготовления в домашних условиях
Если вы решили применять такую настойку в лечебных целях, то суточная доза не должна превышать 50 мл. Перед началом применения убедитесь, что у вас нет аллергии на этот продукт. Для этого лучше обратиться к квалифицированному специалисту.
Наливка из облепихи на водке
Для приготовления нужно подготовить следующие ингредиенты:
- 4 стакана спелых ягод;
- 4 ст. ложки сахара;
- 700 мл водки.
Особое внимание следует уделить отбору ягод. Они должны полностью созреть, а также их следует перебрать, чтобы избавиться от поврежденных и зеленоватых. Если в настойку попадут подгнившие ягоды, то вкус будет сильно испорчен.
Для приготовления качественного напитка необходимо следовать инструкции:
- Ягоды нужно перебрать и хорошо вымыть. Затем переложить их в чистую трехлитровую банку и хорошо помять деревянной толкушкой.
- Теперь необходимо всыпать подготовленный сахар и добавить водку. Затем банку необходимо хорошо встряхнуть, предварительно прикрыв плотной крышкой.
- Готовая смесь должна настаиваться в темном месте при комнатной температуре не менее 21 дня. Рекомендуется поместить банку в кладовую. Размещайте настойку так, чтобы ее можно было легко достать, поскольку каждые три дня смесь необходимо хорошо встряхивать.
- Через 21 день напиток следует слить. Чтобы он был максимально прозрачным, необходимо процедить настойку через слой марли. Если напиток не получается довольно прозрачным, то можно повторно процедить его через слой ваты.
Применение облепиховой настойки
Настойку можно подавать как самостоятельный напиток. Она обладает тонизирующим действием.
Не пейте спиртосодержащую настойку натощак. Масла содержащиеся в ягодах облепихи и косточках обволакивает стенки кишечника, богаты эфирами. Поэтому противопоказана людям, страдающим хроническими болезнями желудка, поджелудочной железы.
Настойку применяют не только в пищевых целях. Компрессы и натирания в народной медицине, косметологии используют для лечения угревой сыпи и раздражений на коже.
Смешанные алкогольные напитки из облепихи
Смешайте с крепким алкоголем настойку или ликер из ягод облепихи, к примеру, с виски или ромом. Разбавить можно апельсиновым соком или чаем. Добавить небольшое количество меда для сладости.
Похожим образом был когда-то создан знаменитый коктейль: «Транссибирский экспресс». В поезде, который ехал несколько суток по заснеженным долинам, в чай добавляли ягоды, имбирь, специи, розмарин, и алкоголь.
Такой напиток, с добавлением облепиховой настойки подарит согревающий эффект, поможет поднять настроение. Благодаря полезным свойствам ягод, содержащимся в них эфирным маслам. Действует как антидепрессант.
Помните, чрезмерное употребление алкоголя негативно сказывается на самочувствии и состоянии здоровья. Как говориться, даже прием лекарства сверх меры – становиться ядом.
Фото настойки облепихи
0
